Kochkurs / Kochen lernen

Kochkurs / Kochen lernen (71 Beiträge, 677 Mal gelesen)

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Hallo,

meine Frau hat mir (schon länger) gesagt, dass sie es nicht mehr toleriert, dass ich nur essen bestelle oder draußen esse, ich soll die Familie ernähren können, wenn Kinder da sind. Ich verstehe das komplett, aber ich habe keine Ahnung wie ich etwas besseres als Butterbrot mit Schinken (oder ähnliches) machen soll. Alles was ich koche, wird entweder echt schlecht oder verbrennt, und danach bin ich demotiviert, weil schade um die Mühen, Zeit und Geld. Und einige Streitereien.

Was kostet ein privater Koch? :D

Ich bin ich und alle anderen sind Frisöre.

Hast du es mit einem Kochbuch versucht?
Das hier ist für Anfänger geeignet: https://www.amazon.de/Basic-cooking-Sabine-S%C3%A4lzer/dp/3774211426

https://www.amazon.de/Die-gute-K%C3%BCche-%C3%B6sterreichische-Standardkochbuch/dp/3701503109

die Rezepte kann man genau so nachkochen wie sie da stehen und die gelingen dann auch.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Gutes Buch!

Aber was tut man, wenn man wirklich NULL Ahnung hat? Mein Vater konnte 2 Gerichte: Spiegelei und gebratene Kartoffeln.

Klassischer Fall Zwiebel schälen und schneiden.
Salzen, Pfeffern - Esslöffel, Messerspitze? Bei welcher Menge?

Wenn du nie mit deinen Eltern (oder anderen erfahrenen Köchen) in der Küche gestanden bist, ist der Anfang vermutlich echt hart.

ich habe mit diesem Buch kochen gelernt. Mit wirklich NULL Vorkenntnissen. Rein autodidaktisch.

Halt dich an die Mengen, mach, was da steht und es wird gelingen. Wir ja auch erklärt, wie man was macht.
Außerdem unterscheidet sich das Buch ganz wesentlich von anderen Kochbüchern: da steht eben NICHT "bei mittlerer Hitze backen bis goldbraun" - Oida, wenn ich wüßte, wie das geht, brauch ich keine Anleitung!! Nein, da steht: bei 200° ca. 40min backen. DAMIT kann auch ein Anfänger was anfangen.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Ich kenne es. Wir haben es. Es ist ein Pflichtwerk.

Salzen, Pfeffern - Esslöffel, Messerspitze? Bei welcher Menge?

ich werde genau welchen solchen Dingen/Anagben nie kochen können. Ich weiß nicht was eine "Brise Salz" ist, ich kann nicht "anrösten" oder "kurz anbraten". "Kurz" aus wessen Sicht? "Kurz radfahren ist für mich 3 Stunden, für andere ist das eine Weltreise. Ist kurz anrösten nun 15 Sek, 45 Sek, 2,5min? Und was passiert wenn ich e szu kurz mach? Ist der Kram dann nicht durch und kann nicht gegessen werden? Fragen über Fragen..

Ich brauche Angaben in Gewichten und Zeiten-darum funktionieren für mich Kochbücher nicht. Und ich denk da gehts etlichen Leuten gleich

Und was ich auch immer wieder mal sehe: da stehen in Kochbücher Zutaten die es bei uns, unter genau dieser Bezeichnung, nicht gibt. Und wenn die dann beim Einkaufen sagen "Sie können auch dies und das nehmen" ist eigentlich schon alles wieder vorbei....

Und im Endeffekt, wenn man irgendwas zusammengeschustert hat, ists so grauslig das man es am besten einfach wegwirft - was man nicht tut weils einem leid ums Geld ist. Und so steigt der Frust immer mehr...

Ich bin definitiv komplett unfähig und werde es nie lernen.

Aber, ich hab mir warmes Essen mittlerweile gut abgewöhnt. Man würde nicht glauben wie wenig Geld man braucht wenn man sich angewöhnt fast nur noch div Haferflockenzeug zu essen-gemischt mit div Kram, Spart Zeit, spart Geld und enthält alles was man braucht / gesund ist

29.06.2024, 10:12 Uhr - Editiert von h-works, alte Version: hier

Ich mache es so:
Eine Brise ist einfach seeehr wenig. Wenns zu wenig war, kann ich später nachwürzen.

