...eine frische Forelle?

...eine frische Forelle? (32 Beiträge, 905 Mal gelesen)

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Servus,

an meinem Studienort München gibt es ein insgesamt eher teures Fischgeschäft, wo man allerdings einige Süßwasserfische direkt aus dem Tank zu verhältnismäßig günstigen Preisen bekommt.
Für 5-6 Euro kriegt man eine Forelle, die dann direkt vor den Augen kaputt geklopft und ausgenommen wird. Der Fisch landet bei mir dann 2 Stunden später am Teller, geschmacklich natürlich was anderes als Supermarktfisch...

Nun zu meiner Frage - gibt es etwas Vergleichbares in Wien?
Ich suche konkret eine Bezugsquelle für Weihnachten

Vielen Dank u. Gruß

klar: das Fischstandl am Brunnenmarkt

Obs da aber auch lebende Forellen gibt, kann ich dir nicht garantieren (würde es aber annehmen)

Und am Naschmarkt wirst sicher auch fündig werden, aber zu deutlich höherem Preis.

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Danke erstmal - Brunnenmarkt war ich nie, ist das preislich auch in der Kategorie?
Naschmarkt ist mir (oder war mir schon vor Jahren) in der Hinsicht zu teuer. Weiß nicht ob sich da was geändert hat, wahrscheinlich höchstens in die falsche Richtung

Naschmarkt ist zur Bobo-Freßmeile verkommen, als Markt schon fast zu vergessen.

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Der Brunnenmarkt ist dafuer Proletenschlauch par excellence, nur halt ohne U6.

Wo kaufst Du eigentlich ein?

Ahja, bei den unzaehligen Bauern Deines Vertrauens vermutlich, die jeweils 1-2 Schweinchen halten, drei Rebstoecke haben und nebenbei drei Maiskolben anbauen.

Verzeih.
Es wundert mich einfach oft, wie Menschen, die (vmtl.?) vollzeitbeschaeftigt sind dann auch noch die Zeit finden fuer jede einzelne Sache die perfekten (und nebenbei noch guenstigen) Lieferanten zu finden.

Schoenen Abend und vor allem Mahlzeit! : )
j.

Der Brunnenmarkt ist dafuer Proletenschlauch par excellence, nur halt ohne U6

die U6 fährt daneben. Proleten hast auf jedem Markt, aber am Brunnenmarkt findet man sie wenigstens noch, am Naschmarkt verschwinden unter lauter Touristen.

Es wundert mich einfach oft, wie Menschen, die (vmtl.?) vollzeitbeschaeftigt
sind dann auch noch die Zeit finden fuer jede einzelne Sache die perfekten
(und nebenbei noch guenstigen) Lieferanten zu finden.

ich pflege die Eßkultur. Das verlangt nach entsprechenden Zutaten.

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Das find ich ja schoen und bewunderns- und nachahmenswert. Aber wo kriegt man diese Lieferanten/Kontakte her? (also voll toll, voll bio, voll artgerecht, voll vertrauenswuerdig und nebenbei noch voll billig auch weil direktblabla)
- (wie erwaehnt noch dazu neben vermuteten zahlreichen anderweitigen Taetigkeiten!)
Ich habs mit viel Zeit bisher (nur so beispielhaft genannt) nicht ueber die (von Falter/Standard gehypten) Ringls rausgeschafft (und bin tlw. auch weniger begeistert).

Ueber (Geheim)Tipps freu ich mich immer (aber das widerspricht halt dem Wesen von Geheimtipps..).

Mahlzeit,
j.

Hi,

vermutlich kein Geheimtipp aber ein Tipp wenns um Qualität geht...
http://www.gutdornau.at/

Ykä

wo kriegt man diese Lieferanten/Kontakte her? (also voll toll, voll bio, voll
artgerecht, voll vertrauenswuerdig und nebenbei noch voll billig auch weil
direktblabla)
- (wie erwaehnt noch dazu neben vermuteten zahlreichen anderweitigen
Taetigkeiten!)
Ich habs mit viel Zeit bisher (nur so beispielhaft genannt) nicht ueber die
(von Falter/Standard gehypten) Ringls rausgeschafft (und bin tlw. auch weniger
begeistert).

Mal eins vorweg: bio, artgerecht usw ist nett, aber wichtiger ist MIR der Geschmack und die Qualität.

Die Quellen bekommt man mit Erfahrung (oder anders gesagt: DURCHFRESSEN) und etwas Recherche.

Also im Urlaub bemüht meine beste Reiseplanerin von allen im Vorfeld immer Dr.G und schaut, was es so an Freßkultur in der Gegend gibt. In Italien ist es meist nicht weit zum nächsten agrotourismo und dank Internetz kann man, wenn die Produkte gefallen/geschmeckt haben, ja später auch von zu Hause bestellen. Was wir auch tun.
Ist man mal vor Ort, erfährt man natürlich auch viel durch Mundpropaganda.

