Eine gute China Chili Sauce

Eine gute China Chili Sauce (73 Beiträge, 943 Mal gelesen)

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Ich hätte gerne so eine Chili-Sauce wie sie die meisten Chinesen zu ihren Frühlingsrollen servieren. Sambal al Olek ist ähnlich aber nicht gleich gekaufte Saucen meist zu süss oder zu geschmacklos. Die Konsistenz sollte schön dick sein, salzig und man sollte ca. 2 mm auf eine Frühlingsrolle streichen können ohne Grisu der Drache zu werden. Hab schon vieles ausprobiert, aber nix kommt hin - wird da irgendwas beigemengt und gibt's sowas evtl. auch gleich online zu bestellen - könne mich darin nämlich eingraben

wird da irgendwas beigemengt?

SHIT! WÜRG!

s c h ö n e s c h e i s s e, d a u e r n d d a s s e l b e

geht 's der wirtschaft schlecht - geht 's den leuten schlecht
geht 's der wirtschaft gut - geht 's der wirtschaft gut

Die Kinderjausenpaste beim Chinesen?

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Ja genau die

Und wann steigst auf Männergewürze um?

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Da muß ich mich erst rantasten. Für Saucen wo 4 Tropfen 2 l Suppe "vernichten" bin ich noch definitiv zu schwach

.

Die gäbe es sogar online: http://www.willessen.de/speisen.php?k2=2374

1 Million Scoville! Pepper Extract 5oz. <- die würd ich gern mal testen

http://www.chili-shop24.de/shop/product_info.php?info=p32_Da-Bomb-Final-Answer.html

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Denke sowas brennt immer 2x

Nur dann ist eine Speise auch gut gewürzt.

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Denke sowas brennt immer 2x

Oh manoman, was für ein genialer Spruch.

Hat bei mir zwar eine Gedenksekunde gedauert, aber nach der zweiten Sekunde hatte ich mich am Kaffee verschluckt.

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Gibt es etwas aufregenderes als Megan Fox? Ja klar, Ford GT!
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Warum reden eigentlich immer alle von diversen Saucen? Ich mein ich hab ja auch ein paar zu Hause falls es mal schnell gehen soll (Dave`s Total Insanity, Lava Jolokia, Vicious Vampire, etc) aber es geht doch nichts über frische Schoten, frisch von der Pflanze geschnitten. Abgesehen davon dass eine schöne Chilipflanze weit mehr hermacht als ein Blumenstock am Fensterbrett...

Ich wein immer noch meiner im Herbst eingegangenen Habanero nach - was solls, die nächste is schon wieder 10cm gross, bis dahin hab ich noch ein paar Schoten im Kühlschrank, ein paar tiefgekühlt und ein paar getrocknet

R.I.P.

das "Problem" dabei: Diese Chilis wuchern - zumindest bei mir im Garten - wie das ärgste Unkraut. Obwohl ich wirklich gerne und viel scharf esse, weiß ich mittlerweile nicht mehr wohin mit den Schoten.

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Eben - Genau das mein ich, sind ja nicht wirklich schwer zu pflegen. "Zu viel" ist ja selten ein Problem - entweder versorg ich Verwandte/Freunde oder wenn ich wirklich keine Abnehmer hab dann wandern sie halt auf den Kompost. Tut ja niemandem weh.

Aber geschmacklich ists einfach kein Vergleich zu den diversen Saucen.

OT: WANN SCHLÄFST DU???

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Normalerweise Nachts - so wie die Meisten

Bin aber gestern Abend um 19.30 schon eingepennt und um 1.30 wieder aufgewacht. Da war ich dann natürlich ausgeschlafen...

Schlaf ist überbewertet

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wird da irgendwas beigemengt?

lg
bin_bereit
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Intel C2D E8500, 2x 1GB Kingston HyperX + 2x 1GB Corsair RAM, ASUS P5Q,Radeon HD4870 512MB, Terratec Aureon 5.1 PCI, Antec Twelve Hundred Gamer Case, Samsung SM 2693HM

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Ich verkaufe:  ASUS P5Q (Neu aus Garantiereparatur)
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09.03.2009, 21:30 Uhr - Editiert von Bin_Bereit, alte Version: hier

http://forum.geizhals.at/t628587,5358529.html#5358529

...war schon geil, aber DAS

Hmmm ... bissl teuer für die Frühlingsrollen. Denke da kommen Teile von denen hier

rein

Aber die Sauce die dazu serviert wird, ist Sambal Oelek. Probier vielleicht einmal ein andere Marke aus, als die die Du hast. (Die beim Merkur z.B.)