Zutaten die es bei uns, unter genau dieser Bezeichnung, nicht gibt.

Ja, das nervt.
Oder Zutaten, die ich nicht kenne und nicht weiß wo ichs her bekomme.
Dann geh ich zum Billa und finde es nicht. Haben die das nicht, oder finde ich es nur nicht?
Und oft weiß das Perosnal es auch nicht.

Ich lass solche Sachen dann meist meine Frau kaufen.
Kürzlich z.B. Chili Crisp und schwarzen Essig --> hat sie dann im Asia Shop gekauft.

Dann geh ich zum Billa und finde es nicht. Haben die das nicht, oder finde ich
es nur nicht?
Und oft weiß das Perosnal es auch nicht.

genau sowas meine ich. Auch das teilweise vorhanden Überangebot macht einen Neueinsteiger fertig.

Du willst einfach nur Produkt A. Nun stehst du vorm Regal - auf gefühlt 45 Produkten ist zu lesen dass es Produkt A in einer Ausführung ist....du hast aber keine Ahnung welche Version dieser 45 quasi selben "Trümmer" du brauchst.

Ich bin, was kochen angeht, KOMPLETT verloren....die letzten 48 Jahre konnte ich Mittags immer zu meinen Eltern fahren und am Wochenende kocht die Freundin bzw gehe ich recht oft essen.
War mir aber alles schön langsam zu blöd - also hab ich mir mal angeschaut wie man schnell und günstig essen kann ohne zu kochen. Und mit Haferflocken und Obst "geht" da sehr sehr viel und auch extremst günstig. Der "Gatscht" schmeckt teilweise kaum nach was - ist mir aber egal da ich Essen nicht als Genuss einstufe sondern als notweniges Übel.

Aktuell fahr ich einmal die Woche zu meinen Eltern essen, am Wochenende esse ich was meine Freundin für sich selber kocht (extrem gesundes und teilweise abartig grausliges Zeug). Und den Rest der Woche: Haferflockengatsch in allen Variationen. Auch ess ich viel Haferriegelkram - sehr praktisch wie ich finde.

https://heisse-preise.io/
Hilft beim Suchen vorab, wo es was gibt.

02.07.2024, 07:41 Uhr - Editiert von Maemaex, alte Version: hier

Hilft beim Suchen vorab

was soll da helfen, wenn man nicht weiss was man braucht?
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Neben den bereits genannten Tipps, würde ich auch ein paar für dich bzw. deine Interessen passende YouTube-Köche abonnieren.

Aber um mal reinzukommen, wäre vielleicht auch ein praktischer Kurs, zB an einer VHS empfehlenswert. Einfach mal um ein paar Grundfertigkeiten zu lernen, und auf den Geschmack zu kommen

Youtube/Instagram

Das schafft wirklich JEDER der auch nur minimal motiviert ist.
Auf gut Deutsch: Dodlsicher :D

Spass bei Seite, es ist wirklich easy und auch ich habe viele Rezepte auf die Art gekocht.
Aber ich bin auch nicht ganz talentfrei und mag es grundsätzlich auch zu kochen.

In meiner Beziehung bin auch eher ich derjenige der kocht.

Unsere Kinder werden definitiv nicht verhungern

Wenn es dich trotzdem nicht interessiert, kaufst einen Thermomix. Viel einfacher geht kochen dann aber wirklich nicht mehr.

Aifryer kann ich auch empfehlen, kann man easy Schnitzel, Steaks, Würstel, Pommes, usw machen.

K.a. aber so simple Sachen sind wirklich keine Wissenschaft.

28.06.2024, 09:35 Uhr - Editiert von playaz, alte Version: hier

kann ich nur unterzeichnen. Wenn man wirklich nicht mehr weiß als das eine fade Suppe mit Maggi vielleicht besser wird, dann ist der Thermomix und ähnliches eine gute Wahl. Das man da je nach Rezept noch kleine Änderungen vornehmen muss damit es perfekt wird, wird man dann schon lernen.
Nachteil: da gibts natürlich kein Steak oder ähnliches draus und die Investition selbst in den Lidl Mix ist ewas hoch, lohnt sich aber imho.

