Empfehlung für Dampfgarer

Empfehlung für Dampfgarer (22 Beiträge, 510 Mal gelesen)

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Nein, damit meine ich nicht den Einbaudampfgarer von Miele um 3000 Euro. Sondern die relativ kompakten Kleingeräte, die man aufs Küchenbrett raufstellt und die rund 100 Euro kosten. Mit einem Fassungsvermögen für ca. 2 Portionen, also nicht für die Großfamilie oder den Gästeabend.

Hat jemand von euch sowas schon länger in Verwendung und wie sind die Erfahrungen damit? Welche Empfehlungen gibt es (Zeitschaltuhr, Etagen)? Oder ist das eh nur ein weiteres sperriges Trumm im Küchenkastl und mit dem Kochtopf mit löchrigem Dampfgareinsatz komme ich genausogut aus?

Welches Gerät aus der großen Angebotsfülle ist es wert, näher betrachtet zu werden?

WB.

-- Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Hast du wirklich so oft Verwendung dafür dass es sich auszahlt, oder ists nur ein weiteres Teil für die Abstellkammer? Das Auswischen danach ist recht nervig. Meine Frau hat sich für die neue Küche ein Einbauteil eingebildet. Anfang des Jahres hab ich ihn gegen eine Mikro getauscht, die wurde seither dreimal so oft eingesetzt wie der Dampfgarer in 4 Jahren...

Anfang des Jahres hab ich ihn gegen eine Mikro getauscht, die wurde seither
dreimal so oft eingesetzt wie der Dampfgarer in 4 Jahren...

Ich kenn auch nur einen Haushalt, wo das Teil regelmäßig genutzt wird - die Frau des Hauses ist ziemlich "bio" und möchte in der Mikro die Vitamine nicht vernichten .....
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What happened after

Für einen reinen Dampfgarer hätte ich auch wenig Bedarf. Wir haben einen Dampfbackofen zu Hause und ich möchte das Ding nicht mehr hergeben. Ist allerdings ein Einbaugerät.

Was machst Du denn darin?

Für Gemüse tut es geradeso einer dieser Dampfgarer aus den einschlägigen Märkten - so von Tefal und Konsorten. Für Fisch wird das schon heikel und für Fleisch kannst das IMHO vergessen.

Grund: nicht genug Dampf - im wahrsten Sinne des Wortes.

Aus meiner Sicht die letztendlich beste Variante ist dieser WMF Vitalis Dampfgarer, den Du auf den Herd stellst. Gibts in versch. Größen, z.B.
https://www.amazon.de/WMF-1741016040-sp%C3%BClmaschinengeeignet-integriertem-Thermometer/dp/B00I3YHGBG/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1494588862&sr=8-2&keywords=wmf+dampfgarer

Der Topf ist so konstruiert, daß dort Wasser blitzartig zum Kochen kommt und dann wirklich ordentlich Dampf macht. Nach 10 Minuten ist der Fisch fertig.

Wenns zum Anstecken (Strom) sein muß, dann fiele meine Wahl auf den guten, alten TATUNG Reiskocher aus Taiwan. Der wird dort auch zum Dampfgaren verwendet. Gemeint ist die einfache Variante ohne Elektronikschnickschnack. Dieser TATUNG ist derart Standard dort, daß die meisten Rezepte sich darauf beziehen. So etwas hat jeder Haushalt; er ist saubillig und unkaputtbar. Gibts bei uns in Asiamärkten.
http://www.tatungusa.com/product/52-11-cup-stainless-steel-multi-functional-co

Der TÜV sieht die aber nicht gerne und sie bekamen schlechte Bewertungen aufgrund der watscheneinfachen Elektronik, der aber eben auch div. Schutzmechanmismen nach ÖNORM oder DIN fehlen... Streng genommen darf man die vermutlich gar nicht verkaufen...

Alles andere von TEFAL, Philips und Konsorten wurde bislang von mir gekauft und für shice befunden und entsorgt. Das waren 3 Geräte - ich habs dann aufgegeben und arbeite heute mit dem WMF Vitalis

Es freut mich, dass du den WMF Vitalis erwähnst. Auf den habe ich nämlich auch schon ein Auge geworfen, wollte in meiner Fragestellung aber nicht von vorneherein dorthin lenken.

Da du recht viel Erfahrung zu haben scheinst:

* Was ist der Unterschied zwischen Vitalis und Schnellkochtopf? Beim erwähnten Fisch natürlich wegen des Formats, in einen runden Topf bekomme ich den nicht wirklich gut rein (und Aal mag ich nicht...). Aber rein funktional meine ich: Beim (bereits vorhandenen) Schnellkochtopf ist doch auch so ein gelöcherter Einsatz dabei und wenn man den Deckel nicht verriegelt, sollte es wohl ähnlich sein, oder verstehe ich da das Dampfgarprinzip nicht?

