Re(3): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien

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gutes Olivenöl gesucht (121 Beiträge, 2146 Mal gelesen)

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Hallo!

Die Auswahl an Olivenölen ist ja (leider) unüberschaubar, alle zu testen auch schwer möglich, drum frag ich mal nach euren Empfehlungen.

Was ich bisher noch nicht finden konnte, ist ein Olivenöl, das auch nur annähernd eine Qualität hat, wie man sie z.B. in Griechenland in jeder Spelunke serviert bekommt. Wer schon mal dort war, weiß, was ich meine. Das dortige ist von der Konsistenz viel dickflüssiger und auch viel aromatischer als die bei uns erhältlichen - gibts sowas in AT?

lG
Martin

Re: gutes Olivenöl gesucht (bond007 am 01.11.2004, 13:23:22)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (chatman am 01.11.2004, 21:54:53)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 02.11.2004, 08:49:33)

Re: gutes Olivenöl gesucht (Pervasive am 01.11.2004, 13:44:42)

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Re: gutes Olivenöl gesucht (aladin am 01.11.2004, 14:07:30)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (adhoc am 18.01.2005, 15:00:25)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 18.01.2005, 15:07:54)

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Re: gutes Olivenöl gesucht (na ich halt am 03.11.2004, 09:26:03)

Re: gutes Olivenöl gesucht (ChaChaCha am 31.12.2004, 01:09:25)

Re: gutes Olivenöl gesucht (finikounda gold am 17.01.2005, 16:39:07)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 17.01.2005, 16:41:44)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (finikounda gold am 17.01.2005, 16:46:49)

Re(4): gutes Olivenöl gesucht (Beel am 18.01.2005, 11:53:11)

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Re(2): gutes Olivenöl gesucht (MorphMike am 18.01.2005, 09:16:47)

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Re(3): gutes Olivenöl gesucht (anbransa am 20.01.2005, 11:29:41)

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Re: gutes Olivenöl gesucht (irene am 17.01.2005, 17:15:38)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (zardoz am 17.01.2005, 21:55:56)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 17.01.2005, 22:10:48)

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Re(5): gutes Olivenöl gesucht (irene am 18.01.2005, 10:04:08)

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Re(7): gutes Olivenöl gesucht (irene am 18.01.2005, 11:31:38)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (The_Greek am 05.02.2005, 02:51:48)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 05.02.2005, 08:59:42)

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Re(6): gutes Olivenöl gesucht (The_Greek am 05.02.2005, 13:52:13)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (irene am 05.02.2005, 19:21:40)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Franto am 17.01.2005, 23:32:22)

Re: gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (Franto am 17.01.2005, 23:32:22)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 18.01.2005, 07:58:14)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (finikounda gold am 18.01.2005, 08:35:21)

Re(4): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 18.01.2005, 08:40:39)

Na, unsere istrianischen Freunde nehmen auch dabei, wie bei gutem Wein, das Maß an den italienischen Preisen. In Slowenien, wo in der Goriska Brda (ist nordwestlich von Nova Gorica/Görz/Gorizia) ebenfalls Olivenöl erzeugt wird, sind die Preise noch höher!

Na ja, aus 5 bis 6 Kg Oliven gewinnt man garantiert nicht 1 kg Olivenöl! Eher aus 50 kg! (Ca. 2 bis 3 % Ölgehalt). Die Oliven werden auch meist von den Bäumen in unter den Baum gebreitete Decken geschüttelt und nicht Stück für Stück gepflückt. Danach kommt es darauf an, die Oliven möglichst fein säuberlich von dem mit gefallenen Blattwerk usw. zu trennen und, wie beschrieben, die richtige individuelle Mischung zwischen den reiferen (dunkleren) und den grünen Oliven zu finden. Die grünen sind - angeblich, ich habe den Vortrag in eher mäßigem Englisch bei der Vinistra gehört - für die Haltbarkeit notwendig, aber schmecken etwas bitter.