Airfryer ist eines der am meisten benutzen Geräte hier, klare Kaufempfehlung.

Sonst, ab zu youtube, da gibts Millionen Videos wie man schnell und einfach was feines zubereitet, ganz ohne Orangen filetieren oder sonstigen Firlefanz. Nur Finger weg von den meisten 5 Sekunden hacks", das ist zu 90% Müll,einfach nur hingefaked.

als Nachspeise mein aktueller Tipp der Eindruck macht:
https://www.youtube.com/watch?v=bPtdJSkYIdI

ist n hipper Kuchen, viel hype drum...und absolut idiotensicher. da muss nix getrennt oder untergehoben werden, Zutaten vermischen und so backen wie angegeben, gegen Ende einen genauen Blick in den Ofen haben, sobald der oben "ankokelt" sofort raus und auskühlen.

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There are 10 types of people. Those who understand binary and those who don't

Mein Favorit:

Tiramisu
https://www.youtube.com/watch?v=CtJPXknUarI&t=559s

Ich habe es aber adaptiert. Statt Zucker nehme ich Erythrit Puderzucker und Mascapone light.
Schmeckt suuuuuuuuper geil, ich liebe es.

Fitness Lasagne mache ich wöchentlich.

https://www.youtube.com/shorts/8ZLKAFEpRZg

Nahezu täglich esse ich diese Pancakes mit Apfelmus. Ich verwende aber noch Vanille Eiweiss Pulver und die Hälfte an Mehl verwende ich gemahlene Haferflocken

https://www.youtube.com/shorts/o8sp3ymojLs

Aber das ist wirklich alles easy. Kann mir keiner erzählen, dass man sowas nicht hinkriegt.

28.06.2024, 10:23 Uhr - Editiert von playaz, alte Version: hier

nö, da ist man einfach nur zu faul.
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Aifryer

Ja, ein geniales Ding.

Ich kann auch noch den Tefal Optigrill empfehlen. Damit kann selbst der größte Trottel Fleisch "auf den Punkt" zubereiten.

Hühneroberkeulenschnitzel, Wedges und TK-Gemüse nach Wahl. Fertig ist das Gericht. Watscheneinfach.
Wenn man sich das Fleisch nicht selbst würzen traut, greift man zum Fertiggewürz. Gibt es wie Sand am Meer.

lg
Gott

Wie wäre es, wenn deine Frau die Ausbildung übernimmt? Das ist doch die naheliegendste Lösung.

Ansonsten kannst Du es auch erst mit Kochbüchern, wie "Basic Cooking" und Youtube Tutorials für 's Handwerkliche (z.B.: Wie schneidet man x richtig? Wann würzt man was, wie? etc.) probieren.

lg
Gott

ich soll die Familie ernähren können, wenn Kinder da sind.

aber ich habe keine Ahnung wie ich etwas besseres als Butterbrot mit Schinken
(oder ähnliches) machen soll.

Theoretisch reicht das doch, um die Kinder zu ernären.

Ich koche schon öfters, weil ich es mag.
Würde mich aber von meiner Frau nicht dazu drängen lassen.

1. Hat sie mich so geheiratet, sie wusste dass ich nicht kochen kann

2. Ich sag auch nicht, dass sie das Auto reparieren muss, oder den verstopften Abfluss, oder das LAN konfigurieren könnne muss.

Wenn Dir kochen keinen Spaß macht, wirds nichts werden.
Ansonsten gibts genug Youtube Videos.
Ich koch auch gerne die Rezepte nach, die im Standard regelmäßig veröffentlicht werden.

Edit: Und Übung macht den Meister.
Ich merke das beim Schneiden. Mittlerweile macht Zwiebelschneiden richtig Spaß, weils so schnell geht.

28.06.2024, 12:05 Uhr - Editiert von Picard782000, alte Version: hier

Würde mich aber von meiner Frau nicht dazu drängen lassen.

Rechne mal aus, was die Scheidung kostet. Und dann überdenk deine Antwort nochmals.

