Re: Filet Wellington

Filet Wellington (4 Beiträge, 222 Mal gelesen)

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Ich bin auf der Suche nach einem guten Rezept für Filet Wellington. Ich möchte das mal probieren.
Bei der Suche im Netz ist jedes Rezept völlig anders was die Pilz-Duxelles betrifft
Nur Champignons, dann mit Steinpilzen gemischt, manchmal auch mit Gänseleberpastete
mal mit Schinken, mal mit Pancetta, dann ganz ohne usw...

Da es hier ja einige selbsternannte Gourmets gibt, frage ich euch nach euren Lieblingsrezepten für Filet Wellington.
Also immer her damit

was die Pilz-Duxelles betrifft
Nur Champignons, dann mit Steinpilzen gemischt, manchmal auch mit
Gänseleberpastete
mal mit Schinken, mal mit Pancetta, dann ganz ohne usw...

das liegt eben im eigenem ermessen und vorallem geschmack!

ich persönlich nehm speck, braune champignons, gewürze, bisserl zwiebel. ich mach auch kein grosses ganzes stück sondern forme portionsweise kleine blätterteigtascherl (erspart man sich die herunterschneiderei und kanns auf einer platte zum selbernehmen servieren)

dazu romanesco, rosenkohl, princessbohnen im speck, etc...

Re: Filet Wellington

(AVS_reloaded am 14.12.2023, 13:56:21)

Re: Filet Wellington (Paulas_Papa am 14.12.2023, 15:44:50)

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