Re: Surimi

Surimi (58 Beiträge, 407 Mal gelesen)

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Ich war gestern wieder mal nach langer Zeit bei der Metro einkaufen, und habe mir neben 1,6kg Stollwerk auch ein kleines Snack-Packerl zugelegt.

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Drinnen sind 2x10Stk von diesen Hummer-Sticks und ein kleines Tigerl mit Curry-Dip.
Bei dem Preis von nicht mal 2€ musste ich einfach zuschlagen.

Weiß jemand, ob man das auch wo außerhalb der Metro kaufen kann?
Extra zu einem Tokyo will ich nicht, weil die dort für eine kleinere Portion weit mehr verlangen.

Spedi

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Re: Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:16:52)

Re(2): Surimi (Spedi am 11.03.2005, 12:22:57)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (BMLoidl am 11.03.2005, 12:23:47)

Re(3): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:37:29)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (BMLoidl am 11.03.2005, 12:38:17)

Re(5): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:39:43)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (BMLoidl am 11.03.2005, 12:40:28)

Re(7): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:41:28)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (BMLoidl am 11.03.2005, 12:42:04)

Re(9): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:45:47)

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Re(11): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:49:12)

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Re(5): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 12:48:53)

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Re(7): Surimi (ashley77 am 11.03.2005, 13:10:13)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (BMLoidl am 11.03.2005, 14:31:28)

Re: Surimi (bart99 am 11.03.2005, 12:18:42)

Re: Surimi (bond007 am 11.03.2005, 12:20:01)

Re: Surimi (MorphMike am 11.03.2005, 12:20:02)

Re(2): Surimi (Spedi am 11.03.2005, 12:23:51)

Re(3): Surimi (MorphMike am 11.03.2005, 12:26:02)

Re(4): Surimi (Spedi am 11.03.2005, 12:33:17)

Re(5): Surimi (MorphMike am 11.03.2005, 12:36:10)

Re(6): Surimi (Spedi am 11.03.2005, 12:37:52)

Re(3): Surimi (User67913 am 11.03.2005, 14:49:48)

Re(4): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 15:39:00)

Re(5): Surimi (User67913 am 14.03.2005, 15:50:38)

Re(6): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 15:52:15)

Re(7): Surimi (User67913 am 14.03.2005, 15:55:19)

Re(8): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 15:57:08)

Re(9): Surimi (User67913 am 14.03.2005, 15:58:06)

Re(10): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 16:47:34)

Re(11): Surimi (Rostgeschützt am 14.03.2005, 18:03:16)

Re(5): Surimi (Rostgeschützt am 14.03.2005, 15:58:31)

Surimi ist in der Regel ein Krebsfleischimitat (engl.: Fish-Crabmeat). Teilweise werden auch Garnelen-, Hummer- und Muschlefleisch imitiert oder es dient als Grundprodukt für die Herstellung von Fischwürstchen bzw. Wurstwaren oder Fertig-Pizzabelägen.

Surimi ist ein Fischprodukt auf der Basis von Fischeiweiß. Es stammt ursprüglich aus Japan und geht dort auf eine jahrhunderte alte Tradition zurück. Etwa im zweiten Drittel des 20 Jahrunderts ist es von der Lebensmittelindustrie entdeckt worden. Es ist fast föllig geruchs- und geschmacksfrei und hat einen hohen Wasser und Eiweißanteil. Diese Eigenschaften machen es zu einem optimalen Grundstoff für die industrielle Wieterverarbeitung zu beliebig vielen Produkten.

Herstellung
Zur Herstellung von Surimi wird vorwiegend Alsaka-Pollack verwendet. Eine im Nordpazifik vorkommender Seefischart die meist schon auf See in Fabrikschiffen verarbeitet wird. Die Fische werden entgrätet, zerkleinert und mit Kochsalz angereichertem Wasser gewaschen. So entsteht ein Fischbrei, der anschließend gesiebt und gepresst wird. Durch die Zugabe von Sorbit und Phosphaten erhält die gepresste Fischmasse eine viskose Textur und kann relativ viel Wasser binden. Nach der Zugabe von Wasser entsteht ein wasser- und eiweißreiches Grundprodukt. Der Anteil an Eiweiß liegt zwischen 8 und 12 Prozent. Es ist geruchs- und geschmacklos. Erst durch die Zugabe von Gewürzen, Stärke, Hühnereiweiß, Aromastoffen oder/und anderen Zutaten erhält die Masse einen, dem Endprodukt entsprechenden Geschmack. In einem weiteren Verarbeitungsprozess wird die Surimimasse in Form gepresst und wämebehandelt. Beispielsweise gegrillt, fritiert, gebraten oder gedämpft. Abschließendem werden die Krebsfleischimitate mit Farbstoff auch optisch dem "Original" angepasst.

Re(2): Surimi (TBone am 11.03.2005, 12:39:14)

Re(2): Surimi (Spedi am 11.03.2005, 12:41:35)

Re(3): Surimi (dreamer30 am 11.03.2005, 18:20:05)

Re: Surimi (Rostgeschützt am 11.03.2005, 12:42:15)

Re: Surimi (Superflo am 14.03.2005, 15:45:21)

Re(2): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 15:48:03)

Re(2): Surimi (Rostgeschützt am 14.03.2005, 16:00:06)

Re(3): Surimi (Superflo am 14.03.2005, 16:02:31)

Re(4): Surimi (Rostgeschützt am 14.03.2005, 16:03:27)

Re: Surimi (leave_my_name_out am 14.03.2005, 16:04:11)

Re(2): Surimi (Rostgeschützt am 14.03.2005, 16:10:29)

Re(3): Surimi (leave_my_name_out am 14.03.2005, 16:54:29)

Re: Surimi (LoneTiger am 14.03.2005, 16:33:50)

Re: Surimi (i9120928 am 14.03.2005, 19:50:03)

Re(2): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 19:50:31)

Re(3): Surimi (i9120928 am 14.03.2005, 19:51:43)

Re(4): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 19:53:24)

Re(5): Surimi (i9120928 am 14.03.2005, 19:54:30)

Re(6): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 19:55:17)

Re(7): Surimi (i9120928 am 14.03.2005, 19:57:15)

Re(8): Surimi (Spedi am 14.03.2005, 20:05:18)

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