Der Konsistenz und restliche Geschmacksunterschied kommt vielleicht vom offen stehen lassen in den Restaurants.....(darf.nicht.daran.denken)

Hmm kannst schon recht haben mit dem stehen lassen ... werd echt mal andere Hersteller probieren. Danke.

hab so ne chili soße vom asia shop, gibts in verschieden grossen plastikflaschen, ist sehr scharf meiner meinung nach, also kein vergleich mit dem milden zeugs vom billa&co...
das müsste so ziemlich jeder asia shop haben.

Gibts sowas auch in Wien?

du bist Wiener und kennst den Naschmarkt nicht?

Doch ... aber bin eher selten dort. Wohne bissl ausserhalb.

Ich weiß ja nicht in welchem Bezirk du wohnst, aber wenn du vom Gürtel kommend in die Neulerchenfelder Strasse einbiegst(Höhe U-6 Josefstädterstrasse), fährst du bis nach der Brunnengasse(Brunnenmarkt),ca. 80m rechte Seite(Vietnamäsisches Geschäft). Dort kriegst du alles was das Herz begehrt, von der Sauce bis zum Fisch und Gemüse,Getränke,etc...
vis a vis Restaurant SAIGON

Sawadee Krab - http://www.topthai.at

Supi, Danke.

dort geh ich auch gern hin, stimmt, da bekommt man viele feine Sachen

blos net beim Chinesen nachfragen de könnt dir ja eine Antwort geben

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

War auch mein erster Gedanke

Ich bin plemplem und du?

die beste, die frei rumsteht, gibts beim panibär im millennium tower. mit abstand.. kommen aus prinzip 2 esslöffel auf den teller

aber ich denk die wird dir eventuell zu scharf sein, außerdem nicht einfach so zu kaufen.

sehr gut find ich auch noch wie hier schon erwähnt ein sambal oelek vom merkur glaub ich. weiss leider grad den hersteller nicht. kleines glas, weisser deckel (was auf ziemlich viel zutrifft). das ist salzig, leicht säuerlich und kribbelt schön im mund, bevor die schärfe rauskommt.

das kann ich uneingeschränkt empfehlen, und ich bin da eher heikel. es gibt leider nicht viele gute scharfe saucen in den supermärkten. die meisten sind mehr sauer oder süß als scharf, was dir das ganze essen ruiniert.

Vielen Dank. Werd' ich mal ausprobieren. Mit dem süß/sauer hast du recht - meist steht scharf drauf und nix ist scharf drin

ich hab mal etwas bei merkurdirekt.com rumgesucht und bin auch gleich fündig geworden. so sieht das glas aus. sambal oelek von wind mill.

Danke - mir rinnt jetzt schon das Wasser im Mund zusammen

na dann viel spaß damit. ich denk es kommt dem was du haben willst sehr nah. ich hoffe es schmeckt

Der Prosi ist mir grade auch noch eingefallen. Der hat sehr viel von Allem.

http://www.prosi.at/

Neubaugürtel 44, 1070 Wien

Thxi !

Prosi ist definitiv ein guter Tipp. Ansonsten kann ich noch den Asia Supermarkt beim Metro in Vösendorf empfehlen, falls Du aus der Ecke bist.

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Sambal al Olek ist

... definitiv ein AL zuviel ... wir sind ja hier nicht in italien!

http://de.wikipedia.org/wiki/Sambal_Olek

und sambal oelek ist definitiv DAS, was es bei den meisten asiaten gibt (am tisch, in diesen kleinen gläschen)!

wenn du das aber 2mm auf die frühlingsrolle streichen kannst (und nicht ein chronischer scharf-esser bist), dann wurde es ordentlich gestreckt .. oder einige gäste haben schon reingerotzt!

ich kann aber auch nicht nachvollziehen, warum du eine milde-scharfe sauce willst ...

... streichs halt nur 1mm dick drauf

und jetzt hab ich lust auf ein alkoholfreies bockbier

lg

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lust auf ein alkoholfreies bockbier

bring i da glei - sobald ich meine nikotinfreie Filterlose fertiggraucht hab

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mei danke

wennd so frei wärst ... fettloser bauchspeck und kohlenhydratarme pommes würden gut dazu passen

lg

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passt - vielleicht ein vitaminloser Salat dazu?

