tiefgefrorenes mariniertes fleisch wie lange haltbar?

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tiefgefrorenes mariniertes fleisch wie lange haltbar? (72 Beiträge, 1225 Mal gelesen)

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Wielange ist mariniertes tiefgefrorenes Fleisch noch genießbar?

Steinhart und eiskalt - also ich würde es als ungenießbar bezeichnen.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

du hast ja keine ahnung!

wenn ich so manchem eisbär, tiger (...) im zoo im sommer zusehe, muss so ein gefrohrenes stück fleisch mindestens VORZÜGLICH munden!!!11elf

ich konnte es nur noch nicht selbst reproduzieren, da ich das "gericht" wirklich 1:1 (wie gesehen) "nachgefrieren" wollte, aber ein entsprechendes stück fleisch nicht in mein aktuelles gefrierfach passt.

s c h ö n e s c h e i s s e, d a u e r n d d a s s e l b e

Viele Menschen sind zu gut erzogen, um mit vollem Mund zu sprechen,
aber sie haben keinerlei Bedenken, es mit leerem Kopf zu tun!

Mundl?
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Wörter die die Welt nicht braucht: Dachbodenkeller, Abflußheizkörper, Mineralölsparlampe, Kopfnägelwäsche, Handymastzahnbürste, Abflußschachtel, Rotweinkachelofen

Wenns beim Öffnen der Kühlschranktür ein "Hallo, schön dass du wieder da bist", zu vernehmen gibt .. würd ichs nicht mehr essen.

"Hallo, schön dass du wieder da bist"

Noch schlimmer finde ich, wenn das Fleisch den TE beim Öffnen der Kühlschranktür NICHT mehr wiedererkennt. Das wäre ein Hinweis, dass es schon an Demenz leidet und daher uralt ist.

WB.
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lass es zum gewünschten zeitpunkt auftauen (im kühlschrank über nacht) und riech dran. dann durchgaren und kosten... man sollt sich mehr auf die eigenen sinne verlassen als auf erfahrungswerte von irgendwelchen selbsternannten experten.

und die paar stunden die es bei kühlschranktemperatur verbringt sind wesentlich bedenklicher was die keimzahl betrifft als wochen bei -18°C

Ich tau es gerade auf, werds sobald es aufgetaut ist ordentlich durchgaren.

wenn dir nur im geringsten etwas "komisch" vorkommt (geschmack, geruch, optik [weniger bei mariniertem]) dann weg damit

Mach ich bei wurst und co. auch immer so.
Mit den Sinnen fährt man in 99% der Fälle eh am besten.

Ich hab nur deswegen gefragt, weil mit eingefrorenen MARINIERTEN fleisch hatte ich bisher nichts zu tun. Dachte vielleicht schon mariniertes fleisch ist heikler!

Dachte vielleicht schon mariniertes fleisch ist heikler!

da in der marinade sicher salz ist und das ehert konserviert sollte es sogar etwas länger halten.
aber blöderweise richt man es nicht wenn es nur leicht verdorben ist.

6 monate sollten kein problem sein, länger würde ich es aber nicht tiefgekühlt lassen.

^{Arg wieviele User man hier auf die Ignore-Liste setzen muß, den Blödsinn hält ja sonst niemand aus:O}

Dank dir, habs dann doch entsorgt, hatte schon Gefrierbrand!

gefrierbrand wäre nicht gesundheitsschädlich, schmeckt nur nicht gut und schaut bescheiden aus.
aber essen würde ich es da trotzdem nicht:\

^{Arg wieviele User man hier auf die Ignore-Liste setzen muß, den Blödsinn hält ja sonst niemand aus:O}

Das weiß ich, aber ich bereite mir nichts zu wenn es nicht schmeckt...und da es mariniert was hab ich es nicht mal an meinen Hund verfüttern können.