Innerhalb Wiens schauts natürlich anders aus.
Brunnen/Yppenmarkt ist für mich natürlich 1.Wahl, da um die Ecke. Naschmarkt in Ausnahmefällen, wenns was "bei mir" nicht gibt (das beste Sauerkraut gibts immer noch am Naschmarkt, die Käsestände am Brunnenmarkt stehen dem Naschmarkt aber nix mehr nach).
Dann natürlich mein Lieblingsmarkt mit den kundenfreundlichen Öffnungszeiten: Metro
Fleisch inzwischen fast ausschließlich beim Radatz-Outlet, Lamm nur beim Türken ums Eck (billiger und frischer als sonstwo)
Gemüse beim Türken oder Hofer

Wo ich aber praktisch nie einkaufe: Billa, Merkur, Spar, Penny & Co

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Ich war vor kurzer Zeit am BrunnenMarkt für ein Pulled Pork. Also dort Rennen auch viele Bobos mit Stofftaschen herum...

ja, leider.
Vor allem die Freßecke am Yppenmarkt verkommt immer mehr zum Bobotreff.

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

http://frischeparadies.de/frischeparadies-maerkte/wien.html

Nicht nur für Fisch eine sehr empfehlenswerte Adresse.

Zweite Variante wäre selber fangen, macht auch deutlich mehr Spaß.

Ich fische seit Jahren bei http://www.eishken.at - Preisliste gibts online.

Etwas teurer, aber auch qualitativ top sind Hella Gruber am Naschmarkt ganz unten ganz links, und Umar genau gegenüber. Auch sehr gut, aber wirklich teuer, ist der Meinl am Graben.

cheers
h

Preisliste gibts online

Wo? Danke.

Würde mich auch interessieren ...
Habe ich nirgends gefunden

Sieht irgendwie nicht ganz nach meiner Preiskategorie aus

Unter "Sortiment" dieses herzige Formular ausfuellen (z.B. mit einer Wegwerfadresse von 10minutemail o.dgl.), dann kommts.
j.

Das sieht in der Tat gut aus - hab mir die Preisliste jetzt mal angesehen - ist noch im Rahmen

Werd dort morgen mal anrufen, danke dir!

War keine gute Idee, das hier zu posten - heute standen die Leute in der Schlange bis vor die Tür. Geheimtipp ist das wohl keiner mehr.

cheers
h

Morgen gibts Bilder davon auf Russia Today: "Folge der Sanktionen: Lebensmittelknappheit im Westen. In Wien stellen sich die Menschen in langen Schlangen um etwas Fisch für Weihnachten an"

Auch sehr gut, aber wirklich teuer, ist der Meinl am Graben.

Hat der neuerdings auch lebende Fische? AFAIR nur große Auswahl, aber eben auf Eis oder in der Dose...

Nein - nicht dass ich wüßte. Habe ich wohl das Thema verfehlt, der OP wollte ja eine lebende Forelle.

cheers
h

Der Fisch landet bei mir dann 2 Stunden später am Teller, geschmacklich
natürlich was anderes als Supermarktfisch..

Leider Blödsinn.
Auch bei Forellen gilt es dass soe nach einem "Reifetag" besser sind als ganz fangfrisch.
Grad unlängst wieder einen Artikel drüber gelesen in einer Fachzeitschrift.

Auch bei Forellen gilt es dass soe nach einem "Reifetag" besser sind als ganz
fangfrisch

Ich hab ja zugegeben von/m Fischen so viel Ahnung wie vom Stricken - gar keine aber das scheint mir schon erfragenswert: bei Obst mag Reife was bringen, bei toten Tieren = Reifen glech Verwesung. Inwiefern das besser sein soll erschließt sich mir nicht...


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bei toten Tieren = Reifen glech Verwesung

Nicht notwendigerweise: http://de.wikipedia.org/wiki/Abh%C3%A4ngen_(Zubereitungsart)

Bei Fisch? Keine Ahnung.

23.12.2014, 16:16 Uhr - Editiert von mko, alte Version: hier

Nach dem Töten eines Tieres setzte (wie beim Menschen auch) die Totenstarre ein. Es gibt eben Leute die meinen, das das zu vermindertem Genuss beim Verzehr führt.

Va. bei nicht gekochten Speisen (und hier sind wir beim Fisch, nämlich Sushi) ist das anscheinend wirklich so, es gibt aber Methoden, die das verhindern:
http://www.cookingissues.com/2009/08/11/japanese-fish-killing-ike-jime-smackdown-part-1/

Zum eigentlichen Thema:
Ich kaufe frische Forellen meistens bei einem Züchter beim Eingang der Hagenbachklamm an der B14 - da werden sie auch direkt aus dem Bach geholt und verarbeitet.

lg. mb

Seltsame Fachzeitschrift ...... dass man einen "Teichfisch" vorab auswässert ist logisch, aber einen toten Fisch "reifen" lassen hätt ich überhaupt noch nie gehört
___________________
What happened after

Versuchs hier mal: http://www.cernys.at/index.php

Ich würd's mal da probieren: http://www.biofisch.at/biofischmanufaktur/

(hab ich mir auch vorgenommen, aber noch keine Gelegenheit)

ich kaufe lebende saiblinge immer wieder bei gruber am naschmarkt. liegt preislich in dem von dir genannten rahmen, vielleicht 1 euro mehr.

http://www.fisch-gruber.at/

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