Seine Frau sendet ein klares Signal, dass er sich mehr im Haushalt involvieren soll. Und das Signal würde ich als Warnzeichen sehen und positiv darauf reagieren.

Wie die Workload Verteilung in der Vergangenheit war, ist scheixxegal, wenn sie aktuell für eine der Seiten nicht mehr passt. Things are changing!

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Rechne mal aus, was die Scheidung kostet.

Mehr als ein Kochkurs.

Seine Frau sendet ein klares Signal, dass er sich mehr im Haushalt involvieren
soll.

Dann soll sie das so sagen, und nicht am Kochen festmachen.
Gibt genug Tätigkeiten im Haushalt, welche einfacher als Kochen sind.
Geschirr, Staubsaugen, Sauber machen,....

Wenn ich eine Abneigung gegen eine Tätigkeit habe (und auch bisher hatte), dann kann meine Frau nicht erwarten, dass sich das ändert.

Und es gibt nun mal Dinge, für die man nicht geeignet ist.
Ja, man kann (fast) alles lernen, aber das gilt für beide Seiten.

Haushalt

Hushalt kann viel umfassen. Man muss aber auch sagen dürfen "ich kann das absolut nicht bzw ich will es absolut nicht"

Ich bin irgendwie altmodisch, ich denk mir immer jeder soll tun was ihm "leicht fällt" oder er, aus welchen Gründen auch immer, bereits gut kann., Tut jeder was er gut kann geht es schnell und man hat mehr Zeit die man gemeinsam verbringen kann

lol, nur noch die Dinge machen die einem Spaß machen, so wird das nix. Schließlich kommt nach dem kochen direkt die beliebten Aufgaben wie saubermachen und wegräumen, die mag kaum jemand, aber es muss erledigt werden
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Richtig.

Deshalb: Meine Frau kocht, ich mach sauber, oder umgekehrt.

So auch hier. Ich räume her & decke auf und mache, nachdem sie gekocht hat, die Küche. Und 1-2 mal wöchentlich koche ich. Und schon ist Ruhe.

28.06.2024, 13:04 Uhr - Editiert von Paulas_Papa, alte Version: hier

1. Hat sie mich so geheiratet, sie wusste dass ich nicht kochen kann

2. Ich sag auch nicht, dass sie das Auto reparieren muss, oder den verstopften
Abfluss, oder das LAN konfigurieren könnne muss.

sehr schön gesagt, entspricht auch meiner Lebenseinstellung. A zu heiraten und dann auf B umwandeln zu wollen ist nicht sonderlich "nett".

Das hat meine Ex-Frau versucht. Ist nicht gut gegangen.

Blöd nur, wenn sich Menschen und Partnerschaften entwickeln. Einfach weil sich die Welt weiterentwickelt. Und eineR stehenbleibt.

Ergebnis sind horrende Scheidungszahlen und Femizide.

Mein Schwiegervater war ein echter Macho - laut meiner Frau. Und jetzt steht er fast täglich in der Küche und checkt den Garten.

29.06.2024, 19:02 Uhr - Editiert von Paulas_Papa, alte Version: hier

Und eineR stehenbleibt.

wenn einer stehenbleibt weil genau dies in unglück macht trennt man sich, so können dann beide glücklich sein. Dieses krampfhafte Festhalten an etwas was es teilweise nicht wert ist erachte ich nicht als Sinn / Lebensziel. Wenn eine Sache "durch" sollte man auch den Mut haben sich dies einzugestehen

Mein Schwiegervater war ein echter Macho - laut meiner Frau. Und jetzt steht
er fast täglich in der Küche und checkt den Garten.

ist doch toll wenn er sich gerne geändert hat..dann ist alles gut

Deine egozentrische Sicht ist mir schon klar und seit Jahren bekannt.

Aber denk mal, was das für Kinder bedeutet!

denk mal, was das für Kinder
bedeutet!

wenns täglich Streit gibt, ist das auch nicht förderlich.

Lieber ein Ende mit Schrecken als ein Schrecken ohne Ende.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Keine Frage!