Wenn das Fleisch sehr frisch mariniert wurde und luftfrei geschlossen wird, kannst du ein ganzes Jahr eingefroren lassen. Wenn jedoch die Kühlkette nur 1 Sekunde unterbrochen wurde, hast du schon 1 Milliarde Bakterien drauf, schlimmer als die Russen auf der Krim.
Deswegen empfehle ich dir nicht länger als 6 Monate einfrieren und über die Plastiktasche auch Alufolie einrollen. Beim Öffnen gleich zubereiten. Eingefrorenes Fleisch schmeckt zwar nicht 100 % so gut wie frisches Fleisch, aber nach 3 Bier wirst du sagen: "Oh mei, des is lecker!!!!!!"

https://forum.geizhals.at/t841945,7251335.html#7251335

Das mit der Alufolie merk ich mir, danke!

Wieso/wozu Alufolie?
Mahlzeit,
j.

Einfach: Alufolie sinkt die Temperatur bis zu einem Grad unter der Wert gegenüber Eingefrorenes, das mit Plastik eingewickelt sind, deswegen (wenn man streng die Tieftemperatur bewahren will) wird Alufolie über die Plastikfolie empfohlen. Manche Lebensmittel, wo die Alufolie nich kleberig wird (z.B. Gemüse), werden sogar direkt nur mit Alufolie verstaut.

Also ich wiederhole: mit Alufolie Eingefrorenes wird kälter als mit Plastikfolie. Das heißt, Plastikfolie gibt dauerhaft Energie ab. Das war mir echt neu! Strahlt die auch im Dunklen und kann daher zur Beleuchtung im Kühlschrank eingesetzt werden?

Mfg lukas

22.03.2014, 19:32 Uhr - Editiert von Paulas_Papa, alte Version: hier

Richtig!
In einem verschlossenen Raum werden alle Gegenstände früher oder später die gleiche Tieftemperatur haben. Aber, wie du bemerkt hast, sobald man ein Stück aus dem Raum entfernt wirkt die Außentemperatur unterschiedlich darauf: Was mit Plastik eingewickelt ist, verliert die Kälte geometrisch schneller als was mit Alufolie engewickelt ist. Eine Alufolie sichert die Aufrechterhaltund der Kühlkette wenn man die Lade schnell und kurz aufmacht, eine Platisckfolie (insbesondere wenn nicht richtig verpackt, oder Luft auf das Eingefrorene eindringt), kann die Bakterien schon absaugen.

Die Wärmeleitfähigkeit von Aluminium ist um den Faktor 1.000 besser als die von "Plastik" (PET, Poliurethan...). Mal davon ausgehend, dass eine Alufolie 1/10 so dick ist wie eine Plastikfolie (Sackerl), ist das dann ein Faktor 10.000 Differenz.

http://de.wikipedia.org/wiki/W%C3%A4rmeleitf%C3%A4higkeit

Das Huhn in Alu taut SCHNELLER als das Huhn in Plastik, weil die Wärme leichter "eindringen" kann.

Umgekehrt friert das Huhn in Alu schneller, weil die Wärme leichter abgegeben wird - z.B. im Tiefkühler.

mfg lukas

24.03.2014, 13:45 Uhr - Editiert von Paulas_Papa, alte Version: hier

Richtig, und ich werde hier verprügelt, weil ein paar Typen hier daran nicht glauben

Dein Posting war verwirrend formuliert, daher bin ich dir "blöd" gekommen. Ich las dein Posting so, dass ein Huhn "dauerhaft" wärmer bleibt im Tiefkühler - was Unsinn ist. Nach einigen Stunden haben beide Hühner im Kern -20 Grad - wenn der Kühler halbwegs gut eingestellt ist.

mfg lukas

D.h. den aus dem Rohr genommenen Braten lieber im Plastiksackerl als in Alufolie gewickelt rasten lassen? :-?
j.

Sicher, und möglichst gut aufgeblasen, da Luft noch besser isoliert.

Mfg lukas

Das hoer/les ich zu ersten Mal und kann mir auch nicht vorstellen, wie(so) das so sein sollte - also dass Alufolie die Temperatur senkt. Kannst Du das bitte nocheinmal/naeher erlaeutern (ggf. Links)?
Danke!
Mahlzeit,
j.

