Zutaten für Pizza und Zubereitung

Zutaten für Pizza und Zubereitung (33 Beiträge, 805 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

Hi,
habe mir auf meinem Napoleon Kugelgriller eine Steinplatte gekauft um Pizza zu machen.
Welche Zutaten für den Teig nehmt ihr?
Welche Tomatenpasta und Öl nehmt ihr?
Kommt das Öl zuerst auf den Teig und dann die Tomatenpasta oder zum Schluss das ÖL?
Bitte um Anleitungen und Rezepte für die Beste Pizza.
Danke!
LG
wiesel

http://www.google.at
-------------------------------------------------------------------------

Zutaten für Pizza und Zubereitung:

1. auto
2. italienisches restaurant

alternativ

1. telefon
2. italienisches restaurant

Wer Rechtschreibfehler findet darf sie behalten!

Nein, wird nicht annähernd so gut.

LG Mike

du kennst also alle italienischen restaurants in österreich? (.de lassen wir mal außen vor...) cool!

Wer Rechtschreibfehler findet darf sie behalten!

Nein, aber man muss kein wirtschaftliches Genie sein dass einem niemand mehr als 20€ für eine Pizza zahlen wird, da sich der Aufwand für den Mehrwert nicht rechnet. Es gibt z.B. auch keine guten Spare Ribs in Restaurants, da sie etliche Stunden für die Zubereitung benötigen.

LG Mike

grillsportverein.de

Pizzateig mit laaaanger Hefeführung.
Pizzamehl nehmen
Grobes Mehl zum Bestauben der Platte nehmen

Tomatensauce selber machen, keine billigen Dosentomaten nehmen.

Tomatensauce selber machen, keine billigen Dosentomaten nehmen.

Dachte ich früher auch...tatsächlich sind die Dosentomaten besser als das was man - zumindest derzeit - frisch bekommt. Mein Supermarkt Favorit diesbezüglich: https://www.amazon.de/MUTTI-Pomodoro-Marzano-Sch%C3%A4ltomaten-Dose/dp/B003U4SZUK/ref=pd_sim_325_11?ie=UTF8&dpID=51WDp66LAxL&dpSrc=sims&preST=_AC_UL160_SR109%2C160_&refRID=BJEB7XT7HP42SAQTDGCG (gibts ua beim Merkur)

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

25.05.2016, 07:56 Uhr - Editiert von User150576, alte Version: hier

tatsächlich sind die Dosentomaten besser als das was man - zumindest derzeit -
frisch bekommt.

Ja schon, ich bezog mich auf BILLIGE Dosentomaten.
Beispiel Clever
Schmecken richtig richtig schlecht.
In der gleichen Preisklasse sind die vom Hofer aber wiederum wirklich gut!
Die vom Lidl sind nicht so der Bringer, verglichen mit Hofer.
Mit Mutti hab ich durchwachsene Erfahrungen, bleib eigentlich meist beim Hofer hängen.

alles klar - wir sind einer Meinung

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Ja, definitiv.
Ich habs oft versucht mit frischen Tomaten eine Tomatensauce selber zu machen.
Habs aufgegeben, sie wird, bei der Wahl der richtigen Dosentomaten, fast nie so gut.

Aber da gibts ein paar kochtechnisch schwarze Flecken bei mir, Rinderrippen zB.
Erfolgsquote nur bei etwa 30%...

Korrekt! Wer einmal in Italien oder Griechenland Paradeiser vom Bauernmarkt gekostet hat, weiß, dass wir in Österreich keine vernünftigen haben. Zu KEINER Jahreszeit. Daher ist gutes "Dosenfutter" vorzuziehen.

Mit freundlichen Grüßen Lukas

Für Saucen verwend ich ausschließlich Pomito, man hat keine Arbeit, schmeckt für Saucen ausgezeichnet (niedriger Wasseranteil), hält ewig und hat bis ein bisschen Salz keinerlei Konservierungsstoffe drinnen.

LG Mike

Hi,

hab mir vor einiger Zeit einen Pizzastein für den Backofen gekauft, da war ein Rezeptheftchen dabei. Mach den Teil wie folgt:

Zutaten:
450 Gramm Mehl (Typ 00)
50 Gramm Hartweizengrieß
14 Gramm Salz (ich nehme unjodiertes Meersalz)
ca. 250ml Wasser - am besten nach und nach zuführen
1 Päckchen Trockenhefe

Hefe in Wasser auflösen - ein paar Minuten stehen lassen. Salz hinzugeben und auflösen, restliche Zutaten hinzugeben und ordentlich kneten (ich verwende eine Maschine dazu).

Teig abgedeckt dann in den Kühlschrank stellen für ca. 24 Stunden. Ich bemehle einen Suppenteller, gebe den Teig rein, nochmals Mehl rauf und Frischhaltefolie drüber. (Mehl deswegen, weil der Teig sonst überall festklebt).

Den Teig kannst du auch früher machen - hatte ihn schon 36 Stunden im Kühlschrank, war auch gut.

Bei diesem Teig kannst du die Pizza sehr sehr dünn machen. (Teig beinahe durchsichtig wenn man es drauf anlegt

) Solltest du kein Typ00 Mehl verwenden wollen/können, das normale Mehl geht auch, bei der Verarbeitung musst du aber aufpassen. Der Teig reißt viel leichter ein.

Da Mehl und Hartweizengrieß bei uns relativ schwer zu bekommen ist, bestelle ich es bei Gustini. Eventuell gibt es die Zutaten auch bei italienischen Märkten?!?!