Aber vielleicht wäre ein lebenslanges beiderseitiges Arbeiten an einer Beziehung der schmerzlosere Weg. Und nicht die einseitige männliche Grundeinstellung „Ich bin wie ich bin. Und wenn’s euch nicht passt, gehts Sch…“.

sowohl für den Beginn als auch fürs Ende einer Beziehung brauchts immer 2.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Ja sicher! Einen der sich für unverbesserlich und genial hält. Und eine, die sich dann halt irgendwann schleicht.

Ich denke, du weißt das am Besten.

Ich denke, du weißt das am Besten.

nein, weil die Situation bei uns völlig anders war.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Natürlich! Und das Scheidungsverhalten vererbt sich dann auch auf die Kinder. Fast doppelt so hohe Scheidungsraten bei Menschen, die aus Scheidungsfamilien stammten. Das heißt, die Kinder kriegen oft einen schönen Depscher mit auf den Weg von ihren Eltern.

Oder sie lernen, mit Konflikten umzugehen und sie bei Bedarf zu lösen.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Ja sicher! Klassische Konfliktbewältigung. Zuerst bekriegt man sich ein paar Jahre in der Ehe und danach ein paar Jahre im Rahmen der Aufzucht der Kinder. Und dieses Muster gibt man der nächsten Generation weiter.

Die einzige Hoffnung ist, dass alles so viel Geld kostet, dass sich das kranke asoziale Verhalten hoffentlich von alleine aus dem Genpool mendelt.

Wichtig ist, dass die Kinder wenigstens lernen, Scheidungsanwälte zu werden.

Zuerst bekriegt man sich ein paar Jahre in der Ehe und danach ein paar Jahre
im Rahmen der Aufzucht der Kinder.

genau DAS ist KEINE Konfliktbewältigung.
Es geht eben auch anders. Denn auch zum Streiten brauchts 2. Wenn einer nicht mitmacht bei dem Schwachsinn, dann reduziert sich das Streitpotential drastisch.

Darf man den Grund für deine Aggressivität erfahren? Steigt dir die Hitze zu Kopf, oder aus welchem Grund sonst versuchst du mir irgendwas anzudichten oder zu unterstellen?

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

Wie schon einige hier erwähnt haben, einfach mal auf Youtube herumschauen. Da gibts genug Köche

Und wenn du dann eh schon dort unterwegs bist, wird dir früher oder später eine Werbung von Hellofresh entgegengeworfen

Damit kannst Du 3 Personen bestens bekochen.
Wenn Ihr zu 4. seid ist egal, dann kann Seine Frau Jochen! ;p

Wenn Du ernsthaft kochen will Thermomix oder Cookit (Bosch).
Kommt 1500 Euro.

Wir haben den seit über 5 Jahren, bereuen nichts .. und konnten davor auch schon kochen. Aber mit dem Thermomix koche ich unter der Woche noch öfter, weil ich nicht die ganze Zeit daneben stehen muss

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Wenn ich a Apple brauch, geh i in Garten.

ich habe so kochen gelernt: ich habe 2 Kochbücher gelesen (weiß nicht mehr genau welche, ist aber glaube ich nicht so wichtig, irgendwas wie "Kochen für Anfänger" googeln, da kommt sicher was.) Nun hast du also Grundlegendes gelesen. Dann habe ich kochen ausprobiert, indem ich zu einem bestimmten Gericht ein Rezept gelesen habe (einfach im Internet gesucht oder z.B. aus einem Kochbuch)- nun habe ich zum gleichen Gericht ein oder 2 andere Rezepte gesucht und durchgelesen, dann habe ich es nachgekocht. Am Anfang hältst du dich einfach genau an das Rezept, wenn du dann ein paar mal was gekocht hast, was geschmeckt hat (und das wird dir ganz sicher passieren), dann wirst du - vor allem wenn du dir immer verschiedene Rezepte zum gleichen Gericht durchgelesen hast - verstehen, dass viele Zutaten austauschbar sind. z.B. ob du Sahne oder Creme Fraiche oder Cremefine nimmst, ist nicht sooo relevant. Des Weiteren wirst du merken, wieviel Gewürze man ungefähr nimmt, das kommt ganz einfach mit der Erfahrung, nach ein paar Wochen brauchst du keine genauen Mengenangaben mehr bezüglich "soviel Gramm Salz etc.", da du das einfach ins Gefühl bekommst.