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aber nur wenn du auch einen löffel ganz-scharfen milden senf ins dressing gibst

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und das Dressing wie immer? Den Geschmack vom Salat nicht beeinflussend?

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Den Geschmack vom Salat nicht beeinflussend?

jup ... es soll die geschmacklosigkeit nur verstärken

genau *G*

zum nachtisch gibts dann ein schokoladensorbet ohne kakao und wasser

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ein schokoladensorbet ohne kakao und wasser

naa, leider: Ich hab das biskotten- und alkfreie Tiramisu schon fertig

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kein alk?

dann ist hoffenltich auch kein mascarpone und kein ei drinnen - wie sichs gehört!

also ... nur .. pudding - ohne milch - und koffeinfreies kaffeepulver!

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also ... nur .. pudding - ohne milch - und koffeinfreies kaffeepulver!

genau. Wobei ich beim milchfreien Pudding auf den Zucker und beim Kaffeepulver auf das Pulver verzichtet hab. Ein trockenes Wasser dazu?

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Ein trockenes Wasser dazu?

aber nur, wenns keine gelösten stoffe hat!

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ich glaub er meint diese thaichili sauce, die ist was ganz andres als das sambal olek das am tisch steht...

so leicht rötlich durchsichtig mit roten punkten...

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ja ich glaub, du glaubst zu viel

diese thai-chili saucen sind doch üblicherweise süß ... wovon er schon geschrieben hat - er will die süße sauce nicht!

und wenns original "thai" wär, wärs eh ohnehin noch viel schärfer .. und nicht milder!

lg

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meinst das ekelhafte süße glutamat-zeugs? *brrr*

"Old enough to know, but too young to care"

naja, ich ess es eh ned, so what

HITOMI!

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nachdem dich hier anscheinend keiner versteht, du suchst sicher die soße die leicht hell ist, eher durchsichtig orange oder rötlich mit roten chilipunkten drin, oder?
bissl mildlich, süßlich, aber nicht die sauce vom chinesen die am tisch steht

tja, diese THAI chili sauce bekommst beim metro, 2-3 sorten dürften sie haben...

edit:
sowas: http://www.asianfamilyfoods.com/homeimages/Thai_Sw_Chi_Sau.jpg nehm ich an, oder?

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10.03.2009, 16:56 Uhr - Editiert von danielcart, alte Version: hier

er schreibt ja "gekaufte Saucen meist zu süss oder zu geschmacklos" ... er will also offenbar was salziges-scharfes ...

und du meinst du verstehst ihn ..und empfiehlst "thai sweet chili" ?!

*G*
guat nacht!

lg

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er schreibt ja "gekaufte Saucen meist zu süss oder zu geschmacklos" ... er
will also offenbar was salziges-scharfes ...

und du meinst du verstehst ihn ..und empfiehlst "thai sweet chili" ?!

ja sambal olek will er ja auch ned, ich geb auf :-#

*G*
guat nacht!

gehst schon pennen?
faule s**!

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Neinnein, genau so eine nicht. Die sind nämlich nur süss und nix scharf.

ok, dann hab ich sie verwechselt
also doch die im metalltegel der am tisch steht?

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hm, sambal olek kaufen, nachsalzen und 3 wochen offen stehen lassen sollte zu dem ergebnis führen

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Irgendwie hab' ich mir auch schon so was ähnliches gedacht. Ich werd zuallererst mal das empfohlene (s.o.) sambal olek vom merkur beschaffen

die im metalltegel

der is nicht ohne grund aus metall

frisst sich schneller durchs schüsserl, als man glaubt

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hamma heut leicht wieder labor ghabt?!

war eh den ganzen tag in der muth, aber gsehn hba ich dich nicht

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Hallo,
kann dir die "Sriracha scharfe Chillisauce" empfehlen.
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Ist zwar nicht so dickflüssig, besitzt aber eine angenehme Schärfe.

Gibts im Merkur!

10.03.2009, 19:27 Uhr - Editiert von josieone, alte Version: hier

Dankeschön, gibt massig Tipps hier - werde mich mal durchkosten

die Sauce ist d e r Klassiker für asiatische Küche - auch für die professionelle

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