der "beste" prosciutto & die beste Salami

der "beste" prosciutto & die beste Salami (39 Beiträge, 966 Mal gelesen)

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Liebes Forum!
Wo finde ich in Wien den "besten" prosciutto und die "beste" Salami in Wien zum kaufen im nicht 1kg Gebinde?

Für Silvester würde ich gern gutes Antipasto(pasti?) mit Brot, prosciutto und Salami auftischen.
Daher hätte ich gerne ein gutes Produkt (darf auch gern etwas teurer sein) oder evtl. ein Produkt mit einem tollen P/L.

Also sowohl Marke/Typ/Jahrgang sowie Quelle/Händler in Wien werden gesucht!

Danke!

Ps. Warum Packungsware Billa/Merkur ware nicht reicht?
Ich war in London italienisch essen und die Lebensmittel waren dort von Haus aus so gut, dass da Standard Supermarkt Ware die ich bis jetzt erworben habe nicht mitkommt.

26.12.2016, 21:52 Uhr - Editiert von tridh, alte Version: hier

Prosciutto di parma beim Merkur frisch aus der Feinkost ist imo sehr gut.

nageh....

Ich empfehle eine Gang zum Pöhl am Naschmarkt: ein teures Vergnügen - aber dafür ein echt großartiges!

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Ich wusste, dass alle hier die Nase rümpfen. Aber er sprach davon, dass ihm die "Packungsware" nicht reicht. Und verglichen mit Rohschinken ausm Packerl ist jeder aus der Feinkost schon absolut in Ordnung. Dass man weit besseres bekommen kann, wenn man weiß wo und bereit ist, mehr auszugeben, ist natürlich klar.

nö.

Die guten Produkte kommen nicht über die Grenze Italiens - schon gar nicht in den Supermarkt von nebenan.

Quelle:
Hab beruflich mit Gastro & Italien zu tun und besuche regelmäßig Expos wo es 100 verschiedene Hersteller gibt die alle Prosciutto machen und selbst hier gibt es Unterschiede. Jeder davon ist aber besser als jeder im Supermarkt bei uns.

Btw, wenn du luftgetrocknete Schinken magst, kann ich dir auch empfehlen mal den spanischen "Jamon Ibérico de Bellota" zu kosten. Das ist ein luftgetrockneter Schinken von Schweinen die in strenger Eichelmast aufgezogen werden. Gibts beim (spanischen) Spezialitätenhändler deiner Wahl. Das Vergnügen ist allerdings nicht allzu günstig

Um es direkter zu sagen; sauteuer! Selbst in Spanien direkt nicht billig. Fuer den alltaeglichen Genuss vermutlich fuer die wenigsten leistbar, zum Probieren empfehl ich den aber auch Durchschnittseinkoemmlingen. Schmeckt halt schon einfach toll. (Bissl billiger - sowohl normal als auch pata negra - ist die paleta, hat find ich auch einen tollen, eigenen Geschmack.)

Den Pršut, den ich bisher gekostet hab, fand ich bissl zu deftig/heftig/kraeftig - wobei ich heute hoerte, dass der istrische milder sein soll als der dalmatische.

Die italienischen Prosciutti(?), die ich so aus hiesigen Supermaerkten kenn find ich i.Vgl. zu den direkten spanischen zu fad und zu salzig.

@OP: Sonst wuerd ich mich halt abseits der Supermaerkte umschauen. In Wien gibt es ja doch einige auf italienische, spanische und ich glaub auch portugiesische Kost spezialisierte Geschaefte.
Persoenlich empfehlen kann ich Dir leider keine geben.
Insofern ist mein Beitrag wohl entbehrlich. : ) sry.

http://www.buongustaio.at/de/p/prosciutto-e-salame/

http://www.ilbio.at/lokal.html

Dein Wunsch, den besten Schinken und die beste Salami zu bekommen, klingt halt etwas kindlich und unerfahren. Angesichts der tausenden verschiedenen Produkte - alleine Original aus Italien - in dem Segment. Oder kannst du jemanden ernst nehmen, der den besten Österreichischen Wein und das beste Österreichische Bier sucht?