* Du hast auf den 6,5l großen Vitalis verlinkt. Hat der einen praktischen Nutzen gegenüber dem weniger hohen 3,5l-Modell? Die meistne Speisen sind ja eher flach, das reinpassen an sich ist vermutlich das geringere Problem. Oder spielt für eine gute Dampfgarfunktion auch das Luftvolumen eine Rolle?

Das sind jetzt ein paar sehr elementare Fragen, aber ich hab echt keine Ahnung davon.

EDIT: Ich sehe gerade erst, dass der 6,5er gleich hoch ist wie der 3,5er, aber eine größere Grundfläche hat. Dann geht es also einfach nur um die zu kochende Menge. Weil ich im OP von max. 2 Portionen geschrieben hatte, sollte der kleinere (und billigere, "weil zum Verschenken hab ich nix") auch reichen.

-- Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

13.05.2017, 00:54 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

Sorry für das OT Kommentar, aber ich verstehe die Leute nicht die sich für 50g pasta und 35g sauce zum Herd hinstellen, am besten noch die Zutaten grammgenau abwiegen und zu Kochen anfangen. Ich als Single koche einen großen Topf Sauce, dann gibts zweimal Pasta und der rest der Sauce wandert in den Tiefkühler.

13.05.2017, 02:44 Uhr - Editiert von DoggHound, alte Version: hier

Ich weiß jetzt nicht recht, was das zum Thema beitragen soll. Aber abgesehen davon besteht halt ein fundamentaler Unterschied zwischen Sugo und Zeugs, das Du typischerweise im Dampfgarer machst.

Im Dampfgarer macht man neben Gemüse, Kartoffel, etc. eben auch den einen oder anderen Fisch (oder das eine oder andere Fischfilet), vielleicht ein Stück Hühnerbrust etc. Hier macht es geschmacklich keinen Unterschied, ob Du 5 Brokoliröschen machst oder die ganze Packung. Also, machst Du 5 wennst halt jetzt gerade 5 haben willst.

Sugo ist wie Gulasch. So richtig gut wird das in einer nennenswert großen Portion. Zuviel und es wird mühsam. Zuwenig und man fuzelt so sehr mit den Zutaten herum, daß nie der gewünschte Geschmack rauskommt. Also, lädt man entweder mehr Leute ein oder friert das eben danach ein.

Mit anderen Worten: nicht alles, was hinkt, ist auch ein Vergleich...

Also, ich hab eigentlich auf irgendeine Vitalis verlinkt - unbewusst auf den 6,5l. Ich selbst hab den Kleinen und die Größe ist einfach für die Menge an Nahrung. Funktionieren tut der kleine so gut wie der große (bei meinen Eltern). Der kleine reicht so für eine Goldbrasse (plus Gemüse)- meist brauche ich aber halt zwei, d.h. es kommt wohl bald ein neuer Vitalis.

Der Unterschied zwischen dem Schnellkochtopf und dem Vitalis ist, daß ein Kelomat eben den Druckaufbau zum Ziel hat. Im Topf entsteht ein Überdruck. Das ist beim Vitalis nicht das Ziel und äußert sich meiner Meinung so, daß Du den Vitalis jederzeit gefahrlos einfach aufmachen kannst und einen Glasdeckel zum Durchkucken hast. Ich denk auch, daß der Vitalis deckel besser schließt als so ein offener Kelomat Deckel.

Ansonsten sollte es mit Dampeinstz möglich sein, mit jedem Topf + Deckel zu dämpfen. Ganz sparsam gehts halt mit so einem IKEA Dampfeinsatz und einem beliebigen Topf.

Der Vitalis ist aber auch als Kochtopf wohl für Dämpfen optimiert, denn Wasser kocht dort recht schnell.

dampfeinsatz für einen topf und du hast alles was du brauchst.
verwende seit jahren 2 einsätze in 2 verschiedenen größen. damit bist bestens ausgerüstet.

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Ich hab diesen Dampfeinsatz von IKEA, den es so eh von 17 Firmen gibt. Bzw. hat man sich früher auch anders beholfen: Schüssel rein und Teller oben drauf z.B.

Keine Frage - das funktioniert tadellos.

Es ist aber, wie oben erwähnt, so, daß der Vitalis Topf tatsächlich einer der besseren WMF Konstruktionen ist. Unterm Strich fängt das Wasser viel schneller an zu kochen (d.h. ich tippe auf eine wesentlich bessere Wärmeverteilung bzw. vernünftiges Material) und somit spart man einfach Zeit. Das bezieht sich auf einen Vergleich mit div. anderen WMF und IKEA Töfpen der normalen Bauart.

Es stellt sich einfach die Frage, wie oft man damit werkelt. Für die eine "gutes-Gewissen-Hühnerbrust" im Halbjahr, tuts der Einsatz und man gibt praktisch kein Geld aus. Nachdem bei mir der Topf ständig verwendet wird, schätze ich den Komfort.

