Re: Glutamat schädlich?

Glutamat schädlich? (58 Beiträge, 952 Mal gelesen)

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da ich pro woche 1-2 mal grille und das fleisch immer mit glutamat, grillgewürz und metaxa mariniere würde ich gerne wissen ob glutamat auf dauer schädlich sein könnte...

Re: Glutamat schädlich? (i9120928 am 28.05.2006, 21:36:27)

Re(2): Glutamat schädlich? (Zappa F. am 28.05.2006, 22:16:09)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (i9120928 am 28.05.2006, 22:28:29)

Re: Glutamat schädlich? (Dr. Mabuse am 28.05.2006, 21:39:35)

Re: Glutamat schädlich? (Roliboli am 28.05.2006, 21:41:21)

Re(2): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 21:42:06)

Re(3): Glutamat schädlich? (bond007 am 28.05.2006, 21:53:17)

Re(4): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 21:56:28)

Re(3): Glutamat schädlich? (Roliboli am 28.05.2006, 21:56:08)

Re(4): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 21:57:01)

Re(5): Glutamat schädlich? (User6465 am 28.05.2006, 21:57:51)

Re(6): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 21:59:37)

Re(7): Glutamat schädlich? (User6465 am 28.05.2006, 22:00:59)

Re(8): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 22:01:51)

Re(9): Glutamat schädlich? (User6465 am 28.05.2006, 22:04:02)

Re(8): Glutamat schädlich? (Srv-02 am 29.05.2006, 09:29:40)

Re(8): Glutamat schädlich? (HANDY.DEALER am 29.05.2006, 21:20:58)

Re(9): Glutamat schädlich? (Superflo am 01.06.2006, 23:31:19)

Re: Glutamat schädlich? (User6465 am 28.05.2006, 21:50:04)

Re(2): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 21:51:34)

Re(3): Glutamat schädlich? (User6465 am 28.05.2006, 21:53:39)

Re(4): Glutamat schädlich? (St. Blasien am 28.05.2006, 21:55:35)

Re(5): Glutamat schädlich? (User6465 am 28.05.2006, 21:56:41)

Re(5): Glutamat schädlich? (rbr am 29.05.2006, 19:30:15)

Re(3): Glutamat schädlich? (papa1 am 29.05.2006, 12:46:26)

Re(4): Glutamat schädlich? (Roliboli am 29.05.2006, 13:14:05)

Re(5): Glutamat schädlich? (papa1 am 29.05.2006, 13:45:58)

Re(4): Glutamat schädlich? (AVS am 01.06.2006, 15:04:57)

Re(3): Glutamat schädlich? (Beel am 29.05.2006, 18:20:39)

Re(2): Glutamat schädlich? (bones14 am 29.05.2006, 12:48:24)

Re(3): Glutamat schädlich? (papa1 am 29.05.2006, 13:06:14)

Re(4): Glutamat schädlich? (bones14 am 29.05.2006, 13:08:41)

Re(5): Glutamat schädlich? (papa1 am 29.05.2006, 13:10:46)

Re(6): Glutamat schädlich? (bones14 am 29.05.2006, 13:12:10)

Re(6): Glutamat schädlich? (Roliboli am 29.05.2006, 13:12:56)

Re(6): Glutamat schädlich? (AVS am 01.06.2006, 15:06:19)

Re(6): Glutamat schädlich? (dr_med am 01.06.2006, 22:42:41)

Re(7): Glutamat schädlich? (papa1 am 02.06.2006, 07:01:32)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Nagelfar am 29.05.2006, 14:35:15)

Re: Glutamat schädlich? (chatman am 29.05.2006, 09:24:16)

Re: Glutamat schädlich? (Beel am 29.05.2006, 18:18:39)

wenn ich mich recht entsinne gibts keine lethale dosis bei geschmacksverstärkern.

die auswirkungen kannst dir anhand der wirkungsweise ausmalen:
(ich umreiß das mal grob aus dem gedächnis und ohne anspruch auf vollständigkeit)

normale hirntätigkeit: neuronen geben elektrische impulse weiter. diese wandern an den hüllen entlang wobei dort recht hohe spannungen relativ zum raum entstehen. viele tausen Volt, wenn man die spannung mit dem abstand auf 1mm hochrechnet.
wandert ein impuls entlang einer nervenzelle beschädigt er damit deren hülle. das ist im normalfall egal, weil es genug enzyme gibt, die den schaden reparieren.

befindet sich ein glutamat im hirn, so gibts ein 'dauerfeuer' in den nervenzellen, die hüllen können irreparbel beschädigt werden und die zelle kann absterben.

hatte da mal so einen text in dem das genauer erklärt wurde, bin aber zu faul jetzt den link zu suchen

bei vielen produkten wird glutamat eingesetzt um sie schmackhaft zu machen. eine packlsuppe ohne glutamat wäre eine geschmacklose mehlpampe. erdäpfelchips würden ohne 'nur' noch nach erdäpfel schmecken. man spart sich quasi die echten (teuren) gewürze.

ob das gut ist oder nicht was du da mit deiner grillerei für deine gäste machst kann ich dir auch nicht sagen. (bin ja nicht dein vormund

)
für mich habe ich entschieden, daß ich diese stoffe so gut es geht meide. mean: ich gehöre zu den wenigen, die im supermarkt noch lesen was bei den inhaltsstoffen auf der packung steht und auch mal was zrückstellt, wenn sich ein nervengift auf der liste findet.

kann mich nur dem hier schon ein paarmal zitierten paracelsus anschließen:
"nur die dosis bewirkt, daß ein ding zum gift wird"

it's not a joke, it's a quattro
-quattro- (privat)

<- Do muaß d'r Bluatschink her...

Re(2): Glutamat schädlich? (Roliboli am 01.06.2006, 15:07:46)

Re(3): Glutamat schädlich? (quattro am 01.06.2006, 17:04:57)

Re(4): Glutamat schädlich? (Roliboli am 01.06.2006, 17:08:13)

Re(5): Glutamat schädlich? (quattro am 01.06.2006, 17:21:44)

Re(6): Glutamat schädlich? (Roliboli am 01.06.2006, 18:50:05)

Re(7): Glutamat schädlich? (quattro am 01.06.2006, 19:33:40)

Re(8): Glutamat schädlich? (Roliboli am 01.06.2006, 19:52:25)

Re(9): Glutamat schädlich? (pong am 02.06.2006, 09:03:52)

Re(9): Glutamat schädlich? (quattro am 02.06.2006, 12:31:58)

Re: Glutamat schädlich? (AVS am 01.06.2006, 15:02:50)

Re(2): Glutamat schädlich? (Superflo am 01.06.2006, 23:32:43)

Re: Glutamat schädlich? (Gordon Gecko am 02.06.2006, 22:30:08)

Re: Glutamat schädlich? (Dr. Mabuse am 02.06.2006, 22:34:15)

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