27.12.2016, 01:33 Uhr - Editiert von Paulas_Papa, alte Version: hier

Prinzipiell hast du noch unrecht, aber ich habs in Anführungszeichen gesetzt.
Ich meine mit "beste" nicht dass es da eine Objektive Wertung gibt die das beste Produkt kürt, sondern dass jeder in der Community wohl ein Lieblings Produkt hat, welches er als das "beste" empfindet

Wenn ich nach einer besonderen Salami gesucht hätte, dann hätte wieder jeder geschrieben was ich und besonders verstehe.

27.12.2016, 07:49 Uhr - Editiert von tridh, alte Version: hier

Versuche, irgendwo einen 24 Monate gereiften San Daniele aufzutreiben. Ich weiss leider in Österreich auch keine Quelle, da ich die obszönen Preise, die hierzulande aufgerufen werden, nicht zahlen mag. Ich esse den in Italien immer quasi auf Vorrat...

cheers
h

Jamon Iberico geschnitten und von der Feinkost in Selbstbedienung
Kostete so um die €7 bis €8
ua erhältlich bei Billa Corso (früher, jetzt anscheinend nicht mehr), Merkur Hoher Markt aber auch bei manchem Spar Gourmet und eventuell auch bei Interspar.

Wenn du noch in irgendeiner Filiale das aktuelle Billa Flugblatt auftreiben kannst wäre das eine gute Möglichkeit um den Jamon Iberico 25% billiger zu erhalten (darin sind sternförmige Sticker, die dir 25% auf ein Produkt deiner Wahl bringen- max 4 Sticker pro Einkauf und keine Kundenkarte notwendig).

bzgl Antipasti kannst du ja gleich beim Billa bleiben- gibt ua von Ja! Natürlich eingelegte Artischocken in Olivenöl, getr Tomaten in Olivenöl und diese entsteinten Oliven schmecken auch relativ gut (dafür, dass sie entsteint sind).

Ansonsten kann ich dir die bio Salami von der Fattoria La Vialla (gibt versch Sorten, allerdings laut Bestellkarte derzeit ausverkauft- ich würde aber nachfragen, weil zumindest die normale Salami eventuell doch zu bestellen ist) aus persönlicher Erfahrung empfehlen (kostet 18,40/kg und eine Stange wiegt ~ 1,5kg).

Ebenso kriegt man bei La Vialla ua div Gläser mit Antipasti:
Artischocken nat od in Olivenöl, getr Tomaten nach La Vialla Art, Orangenoliven, grüne Oliven und pikante Fencheloliven, Poverella (Eingemachte frische Tomatenstücke mit Basilikum und Oregano), Aspargina (grüner Spargel Aufstrich), Carciofina (Artischocken Aufstrich), Cipollina (Zwiebelaufstrich) u Salsa Nera (Huehnerleber-Paté), welche alle sehr gut schmecken.

Allerdings ist das einzige "Problem", dass du deren Produkte nur online bzw vor Ort in der Toscana kaufen kannst und sich das zeitlich wahrscheinlich nicht ausgehen wird, obwohl meine letzte Bestellung im November ungewöhnlich schnell geliefert wurde (am 29.11. bestellt und am 3.12. einem Samstag geliefert mit der Post).

Zahlt sich aber aus, weil die Qualität für den Preis teilweise echt überragend ist!

And God bless Cliff Burton, Ronnie James Dio, Lemmy and Carlo Pedersoli...

28.12.2016, 21:47 Uhr - Editiert von KiLL0R, alte Version: hier

Wäre mir neu, dass man die Produkte der Fattoria La Vialla außerhalb deren homepage online auch wo anders erstehen könnte.

In welchem Supermarkt gibts bitte deren Produkte?
Offline gibts soweit ich weiß eine Art Filiale in Frankfurt, wo man nur mit einer Kundenkarte reinkommt, die man extra beantragen muss und vor Ort in der Toscana (eh klar).

And God bless Cliff Burton, Ronnie James Dio, Lemmy and Carlo Pedersoli...