(das Thermometer im Deckel der Vitalis verwende ich übrigens nicht - ich hab keine Ahnung wozu das gut ist, denn wenn der Dampf ordentlich Dampf macht, ist das eigentlich sehr offensichtlich)

Meine Frau hat den "WMF Vitalis Dampfgarer rund Ø 28 cm" und sie ist sehr zufrieden. Kartoffel und anderes Gemüse sind sehr gut!

Um es kurz zu machen: Habe gestern den WMF Vitalis in der rechteckigen 6,5-Liter-Variante (mit Silikonrand) beim großen steuerschonenden Versender bestellt. 145 Euro sind noch immer ein Batzen Geld, aber durch die zusätzliche Nutzbarkeit als normales Kochgeschirr relativiert es sich etwas.

Für den größeren habe ich mich entschieden, weil mir die verfügbare Innenlänge im Gareinsatz beim 3,5-Liter-Modell doch etwas knapp vorkommt. Bisher habe ich nämlich kein Spargelgeschirr und so eine Stange ist knapp 25 cm lang.

Der Listenpreis liegt laut WMF bei 229 Euro, kurioserweise verlangt der XXXXXLutz dafür 259 Euro in seinem Onlineshop. Naja, irgendwie müssen die 2,90-Euro-Riesenschnitzel-samt-Beilage und die unzähligen Prosekte, welche regelmäßig die Postkästen verstopfen, auch querfinanziert werden

PS: Beim Lutz wollte ich mir gestern den Vitalis in natura anschauen. Der war entgegen dem Onlineshop-Status nicht lagernd, nur in der Variante ohne Silikondichtung. Diese halte ich für eine ziemliche Fehlkonstruktion, denn da hält der unter leichtem Druck stehende Wasserdampf doch niemals dicht und wirkt rausblubbern und den Herd versauen. Wirklich absurd ist die Preisgestaltung von WMF für zusätzliche kleine Gareinsätze. Der größere ist schätzungsweise 10x15 cm groß, aus einem Stück Metall gepresst und kostet satte 50 Euro (Liste), der etwas kleinere 35 Euro (Liste).

-- Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

14.05.2017, 12:55 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

lass dann mal hören, ob Du damit zufrieden bist... weil einladen wirst uns ja nicht

Apropos: der Silikondeckel ist wirklich besser, weil der andere ziemlich kleckert. Leider kann man den nicht vernünftig nachkaufen (zu teuer), also behelfe ich mir mit einem Tuch...

Leider kann man den nicht vernünftig nachkaufen (zu teuer),

Ehrlich gesagt: Wenn ich mich dem Topf an sich hochzufrieden bin und ihn regelmäßig nutze, dann investiere ich lieber irgendwann einmal die 48 Euro für den Silikondeckel, also mich ständig mit der Fehlkonstruktion abzuplagen. Ein Tuch drüber finde ich auch nicht das Wahre, denn wenn es seitlich blubbert, dann geht Luft+Wasser raus = weniger Druck als mit einem satt aufliegenden Deckel.

Gespannt bin ich auf die Lieferung. Habe ursprünglich bei Amazon bestellt um 144 Euro, weil die anderne Anbieter deutlich teurer sind. Habe aber heute wieder storniert. Denn da gibt es noch einen Anbieter um 127 Euro, bei dem mich 9,99 Euro versandkosten in Deutschland abgeschreckt haben - nach Österreich dann wohl an die 20 Euro, dachte ich.

Dann habe ich gestern nochmal näher geschaut, der Anbieter ist in Österreich dabei und man kann auch direkt bestellen. Da verlangt er 113 Euro und 7 Euro Versand. Eindruck ist seriös, bezahlt habe ich mit Paypal und mit TRusted Shops ist der EInkauf auch abgesichert, sollte also nichts schiefgehen können.

WB.

-- Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Wir haben seit nunmehr 2 Jahren einen Braun FS 5100 Dampfgarer in Verwendung
(Bei Amazon ist er nur mehr von Fremdfirmen gelistet.)

Ausschlaggebend waren die BPA-freien transparenten Dampfkörbe für die Zubereitung und die einfache Bedienbarkeit. Steuerung erfolgt nur über eine Zeituhr mit Autostopp (in einer beiliegenden Tabelle steht was etwa wie lange braucht).

Verwendung hauptsächlich für Gemüse (frisch und tiefgefroren) Lachsfilets, Würste, Reis.
Ich war überrascht, das z. B. Kartoffel im Dampfgarer auch ohne Beiwerk wie Salz oder Petersilie sehr gut schmecken.

EDIT: sehe gerade, zu spät eh schon was gefunden und bestellt.

15.05.2017, 10:31 Uhr - Editiert von Ascotty, alte Version: hier

https://www.amazon.de/Russell-Hobbs-19270-56-Dampfgarer-schwarz/dp/B008Y6IN3S/ref=sr_1_4?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1494853668&sr=1-4&keywords=dampfgarer

Ich hab den um ~€ 25 beim Conrad gekauft und der reicht mir vollkommen, für die paar Gerichte die ich damit zubereite. Verbraucht allerdings viel Stauraum.

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