Re: gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien

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gutes Olivenöl gesucht (121 Beiträge, 2134 Mal gelesen)

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Hallo!

Die Auswahl an Olivenölen ist ja (leider) unüberschaubar, alle zu testen auch schwer möglich, drum frag ich mal nach euren Empfehlungen.

Was ich bisher noch nicht finden konnte, ist ein Olivenöl, das auch nur annähernd eine Qualität hat, wie man sie z.B. in Griechenland in jeder Spelunke serviert bekommt. Wer schon mal dort war, weiß, was ich meine. Das dortige ist von der Konsistenz viel dickflüssiger und auch viel aromatischer als die bei uns erhältlichen - gibts sowas in AT?

lG
Martin

Re: gutes Olivenöl gesucht (bond007 am 01.11.2004, 13:23:22)

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Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Franto am 17.01.2005, 23:32:22)

Wir kaufen seit Jahren in Porec bzw. früher Tar in Istrien unseren Olivenölbedarf für's ganze Jahr direkt bei der dortigen Ölmühle von Agrolaguna! Nix "Pantsche", sondern man kann sogar zuschauen, wie "unser" Öl nach dem Einfüllen der Oliven in die moderne Extrusionsanlage italienischer Bauart da nach einer halben Stunde aus dem modernen Extruder heraus rinnt. (Die alten Ölpressen dienen nur mehr zur folkloristischen Verzierung).

Diese Ölmühle gehört zwar einer (früheren) Genossenschaft, die Leute dort aber sind sehr anständig und versuchen nicht, Newcomer trübe 3. Qualität aus einem Kübel als "besonders gutt, weil nix Filter" anzudrehen, wie in einer privaten Ölmühle in Galizana bei der Dame versucht.

Der Preis ist nicht gerade "geschenkt": Pro Kilogramm zahlten wir im letzten November 85 bis 90 kroatische Kuna, etwa 11,4 bis 12 Euro.

Olivenölproduktion in Istrien geht wegen des dafür sehr guten Klimas auf die Römerzeit zurück und hat Tradition, was kaum bekannt ist. Seit der kroatischen Unabhängigkeit 1991 wurden (angeblich) 110.000 neue Olivenbäume gepflanzt. Während der Kommunistenzeit mussten die Bauern zum Pressen die Oliven in die dafür vorgeschriebenen Genossenschaften einliefern, die daraus ein Einheitsöl produzierten. Heute kann man bei vielen Olivenbauern deren "eigenes Öl" kaufen, dessen Pressen der - heute sehr gut ausgebildete Jung- Bauer in der Ölmühle selbst überwacht, professionell abfüllen und etikettieren lässt. 0,75 kg kosten da bei manchen Bauern schon 110 und mehr Kuna, etwa fast 15 Teuro!

Tip: Jede "Charge" des Öls von den verschiedenen anliefernden Oliven-Bauern schmeckt wegen der unterschiedlichen Sorten der Oliven, der unterschiedlichen Bodenbeschaffenheit und der verschiedenen Mischungen zwischen noch grünen und bereits schwarzen Oliven individuell und anders! Also nix mit einem "standardisierten" Einheitsgeschmack.

17.01.2005, 23:42 Uhr - Editiert von Franto, alte Version: hier

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