Inzwischen ist der Kundenstock so riesig

Du hast Einblick in deren Kundendatei?

ernsthaft die Frage stelle, ob man noch immer das bekommt, was man bezahlt.

riechen - schmecken - beurteilen....funktioniert besser als spekulieren

Es steht in manchen Supermärkten

nein

jeder kennt es..

jeder Feinschmecker wahrscheinlich, aber der Mehrheit der Leut sagt das genau nix

Ich glaube inzwischen nicht mehr

Nun - für Glaubensfragen sind Internetbestellungen wahrscheinlich wirklich ungeeignet...die Frage, ob es sich um Bioware handelt, ist hingegen durch die Zertifizierung geklärt

die letzten Weinlieferungen waren preislich doch teuer,

Die Preise weiß man doch vorher, sind bei La Vialla in den letzten Jahren nicht über das Maß gestiegen und sind bei Wein nach wie vor viel niedriger als jene von vergleichbaren Österreichischen Weinen!

Ich vermute,

Nun: Du liegst falsch: Jeder kann jederzeit zu dem Betrieb kommen und sich das ansehen. Viele machen das tatsächlich jedes Jahr - werden doch auch Bungalows vermietet.
Bei manchen Produkten - Olivenöl, Wein - kann die Nachfrage nur aus den lokalen, eigen produzierten Produkten tatsächlich nicht gedeckt werden - sie lösen das aber sehr anständig: Es gibt "externes" (ebenso biozertifiziertes und aus Italien / Toskana) stammendes Olivenöl - das wird aber GENAU SO vermarktet. Detto beim Wein: Sie haben einen Hügel in Sizilien dazugepachtet - auch der Wein von dort wird gekennzeichnet. Man entscheidet also beim Bestellen selbst, ob man das "La Vialla" Olivenöl will oder um glaub 2 EUR weniger ein "fremdes", von Vialla abgefülltes.

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"kleine" Fattoria

OK, Du warst also nicht dort

Reiseanbieter

...is was anderes als Zimmervermieter

Ich sehe: Du bist ein Auskenner. Kauf weiter Dein Lidl Zeugs und halte alle, die Geld für Lebensmittel ausgeben, für doof. Du bist viel schlauer. Gewiss.

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Welcher Supermarkt führt Produkte der Fattoria La Vialla?

Ehrliche Frage an dich...

And God bless Cliff Burton, Ronnie James Dio, Lemmy and Carlo Pedersoli...

Ich hab zuvor noch nie was von Kastner und Öhler gehört, aber das scheint ein Bekleidungsgeschäft zu sein.
edit: OK, online existiert die Produktgruppe "Home" unter der man auch "Lebensmittel & Gewürze" bekommen soll.

Ziemlich abstrus, falls dem wirklich so ist (war?) und dort auch Produkte von La Vialla käuflich zu erwerben sind (waren?).

Vielleicht wars auch nur eine zeitlich begrenzte promo Aktion und sie hatten irgendwie nur ein/zwei Kisten Wein in einer kleinen Ecke rumstehen- ok- aber dann verstehe ich nicht wieso du schreibst, dass die Produkte der Fattoria La Vialla auch schon in manchen Supermärkten stehen würden.

Außerdem würde sich das mit dem Ethos von La Vialla beißen, wonach ja behauptet wird, dass sie deren Produkte zumindest offiziell nicht an zB Gastronomen verkaufen.

And God bless Cliff Burton, Ronnie James Dio, Lemmy and Carlo Pedersoli...

28.12.2016, 22:12 Uhr - Editiert von KiLL0R, alte Version: hier

Vielleicht wars auch nur eine zeitlich begrenzte promo Aktion und sie hatten
irgendwie nur ein/zwei Kisten Wein in einer kleinen Ecke rumstehen- ok- aber
dann verstehe ich nicht wieso du schreibst, dass die Produkte der Fattoria La
Vialla auch schon in manchen Supermärkten stehen würden.