Alles Gute und Viel Spaß

EDIT: kleiner, wichtiger Nachtrag: nütze youtube, da kannst du jemandem direkt zuschauen, wie er einfache Gerichte kocht, kann sein, dass das am Anfang noch einfacher für Dich ist.

30.06.2024, 11:40 Uhr - Editiert von laCall, alte Version: hier

https://forum.geizhals.at/t875796,7603210.html#7603210

grundlagenkurs in einer VHS ist ein guter anfang.
hast keine verwandten oder freunde die kochen können und dir "nachhilfe" geben würden? regelmässige gemeinsame kochabende mit freunden können ein sozial sehr wertvoller event sein.

ein guter tipp für ein standardkochbuch österreichischer küche ist https://www.libro.at/renate-wagner-die-gute-kueche-gebunden-9783701503100.html
damit kannst auch in einer minimal ausgestatteten küche schon sehr viel machen!

thermomix oder sonstigen teuren kram brauchst nicht, hat die oma auch nicht gehabt und trotzdem wunderbare dinge gezaubert.

zum kochen gehört viel mehr als ein yt-video. grundlagen über die werkzeuge und deren benutzung in einer küche, hygienemaßnahmen, generelle abläufe in einer küche. bei yt fundest meist nur das nackerte rezept aber keine grundlagen des kochens.

ich find es eigentlich erschreckend dass gefühlt immer mehr menschen nicht kochen können. keine ahnung ob das ein effekt der ganzen lieferdienste, mangelnde erziehung (ja. ich sehe das vermitteln von bildung im bereich kochen und einfachsten handwerklichen tätigkeiten als ein muss der eltern) ist oder einfach ein nicht-interesse/faulheit.

ich find es eigentlich erschreckend dass gefühlt immer mehr menschen nicht
kochen können. keine ahnung ob das ein effekt der ganzen lieferdienste,
mangelnde erziehung (ja. ich sehe das vermitteln von bildung im bereich kochen
und einfachsten handwerklichen tätigkeiten als ein muss der eltern) ist oder
einfach ein nicht-interesse/faulheit.

Ja, eine sehr spannende Entwicklung!

Mich fasziniert auch, dass Menschen den Patschen am Fahrrad im Geschäft picken lassen. Das hab ich als 10 Jähriger von meinem Onkel beigebracht bekommen. Einmal für immer. Ich hab's vor 2einem Monat erstmals meiner Frau gezeigt, wie man das Wunder vollbringt.

2einem

was jetzt?

das wichtigstebei fleisch:
pfanne mit etwas öl heiss machen
fleisch rein, geduldig warten bis rundum der rand 5 mm bis 10 mm hell ist
dann wenden und geduldig warten

auf keinen fall mehrmals wenden

würzen einfach mit den gewürzen welche zur hand sind zb:
salz
pfeffer
chilli
kreuzkümmel
curcuma (nur wenig)

Gruß Sonic The Hedgehog

Meine Kochkarriere hat begonnen, kurz nachdem ich in meine erste eigene Wohnung gezogen bin, mit einem Anruf: "Mama, wie macht man Spiegelei?"

Auf diesem Niveau, ergänzt noch um ein paar Basics wie Spaghetti mit Fertigsauce sowie Schinken-Käsetoast bin ich stehen geblieben, bis mir eine Freundin mein erstes (sinnvolles) Kochbuch geschenkt hat: https://amzn.eu/d/0cJeyRGX . Das deckt die Basics ab, erklärt Zutaten und hat Fotos der wichtigsten Handgriffe. Natürlich auch Rezepte, aber die sind eigentlich nicht so wichtig.

Danach habe ich mir noch ein paar alte Videos von Jamie Oliver reingezogen, der sich bemüht hat, alles möglichst einfach und schnell zuzubereiten, damit es alltagstauglich ist und das Publikum nicht abschreckt.

Wenn man so die Basics drauf hat, kann man sich tausende Rezeptsammlungen zulegen, für jede Landesküche und Zubereitungsnische ("Vegane Thai Currys", "1000 Burger", "Die Küche Kretas"...), oder man lässt es bleiben, googelt ein paar Gerichte, die einem besonders geschmeckt haben, variiert und erfindet eigene Kreationen.