Ja, habe ich bereits, erfunden habe ich nicht:
Die Alufolie hat keine Eigenschaft um die Temperatur tiefer zu machen.
ABER: Die Alufolie hält die Außentemperatur kälter (für fast alle Lebensmittel um ca. 1 bis 1,5 Grade) länger als Plastikfolie an.
Das ist auch der Grund warum die meisten Kühltaschen mit Alu innen und Plastik außer versehen werden.
Alu leitet die Kälte nicht weiter, jedenfalls nicht schnell wie Plastik.
Plastik ist für Kühlung von Lebensmittel nur geeignet, wenn man absolut ohne Luft verschließen kann (manche Märkte wie Metro, aber auch woanders, Billa, Spar, Hofer).
Für Hausgebrauch ist Alufolie viel besser.

also bringe es beim tiefkühlen nichts, kälter wird es dadurch auch nicht...

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schwachsinn...

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Du bist schon ein alleswisser der nichts weißt

dann erklär doch mal wie eine alufolie die temperatur senken soll...

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WICHTIG:
Ist es selbst eingefrohren worden ???
- und auf welche Art und Weise ???

Als ich einmal jung war und noch Fleisch gegessen habe, machte ich folgendes wenn ich es einfrieren wollte:
1.) Tiefkühlschrankteil für Einfriergut auf minus dreißig Grad einstellen.
2.) Plastik-Sackerl - in dem das Teil nachher verstaut wird - mit Folien-Schreiberling beschriften mit Datum, welche Art von Fleisch, woher ...
3.) In das Sackerl stecken - Luft aus diesem evakuieren - und Sackerl zuschweißen.
4.) Fleisch mit minus dreißig Grad schockfrieren !!!

Als ich einmal jung war und noch Fleisch gegessen habe, machte ich folgendes
wenn ich es einfrieren wollte:

Gab es denn damals schon Gefrierschränke? Von den angeblichen -30°C rede ich jetzt noch gar nicht.

WB.
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War ein fix fertig gekauftes vom Hofer vom letzten Sommer, ist vom grillen übrig geblieben.
Aber ich habs dann dich entsorgt. Hatte schon Gefrierbrand.

... hatte schon Gefrierbrand.

Mein zuletzt gekaufter Gefrierschrank hat eine "NO FROST TECHNIK" eingebaut. Damit wird die Luft im Inneren entfeuchtet und es gibt absolut KEINEN EISANSATZ irgenwo. Damit brauch man das Gerät niemals abtauen und es gibt auch keine erhöhte Stromkosten duch Wärme-/Kälte-Dämmung der entstandenen Eisauflage an den metallernen Kälte-Übertragungsflächen in Inneren !!!
-> "Gefrierbrand" ist somit nicht möglich.

Meiner ist doch schon deutlich älter als 10 Jahre, wenn der mal eingeht kauf ich mir eh auch sowas. Aber nur deswegen werf ich den alten nicht auf den Müll.

Meiner ist doch schon deutlich älter als 10 Jahre, wenn der mal eingeht, kauf
ich mir eh auch sowas. Aber nur deswegen werf ich den alten nicht auf den Müll.

>

Mein No Frost Tiefkühlschrank ist 19 Jahre alt ...

Hmmm ehrlich gesagt weiß ich gar nicht ob meiner sowas hat. Den hab damals nicht ich angeschafft.

Hmmm ehrlich gesagt weiß ich gar nicht ob meiner sowas hat. Den hab damals nicht ich angeschafft.

es geht um NO FROST ja oder nein

Du wist doch wohl sehen können, ob sich im Inneren irgendwo Eis ansetzt, sowohl an Metallteilen als auch an Kühlgut-Teilen, oder nicht ...

Im gefrierfach ganz oben ist eis, ja.

Wenn das Fleisch nicht zwischendurch einmal aufgetaut ist, dann gibt es keine Probleme. Ich hab fertig marinierte Schweinesteaks vom Hofer (vakuumverpackt) schon Jahre nach dem Einfrieren gegessen. Schmeckt wie frisch. Am Besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das schont das Fleisch.