Bingo:
http://www.kastner-oehler.at/fattoria-la-vialla/
Stichworte aus der Beschreibung: Präsentation - einmalige Gelegenheit - 3 Tage - Verkostung:

Eine solche Aktion als Beispiel für - wörtlich - "steht in manchen Supermärkten" und "bekommt es in diversen Läden" zu nehmen, zeigt von massiver Unkenntnis des Buerohengstes....aber die hat er eh schon beim Thema "Prosciutto die parma = Billigsdorferprosciutto" unter Beweis gestellt...

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Du bist einfach massiv ahnungslos was hochwertige Lebensmittel betrifft - macht ja nichts, Du wirst schon Deine Gebiete haben, wo Dir keiner das Wasser reichen kann

https://forum.geizhals.at/t884833,7735102.html#7735102

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Wie wär's mit http://www.gustini.at ?

Oder gleich nach Friaul oder Milano einkaufen...

Ich war in London italienisch essen

London und gut essen passt nicht so recht zusammen, so etwas muss man in Italien essen.

Sorry aber das Stimmt nicht.
In London kann man fantastisch essen gehen.

zb.
The Ledbury
Pitt Cue
Dinner by Heston
HomeslizePizza

Das mag alles stimmen, aber generell ist es gerade im Urlaub so, dass viele Produkte eben leicht anders schmecken, als im Alltag zuhause ... Nachdem Urlaub meistens eine schöne Sache ist, assoziert man ganz natürlich damit, dass dort vieles besser ist, weil man sich nur auf diese Dinge konzentriert.

Mag natürlich sein, dass du einen guten Italiener erwischt hast, aber die gibt's hier in AT auch. Genau so, wie es in London (zu) viele vermeintliche Blender gibt, wie hierzulande.

Ich war einfach gegen die Pauschal Aussage.
Du hast recht, in Griechenland am Stand schmecken die Oliven auch besser.

Genau ich hab einen guten Italiener erwischt und bin mir sicher dass es machbar ist in Ö ein Produkt der selben klasse zu erwerben!

Na klar, bin ja auch auf Tipps gespannt, aber leider ist halt vieles dann unverhältnismäßig teuer bzw. auch sehr schnell abgehoben. Mit Ersterem kann man noch umgehen, Zweiteres vermeide ich.

http://www.haug-delikatessen.at/

Dort kannst du dich für Silvester eindecken, ob zwischen den Feiertagen offen kann ich dir gerade nicht beantworten, denke aber doch.

am besten schmeckt der prosciutto, wenn man ihn durch einen g'scheiten käse ersetzt!

*duckundrenn*

edit:
damit ich auch was konstruktives beitrage: beim merkur hoher markt (wer noch nicht dort war - es ist ohne zweifel einen kleinen ausflug wert) gibt es eine große auswahl an solchen geschichten .. überhaupt alles mögliche, was man gerne auf einer scheibe getoastetem weißbrot essen können wollen würde. und im gegensatz zu läden wie dem meinl am graben, kosten handelsübliche produkte nicht mehr, als in jedem anderen merkur.

lg,

s c h ö n e s c h e i s s e, d a u e r n d d a s s e l b e Viele Menschen sind zu gut erzogen, um nicht mit vollem Mund zu sprechen, aber sie haben keinerlei Bedenken, es mit leerem Kopf zu tun!

28.12.2016, 21:30 Uhr - Editiert von athis, alte Version: hier

Also ich war heute in der Mittagspause im Billa Corso Herrenhuterhaus und dort gabs den Jamon Iberico nicht (zumindest beim Rest der fertig abgepackten Prosciutto Aufschnitte war er so wie früher nicht mehr dabei).
Vielleicht habens ihn an der Feinkosttheke, allerdings wars relativ voll und ich hatte keine Zeit mich anzustellen.

Allerdings habe ich diesen regionalen Wildschweinrohschinken entdeckt, mitgenommen und bereits probiert.
Schmeckt echt in Ordnung und kommt zudem _OHNE_ Nitritpökelsalz od anderen künstlichen Konservierungsstoffen aus, was ich sensationell finde!
Preis €5,49 / 70g

And God bless Cliff Burton, Ronnie James Dio, Lemmy and Carlo Pedersoli...

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