Rezept für die Soße hab ich leider nicht im Kopf ...

Öl - nur hochwertiges Olivenöl. Sowohl für die Soße als auch beim Pizza essen selbst. Im Teig ist kein Öl notwendig. Das div. Öle solltest du probieren. Gibt teils extreme Unterschiede und Geschmäcker sind verschieden.

lg
___________________________________________________________

___________________________________________________________

Falls es mal ganz schnell gehen soll (und Flammkuchen auch ok ist ... ist aber eh so ähnlich):

Hab das auf einem Grillkurs von weber gesehen (geht sicher auf napoleon grill auch

)

Die fertigen tortilla wrap dinger vom supermarkt nehmen.
Schmand/creme fraiche drauf
Lauch,Zwiebel,Schinken/Salami/speck, drauf

Kurz am Grill (etwa 5 Minuten)

fertig

Schmeckt einfach nur extrem gut!

(Bzw. sollte das ganz mit Tomatensauce und normalem Pizzabelag ja auch gehen, hab ich aber selber noch nicht probiert)

Ich mach den Teig immer nach dem Rezept dieser Seite: http://www.perfekte-pizza.de/

Hi,

Bei der Pizza und insbesondere beim Teig gibt es eine Faustregel : So wenig wie nötig so frisch wie möglich !

- Mehl Typo 00 ( und nein gegen vieler Behauptungen das ist nicht unser 405er Mehl da unterscheidet sichs in der Elastizität um Welten )

- Hefe/Germ immer und ausschließlich in frischer Form als 10g Würfel ! ( Der Teig wird nie und nimmer mit anderen Mitteln so wie er soll , lass dir keine Trockenhefe oder Backpulver oder was auch immer einreden )

- Wasser , Salz und Olivenöl kommen zum Wasser

Das ganze im Verhältnis :

500 Gramm Mehl
250 ml Wasser
10 Gramm Hefe, entspricht einem Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
3 Esslöffel Olivenöl

Das Ganze wortwörtlich " tot kneten " ich werke da meist 20 min herum und richtig mit Kraft rein.

Die Souce von ORO oder MUTTI kommen oft an selbstgemachte problemlos rann und können bedenkenlos verwendet werden.

Als Käse ausschließlich in feine Fetzen gerissene Büffelmozarella welcher auf einer Küchenrolle erst etwas an Flüssigkeit verliert damit das Wasser nicht auf der Pizza ist.

Als Finish : Einen frischen Strauch Basilikum .

Den Teig dünn mit der Souce bestreichen und das ganze in den Ofen, jeh nach Geschmack den Käse und die frischen Basilikum blätter 2,5 - 3,5 min vor Schluss drauf.

Die perfekte Pizza Margherita.

Der Rest nach belieben aber immer zum Schluss nie die ganze Zeit im Ofen haben sonnst ist das Zeug tot und geschmacklos.

Viel Spaß und gutes Gelingen

mit der Souce

zu 80% agree. Der Einfachheit halber nur Kommentare zu den anderen 20%:

Souce

SAUCE! BITTE! (oder halt Pulpa)

Büffelmozarella

ne, nicht auf der

Pizza Margherita.

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

25.05.2016, 14:42 Uhr - Editiert von User150576, alte Version: hier

Okay Sauce macht Sinn, Rechtschreibung war noch nie meine Stärke

Aber wieso die " Mozzarella di Bufala " nicht auf die Margherita sollte ist mir nicht klar ?

weils sonst ne Buffala ist....die Originale geht mit Kuhmilchmozz.

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Die Souce von ORO oder MUTTI kommen oft an selbstgemachte problemlos rann

Oje, hat so gut angefangen und dann das. Ich finde diese Saucen schrecklich, total überwürzt.

Kein Ding du hast bei uns in Österreich genau 2 Monate wo du brauchbare Tomaten am Markt bekommen könntest für solch eine selbstgemachte Sauce.

Spark Merkur Billa etc. brauchst nicht versuchen aus den Wasserkugeln bekommst keinen Geschmack raus egal wie du sie drehst und wendest.

Spark Merkur Billa etc. brauchst nicht versuchen aus den Wasserkugeln bekommst
keinen Geschmack raus egal wie du sie drehst und wendest.

Zur Saison: Brunnenmarkt - Samstag nachmittag - die schon etwas überreifen Tomaten: Kosten zwischen nichts und gar nichts --> und sind perfekt

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Bin aus Salzburg und bei uns gibt es nur die Schranne jeden Do von 5 - 13 Uhr ... aber btw. Brunnenmarkt hab ich in letzter Zeit öfters gelesen, ich denke es ist sicherer sich die Tomaten aus Sizilien zu holen als von dort

solange man den Eisenstangen ausweicht kein Problem...

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Es gibt nur ein Rezept und das ist das hier: http://www.perfekte-pizza.de

LG Mike

... wieso kein Denkwiesel?

toi toi toi ...

Pizzateig-Pizza selber machen-Pizza Margherita wie aus dem Steinbackofen
https://www.youtube.com/watch?v=Sud3uh_BqIc

http://www.chefkoch.de/rezepte/1890981307807439/Pizza-vom-Grill.html

https://m.youtube.com/watch?v=hcJQw8SA0zU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Danke für die infos

Wer mal etwas Abwechslung sucht: Haben letztens mal eine Curry Pizza gemacht. Mit Curry, Hähnchen, Ananas. War sehr lecker!

War sehr lecker!

--> Piefkealarm!!!

Ich würd die Ananas weglassen und stattdessen Thai Basilikum rauf tun...

Stay cool

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung