Re(8): ...einen Steak-Roller?

...einen Steak-Roller? (42 Beiträge, 986 Mal gelesen)

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Das habe ich kürzlich im Fernsehen gesehen, aber leider weder online noch in den üblichen Haushaltswarenabteilungen gefunden. Es handelt sich um einen Handgriff mit einer ca. 5 cm breiten Rolle, auf der sich zahlreiche einzelne sehr scharfe Messerklingen befinden.

So ähnlich wie en Nudelteigschneider, der aber über parallele Scheibenklingen verfügt.

Zweck ist es, das rohe Fleisch nicht wie mit einem Schnitzelklopfer weichzumachen, sondern durchs Darüberrollen zu durchstechen. Damit das Steak nachher recht zart wird.

WB.

Re: ...einen Steak-Roller? (mko am 31.08.2008, 15:57:41)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (juwb am 31.08.2008, 16:04:35)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 16:05:48)

Re(3): ...einen Steak-Roller? (User6465 am 31.08.2008, 16:48:18)

Re(3): ...einen Steak-Roller? (Psychopath am 31.08.2008, 19:37:22)

Re(4): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 20:59:13)

Re(5): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 21:34:28)

Re(6): ...einen Steak-Roller? (Psychopath am 31.08.2008, 23:24:22)

Re(7): ...einen Steak-Roller? (austrodominicano am 31.08.2008, 23:51:29)

Nochamal: Dass es die Poren nicht gibt habe ich inzwischen oft genug gelesen, dass es mir glaubwuerdig erscheint (einfach ausgedrueckt; moechte nicht behaupten, dass ich alles glaub, wenn ich es nur oft genug lese:

Das Ruhen lassen hab ich mir inzwischen auch angewoehnt (sowohl bei Steaks und Schnitzel als auch bei Braten), auch wenn ich bisher weder einen Unterschied gemerkt habe (ohne jedoch Direktvergleiche anzustellen) noch wirklich verstehe, was bzw. wie es was bringt (mir fehlen da einfach oft die nachvollziehbaren Erklaerungen - "Fasern entspannen" klingt zwar schoen und gut, sagt aber find ich nix).

Zum Anstechen: Wie gesagt, ich halte ein Stueck Fleisch mit einem mit Wasser gefuellten (Luft-)Ballon nicht sehr vergleichbar. Wenn ein kleiner Gabeleinstich fuer die Zartheit des Fleisches tatsaechlich so fatal waere, dann muesste ja, steche ich es oben an, direkt einen Fontaene an Fleischsaft herausschiessen.

Zum richtigen Schnitt: Das halte ich noch fuer sehr nachvollziehbar fuer mich. Wenngleich z.B. bei Huehnergeschnetzeltem mir die quer geschnittenen Stueck manchmal ein wenig trockener vorkamen als die laengs geschnittenen (weil der wertvolle Fleischsaft durch die so zahlreicher offengelegten Zwischenraeume zw. den Fasern - ev. ja das, was so oft als Poren bezeichnet wird? - in groesseren Mengen austreten kann?).
Aber ja, ev. ist Huehnerfleisch ja (tlw.) wieder eine andere Baustelle, ist es von der Konsistenz aus Auspraegung der Faserung ja doch recht anders als Schwein oder Rind.

j.

--
Ich besitze keine Meinung.

Re(9): ...einen Steak-Roller? (austrodominicano am 01.09.2008, 00:20:47)

Re: ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 17:02:34)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (timbarley am 31.08.2008, 17:12:27)

Re(3): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 17:23:50)

Re(4): ...einen Steak-Roller? (timbarley am 31.08.2008, 17:28:59)

Re(5): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 17:34:12)

Re(6): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 17:44:15)

Re(7): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 17:51:36)

Re(8): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 17:55:33)

Re(9): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 20:44:23)

Re(10): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 22:24:41)

Re(5): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 17:43:43)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (Arrris am 31.08.2008, 17:45:26)

Re(3): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 17:59:49)

Re(4): ...einen Steak-Roller? (User6465 am 31.08.2008, 18:06:11)

Re(4): ...einen Steak-Roller? (Arrris am 31.08.2008, 18:10:47)

Re(5): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 18:16:50)

Re(6): ...einen Steak-Roller? (Arrris am 31.08.2008, 18:40:44)

Re(6): ...einen Steak-Roller? (Oliver_nur echt mit 2 Kastratern und Daisy! am 31.08.2008, 20:56:29)

Re(7): ...einen Steak-Roller? (User6465 am 31.08.2008, 22:11:44)

Re(4): ...einen Steak-Roller? (user182285 am 31.08.2008, 18:22:17)

Re(5): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 19:39:27)

Re: ...einen Steak-Roller? (Paulas_Papa am 31.08.2008, 18:10:35)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (fbi am 31.08.2008, 18:18:35)

Re: ...einen Steak-Roller? (soul am 31.08.2008, 21:56:26)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 31.08.2008, 21:59:14)

Re(3): ...einen Steak-Roller? (soul am 31.08.2008, 22:09:44)

Re: ...einen Steak-Roller? ("without" am 01.09.2008, 17:38:52)

Re(2): ...einen Steak-Roller? (Weissbier am 01.09.2008, 18:51:05)

Re(3): ...einen Steak-Roller? ("without" am 01.09.2008, 21:14:24)

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