Dann gibt es natürlich die Standardwerke, die einen breiten Kanon der gängigen Gerichte abdecken, wie den erwähnten Plachutta oder die Prato ("Die Süddeutsche Küche") für Österreich, und natürlich den Bocuse: "Die neue Küche".

Die ultimative Steigerung ist imho das Monster-Meisterwerk "Modernist Cuisine" von Nathan Myhrvold, ex-CTO von Microsoft, der ein eigenes Kochlabor gegründet hat, um das Thema wissenschaftlich und methodisch anzugehen. Ganz grosses Kino!

Jeder Mensch hat einen anderen Zugang zum Thema, egal ob man es als Handwerk, Kunst oder angewandte Lebensmittelchemie betrachtet (es ist natürlich all of the above). Wichtig ist, dass man Spass dabei hat, ein verbranntes oder totgebratenes Steak als solches erkennt (und versteht, warum das so geworden ist), und es gleich nochmal versucht, bis es perfekt ist. Idealerweise natürlich, wenn die Familie verreist ist und keiner zuschaut

Nachtrag: Koch-Influencern auf Youtube ruhig mit etwas Skepsis begegnen: Viele haben gar nicht so viel Ahnung wie sie vorgeben, denn sie sind nicht im Koch- sondern im Marketing-Geschäft!

03.07.2024, 12:29 Uhr - Editiert von hhetl, alte Version: hier

Einer befreundeten Famile ging es ähnlich, sie oft 24h Dienste, 2 Kinder und er keine Ahnung vom Kochen.
Lösung von der die Familie nach 1 Jahr immer noch begeistert ist: ein Thermomix.

Der sagt was zu tun ist und es schmeckt auch den Kleinen

Der sagt was zu tun ist und es schmeckt auch den Kleinen

wem der müll aus dem thermomix schmeckt, hat schon verloren. die armen kinder.
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Du hast einen und sprichst aus Erfahrung?

Du hast einen und sprichst aus Erfahrung?

nö, ich kann ja kochen. kenn das teil nur von freunden. und was da rauskommt, wenn man nur einfaches gulasch macht - grausig.
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Du Amateur

Was denkst warum den viele Restaurants benutzen, in denen sogar Sterneköche kochen? Die Für mich wichtigste Anwendung sind die "Nebentätigkeiten" Saucen, Aufstriche, Brotteig und vieles Mehr
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Wenn ich a Apple brauch, geh i in Garten.

klar zu hause stelle ich mir das teil hin. für saucen und aufstiche? lern kochen.
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NA komm erzähl uns was?
Wie gehts den Künsten?
Wann lädts uns zur Verkostung ein?
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Wenn ich a Apple brauch, geh i in Garten.

Habe Lasagne gemacht. Hat ca. 6 Stunden gedauert (inkl. Aufräumen). Ich war danach so fertig mit der Welt, habe 3x davon gegessen, war sehr glücklich, aber im Endeffekt, zur Mama gehen oder etwas bestellen ist weniger Stress und macht weniger Sauerei. Warmwasser und Strom für den Geschirrspüler muss man ja auch noch in den Einkaufspreis einberechnen. Und die Arbeitszeit, Herrgott.

Ich bin ich und alle anderen sind Frisöre.

Alles egal.
Das wichtigste, was hat die Frau gesagt?
Hats ihr geschmeckt?

Beim nächsten mal evtl. ein einfacheres Gericht probieren.
Ich mach gerne Chili con/sin carne.
Das schmeckt so geil und ist so einfach.
Brauchst nur einen großen Topf/Pfanne, also nicht viel zum Abwaschen.
Aber vorher musst ein paar Gewürze besorgen.

Habe Lasagne gemacht. Hat ca. 6 Stunden gedauert (inkl. Aufräumen).

6h? Alles selbst gemacht? Ragú, Sauce und Teig? Wenn ja, warst eh flott.
Am meisten Zeit verschlingt dabei das Sofritto kleinzuschneiden.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolf Putler!

24.07.2024, 09:50 Uhr - Editiert von AVS_reloaded, alte Version: hier

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