Ich hab fertig marinierte Schweinesteaks vom Hofer (vakuumverpackt) schon
Jahre nach dem Einfrieren gegessen. Schmeckt wie frisch.

Kein Wunder - die schmecken ja auch frisch schon nicht besonders...

Buh, da liegst aber komplett falsch. Der Hofer hat das mit am besten abgepackte Fleisch!

s.u. - ich mag das marinierte nicht mehr, die Fleischqualität an sich ist aber teilweise in der Tat in Ordnung.
Ich weiß aber nichts über Herkunft und "messbare" Qualität. Weiß hier jemand mehr? Ruf hat es einen guten, aber kann man das belegen?

Wieder mal ein Hofer-Bashing. Ich kann dir aber sagen, daß das Fleisch vom Hofer sicher zum Besten gehört, das du kaufen kannst. Es mag schon Unterschiede geben, da auch Hofer (regional) verschiedene Lieferanten hat. In OÖ hat Hofer viele Produkte vom Greisinger - und der liefert absolute Topqualität.
Hofer ist ja "nur" der Verkäufer; das Fleisch kommt immer vom Lieferanten.

22.03.2014, 07:15 Uhr - Editiert von mensafest, alte Version: hier

Grundsätzlich passt die Fleisch- und Wurstqualität (besonders den geschnittenen Holzofenleberkäse vom Greisinger mag ich). Mit den marinierten Steaks bin ich aber weniger zufrieden. Die sind vergleichsweise ziemlich zäh und inzwischen lasse ich die Finger davon.

WB.
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Wieder mal ein Hofer-Bashing.

? Darf man nix gegen das abgepackte, marinierte Fleisch sagen, ohne gleich des Hofer-Bashings bezichtigt zu werden?
Ich schätze viele Produkte vom Hofer sehr. Kaufe immer den naturtrüben Apfelsaft dort, gerne auch Hendl- und Schweinefleisch.
Das billige Faschierte ist grausig, das teurere ist ok.
Die marinierten Schweinesteaks habe ich vor 10 Jahren begonnen zu kaufen und dann eine Weile gerne gegrillt, irgendwann habe ich mich daran sattgegessen gehabt (schmeckt halt doch immer gleich) und seit ich dazu übergegangen bin, selbst frisches Fleisch mit Kräutern zu marinieren usw., mag ich's nimmer.
Muss aber nicht heißen, dass es prinzipiell keine gute Qualität ist. Und Hofer-Bashing gibt's von mir prinzipiell keines - im Gegenteil.
Die Bio-Marmelade ist übrigens exzellent und hat äußerst wenig Zucker bzw. Kohlenhydrate.
Auch der Veltliner und der Riesling hat ein hervorragendes Preis/Leistungs-Verhältnis.

das marinierte ist trotzdem total überwürzt.

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das fertig marinierte fleisch vom hofer ist auch so extremst überwürst, das hält wohl fast ewig.
aber dafür schmeckt es auch nicht gut, wenn die gewürze mal den fleischgemachmack zu 100% überdecken kann man echt drauf verzichten...

^{Arg wieviele User man hier auf die Ignore-Liste setzen muß, den Blödsinn hält ja sonst niemand aus:O}

Dank dir!
Waren auch bei mir Schweinesteaks vom Hofer

Stimmt! Wir hatten einmal in unseren Tiefkühlschrank ein 1,5 kg Beiriedstück für Roastbeef irrtümlich zwei Jahre lang liegen. Bei zwischen -25 und -30°C. War nach dem Auftauen im Kühlschrank (dauerte mehr als einen Halbtag) tadellos. Vor dem Einfrieren vakuumieren wir allerdings alles in einer verschweißbaren Kunststofffolie. Das verhindert den Gefrierbrand.

Man soll nicht vergessen, dass in den EU-subventionierten Kühlhäusern zwecks "Marktentlastung" (sprich: Preise hoch halten) Schweinehälften usw. oft drei, vier Jahre bei >+30°C gelagert sind ....

