Re(10): Kutteln (Pansen),

Kutteln (Pansen), (74 Beiträge, 1710 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

Wo finde ich Kutteln (Pansen) vom Rind/Kalb oder Lamm, gereinigt und (vor)gekocht, in oder um Wien, für den menschlichen Verzehr? Frisch, nicht in Dosen und nicht gefroren.

Habe leider keinen Fleischer meines Vertrauens, bei Billa, Merkur und Konsorten noch nie gesehen.

Vielen Dank für Eure Antworten!

---

äh - warum bekommt man für die Frage ein ROT?

EDIT: bestellt bei http://www.fleischhauerei-noebauer.at

Danke an Alle!

10.03.2015, 11:26 Uhr - Editiert von mitmiranet, alte Version: hier

Re: Kutteln (Pansen), (user563062 am 03.03.2015, 15:44:28)

Re(2): Kutteln (Pansen),

(mitmiranet am 03.03.2015, 15:47:46)

Re: Kutteln (Pansen),

(M_o_D am 03.03.2015, 16:02:38)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 03.03.2015, 16:08:33)

Re(3): Kutteln (Pansen), (laservision am 03.03.2015, 16:11:27)

Re(4): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:11:46)

Re(5): Kutteln (Pansen), (laservision am 10.03.2015, 11:12:42)

Re(6): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:25:46)

Re: Kutteln (Pansen),

(user563062 am 03.03.2015, 16:29:47)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:12:21)

Re(3): Kutteln (Pansen), (laservision am 10.03.2015, 11:17:44)

Re(4): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:24:24)

Re(3): Kutteln (Pansen), (user563062 am 10.03.2015, 11:25:26)

Re: Kutteln (Pansen),

(japh am 03.03.2015, 18:59:54)

Re(2): Kutteln (Pansen), (user563062 am 03.03.2015, 19:58:57)

Re(3): Kutteln (Pansen), (japh am 03.03.2015, 20:33:29)

Re(4): Kutteln (Pansen), (user563062 am 03.03.2015, 20:52:15)

Re(2): Kutteln (Pansen),

(AVS_reloaded am 10.03.2015, 11:25:11)

Re: Kutteln (Pansen), (Walrod am 03.03.2015, 20:13:21)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:16:05)

Re(3): Kutteln (Pansen), (Walrod am 10.03.2015, 12:08:04)

Re(4): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 11.03.2015, 07:58:34)

Re: Kutteln (Pansen), (Psychopath am 03.03.2015, 21:19:42)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:19:23)

Re: Kutteln (Pansen), (User220621 am 03.03.2015, 21:38:08)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:20:03)

Re: Kutteln (Pansen),

(xyz@austromail.at am 04.03.2015, 16:56:23)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:20:18)

Re: Kutteln (Pansen),

(lobbyist am 04.03.2015, 17:11:36)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:20:33)

Re: Kutteln (Pansen), (*Weinberg am 04.03.2015, 18:37:27)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:23:06)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Mob 2012 am 04.03.2015, 18:43:47)

Re: Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 10.03.2015, 11:24:26)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:27:32)

Re(3): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 10.03.2015, 11:33:04)

Re(4): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 10.03.2015, 11:42:26)

Re(5): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 10.03.2015, 12:33:34)

Re(6): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 11.03.2015, 08:10:30)

Re(7): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 11.03.2015, 09:51:51)

Re(8): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 11.03.2015, 12:31:31)

Re(9): Kutteln (Pansen),

(AVS_reloaded am 11.03.2015, 13:06:05)

Danke Dir!

Wie kann ich mich revanchieren, ahja auch ein Rezept nachschieb:

Zweimal gebratenes Bauchfleisch:

Nimm ein Stuck Bauchfleisch (größe egal - kommt auf Deine Töpfe an), schneide die Schwartln oben ein wie beim Kümmelbraten, salzen und pfeffern (kannst auch Pöckelsalz nehmen - dann aber vor den kochen/braten abwaschen) etwas Knoblauch zerdrücken, das ganze in ein Gefriersackal ein wenig Sojasouce dazu, und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Am nächsten Tag das Bratl mit der Schwarte nach unten in einen Topf mit wenig Wasser (gerade soviel das das Schwartl bedeckt ist) ca. 1 bis 1,5 Stunden das Fett auskochen (Wasser kontrolieren). Fleisch etwas abkühlen lassen, das Fettwasser no ned ganz wegleeren, etwas kannst davon später noch brauchen.

Dann das Fleisch entlang der eingeschnittenen Schwarte aufschneiden, diese Schnitten dann wiederum in ca. 1 bis 1,5cm Streifen schneiden. Öl im Wock erhitzen, fein geschnittenen Zwiebel, roter Paprika (nein nicht das Pulval) und in Stifte geschnittene Karotten dazu (eine Abwandlung des Gemüses - wie Ihr wollt - ich nehm immer was gerade da ist), Zuckererbsen (die flachen) und etwas Chilli dazu, bis zur gewünschten Farbe anrösten, Gemüse raus aus dem Wok, noch etwas gutes Öl (Sesamöl?) in die Pfanne, das klein geschnitten Bauchfleisch dazu, sehr heiss und kurz anrösten, mit Mehl stauben, Gemüse zurück in den Wok, mit etwas Kochwasser zu einer sämigen Souce aufkochen und abschmecken (Pfeffer, Salz, Sojasouce? Worchestersouce? Hoisin Souce? - je nach Vorliebe) - achja - ich brauch ned wirkli an Reis dazu

Re(11): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 11.03.2015, 14:17:14)

Re(12): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 17.03.2015, 13:30:06)

Re(13): Kutteln (Pansen), (lobbyist am 17.03.2015, 13:52:23)

Re(14): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 17.03.2015, 14:04:15)

Re(13): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 19.03.2015, 11:11:45)

Re(14): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 20.03.2015, 09:58:13)

Re: Kutteln (Pansen),

(User13062 am 10.03.2015, 12:31:45)

Re(2): Kutteln (Pansen),

(*Weinberg am 10.03.2015, 15:02:25)

Re(3): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 11.03.2015, 08:40:50)

Re(3): Kutteln (Pansen),

(AVS_reloaded am 11.03.2015, 09:52:58)

Re(4): Kutteln (Pansen),

(Superflo am 17.03.2015, 14:28:39)

Re(5): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 19.03.2015, 11:06:44)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 11.03.2015, 08:37:28)

Re: Kutteln (Pansen), (individually_styled am 21.04.2015, 22:57:43)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 08.05.2015, 16:01:24)

Re: Kutteln (Pansen), (KiLL0R am 22.04.2015, 07:43:01)

Re(2): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 08.05.2015, 16:01:07)

Re(3): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 08.05.2015, 18:03:12)

Re(4): Kutteln (Pansen), (mitmiranet am 19.06.2015, 14:35:17)

Re(5): Kutteln (Pansen), (AVS_reloaded am 19.06.2015, 23:58:40)

Re: Kutteln (Pansen), (GingelMaster am 12.05.2015, 00:00:23)

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung