Re(2): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Tiefkühlgemüse weißer Belag ? (23 Beiträge, 3506 Mal gelesen)

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Mir ist aufgefallen, dass sich auf Tiefkühlgemüse nach dem ein oder anderen Monat Einlagerung im Gefrierfach auf diversen Gemüsestücken so ein weißer, leicht schleimiger Belag bildet.
Da ich fast nie eine Packung sofort aufmache, weiß ich nicht ob das auch beim Kauf schon drauf war.

Ist das was Normales, oder z.B. ein Zeichen für zu schlechte Kühlung und ist ein sich bildender, ekliger Bakterienüberzug?!
Gefrierfächer im Kühlschrank haben ja schließlich oft eine schlechtere Kühlung als ein richtiger Gefrierschrank.

Insbesondere bei Tiefkühl Gemüse Packungen von Frosta ist mir das aufgefallen, aber auch schon in kleineren Iglo Gemüse Packungen wo Fisolen dabei waren.

Eine besonders betroffene Gemüse Art sind dabei Fisolen(auch Grüne Bohnen, Strankerln genannt).
Da haben oft in einer Packung fast alle Stücke mehr oder weniger so einen Belag drauf.
Aber auch z.B. auf roten Paprika Stücken ist außen auf der glatten Haut so ein Belag drauf.
Viele andere Gemüsearten in so einer Packung haben aber gar keinen Belag drauf.

Edit:
Ich zweifle das das einfach nur Gefrierbrand ist.
Bei Gefrierbrand geht es meines Wissens nach um ausgetrocknete und verfärbte Stellen im Objekt selbst.
Bei mir geht es um weißes, schleimiges Zeug das nur auf der Oberfläche klebt. Wischt man es weg, sieht man insbesondere bei den Paprika Stücken außen auf der glatten Haut keinerlei Verfärbung oder Unterschied mehr zu nicht betroffenen Stellen.

Das Phänomen mit den vielen schneeartigen Kristallen in der eigentlich luftdichten Verpackung so wie es bei auch bei Gefrierbrand beschrieben wird trifft hingegen bei mir auch zu.

In diesem Link mal ein Bild wo man etwas sieht, was mich sehr an das hochweiße Zeug bei mir erinnert:
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,483423/Was-ist-das-weisse-an-meinen-Jakobsmuscheln.html

10.11.2013, 03:00 Uhr - Editiert von waltkers, alte Version: hier

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ? (eanths am 09.11.2013, 20:31:19)

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ? (section_control am 09.11.2013, 22:10:35)

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(Weissbier am 09.11.2013, 22:52:20)

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(Paulas_Papa am 10.11.2013, 08:55:34)

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