EDIT: Hurra, da ist bei den >+30 Grad leider das Minus davor weg gefallen. Also bei -30°c + gelagert....Da lagern die "aus dem Markt genommenen" EU-Fleischreserevn eben Jahre lang.

Und wenn da wieder, wie nach September 1998, die Russen kein EU-Schweinefleisch- und andere Stücke kaufen - damals waren sie, Dank Boris Jelzin und die Berezovskij & Co Oligarchen pleite - finden irgend welche Analytiker sicher wo ein paar Moleküle mit dem "Horrorgift Dioxin" und es werden Tausende Tonnen von Fleisch vernichtet; oder, eben wie damals mit der BSE-Hysterie nach 2000 (warum hört man jetzt nichts mehr davon und dessen angebliche Langzeitfolgen?) werden gleich die ganze Viehherden vorsorglich "gekeult"...Da hat sich dann der Markt(preis) schnell wieder erholt und steigt und steigt..Und die EU rückte zur "Entschädigung" der Bauern gleich schnell 5,5 Milliarden Euro heraus....

22.03.2014, 16:37 Uhr - Editiert von karoo, alte Version: hier

in den EU-subventionierten Kühlhäusern [...] Schweinehälften usw. oft drei, vier Jahre bei >+30°C gelagert

Was es nicht alles gibt. Nebenan lagern das Rinderblut für die Schokolade und die Schildläuse fürs Fruchtjoghurt.

WB.
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Dieser Beitrag bezieht sich auf eine ältere Version des beantworteten Postings!

Warscheinlich meint er nicht >+30° sondern <-30°
Sonst wär's ja auch kein Kühlhaus

22.03.2014, 07:17 Uhr - Editiert von mensafest, alte Version: hier

Ach was, ein richtiger Geizhals spart auch beim Strom

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Länger als 3-4 Monate würde ich es nicht einfrieren.
Bzw. danach verzehren.
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https://forum.geizhals.at/t841945,7251335.html#7251335

Für die Zukunft weist du es dann

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Wielange ist mariniertes tiefgefrorenes Fleisch noch genießbar?

Genießen kann man viel es kommt nur auf den Geschmack an.

https://forum.geizhals.at/t841945,7251335.html#7251335

http://www.akhwien.at/default.aspx?pid=594

Im Notfall a bißerl weit von Graz nacht Wien

bis es Gefrierbrand hat

WANN das passiert, hängt von der Lagertemperatur und der Art der Verpackung ab. In professionellen Vakuumgeräten in dicken Vakuumsäcken verschweißtes Fleisch ist im TK über JAHRE hinweg lagerfähig und dann auch noch absolut genießbar.

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Bei mindestens -18 Grad ist Fleisch trotz allem allerhöchstens 24 Monate haltbar.. das fett wird sonst ranzig

Blödsinn

"ranzig" werden ist eine Reaktion von Fett mit Luftsauerstoff, die im TK mangels Sauerstoff grundsätzlich nicht ablaufen kann und bei den dortigen Temperaturen so verlangsamt ablaufen würde, daß sie nie zum Verderben des Fleisches führen würde

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Zufall: Am Wochenende sortierten wir wie alle Jahre unsere Kühltruhe um und stießen dabei auf zwei "Würste" mit einer Klachelsuppe (Steirer wissen was das ist). Ablaufdatum des Herstellers, eines zwischenzeitlich leider in Konkurs gegangenen mittelständischen Fleischereibetrieb in der Obersteiermark : 22. 02. 2012....Rätselraten mit der Dame des Hauses wer sich getraut. Also hinein in die Mikrowelle ein Stück - vorsorglich Kostprobe: Suuuper! Dann war auch schon das zweite Stück weg.

Unsere Tiefkühltruhe läuft konstant nahe an minus 30 Grad, das zur Erklärung. Wir lagern dort jahrein, jahraus große Mengen an Fleisch der Gustoklasse von Rind, Schwein und Lamm, das wir portioniert und im Vakuum verschlossen haben. Und auch sehr viel Vorgekochtes, von der Beuschelsuppe bis zum Gulasch und Chili con carne.

Auch dir danke für den Beitrag.

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