Die Haltbarkeit dieses frisch "gepressten" (da wird in modernen Ölmühlen nichts "gepresst", sondern die Oliven gebrochen und mit Wasser vermischt und danach in schnell laufenden Zentrifugen mit 8000 1/min das Wasser vom Öl abgeschieden) und nicht raffinierten Olivenöls liegt bei dunkler Lagerung - ist sehr lichtempfindlich - um die 10 bis 12 °C etwa 18 Monate. Lagerung in Kühlschränken bei den dort üblichen 3 bis 6 °C ist aus geschmacklichen Gründen zu vermeiden; im Übrigen stockt es schon bei 8°C.

Wer da in den Olivenöl-Ländern - und auch am Naschmarkt in Wien und anderen Märkten! - bei den diversen "rustikalen" Verkaufsstanderl entlang der Straßen und auf den Märkten wochenlang dieses (jedes!) "Original" Öl der prallen Sonne ausgesetzt sieht und trotzdem kauft - ist selbst daran schuld wenn er eine ranzig-seifig schmeckende Flüssigkeit bekommt die die Magennerven strapaziert. .

Re(4): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 18.01.2005, 12:01:32)

Re(6): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 18.01.2005, 13:45:57)

Re(5): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (Franto am 18.01.2005, 13:32:10)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (The_Greek am 05.02.2005, 02:55:35)

Re(4): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 05.02.2005, 08:56:36)

Re(5): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (The_Greek am 05.02.2005, 13:06:37)

Re(6): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 05.02.2005, 13:21:48)

Re(7): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (The_Greek am 05.02.2005, 13:51:23)

Re(8): gutes Olivenöl gesucht - Geheimtipp (noch) Istrien (sstephan am 05.02.2005, 13:53:18)

Re: gutes Olivenöl gesucht (chatman am 18.01.2005, 07:48:16)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (finikounda gold am 18.01.2005, 08:43:17)

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Re(5): gutes Olivenöl gesucht (Beel am 20.01.2005, 15:57:39)

Re(6): gutes Olivenöl gesucht (finikounda gold am 20.01.2005, 16:11:50)

Re(7): gutes Olivenöl gesucht (Franto am 21.01.2005, 08:02:15)

Re(8): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 21.01.2005, 08:38:02)

Re(8): gutes Olivenöl gesucht (finikounda gold am 21.01.2005, 11:07:11)

Re(9): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 21.01.2005, 12:16:36)

Re(10): gutes Olivenöl gesucht (finikounda gold am 22.01.2005, 16:26:40)

Re(8): gutes Olivenöl gesucht (RealBorg am 05.02.2005, 00:58:39)

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Re: gutes Olivenöl gesucht (Bird am 18.01.2005, 09:04:19)

Re: gutes Olivenöl gesucht (Beel am 18.01.2005, 10:42:29)

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Re: gutes Olivenöl gesucht (CommanderYuri am 21.01.2005, 15:58:47)

Re: gutes Olivenöl gesucht (:GraMan am 21.01.2005, 20:59:17)

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Re: gutes Olivenöl gesucht (RealBorg am 05.02.2005, 00:53:29)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (The_Greek am 05.02.2005, 02:56:46)

Re: gutes Olivenöl gesucht (almjoschi am 07.02.2005, 20:20:39)

Re(2): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 07.02.2005, 20:59:09)

Re(3): gutes Olivenöl gesucht (almjoschi am 08.02.2005, 21:00:10)

Re(4): gutes Olivenöl gesucht (sstephan am 08.02.2005, 21:01:44)

Re: gutes Olivenöl gesucht (chris1984 am 08.02.2005, 21:43:21)

Re: gutes Olivenöl gesucht (El Dot am 08.02.2005, 21:55:06)

Re: gutes Olivenöl gesucht (kretaklaudia am 13.02.2005, 19:54:34)

Re: gutes Olivenöl gesucht (rockit am 04.03.2005, 12:52:24)

Re: gutes Olivenöl gesucht (Sepp_81 am 04.03.2005, 13:44:11)

PLONKED von Erinaceidae: spam (naemi am 23.03.2005, 15:23:33)

PLONKED von Erinaceidae: spam (pleasure_cooker am 23.04.2009, 15:37:50)

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