Re: Kochkurs / Kochen lernen

Kochkurs / Kochen lernen (71 Beiträge, 807 Mal gelesen)

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Hallo,

meine Frau hat mir (schon länger) gesagt, dass sie es nicht mehr toleriert, dass ich nur essen bestelle oder draußen esse, ich soll die Familie ernähren können, wenn Kinder da sind. Ich verstehe das komplett, aber ich habe keine Ahnung wie ich etwas besseres als Butterbrot mit Schinken (oder ähnliches) machen soll. Alles was ich koche, wird entweder echt schlecht oder verbrennt, und danach bin ich demotiviert, weil schade um die Mühen, Zeit und Geld. Und einige Streitereien.

Was kostet ein privater Koch? :D

Ich bin ich und alle anderen sind Frisöre.

Re: Kochkurs / Kochen lernen (Joglus am 28.06.2024, 00:06:18)

Re: Kochkurs / Kochen lernen

(AVS_reloaded am 28.06.2024, 07:17:57)

Re(2): Kochkurs / Kochen lernen (Paulas_Papa am 28.06.2024, 10:26:38)

Re(3): Kochkurs / Kochen lernen

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Re(4): Kochkurs / Kochen lernen (Paulas_Papa am 28.06.2024, 16:26:51)

Re(3): Kochkurs / Kochen lernen

(User545539 am 29.06.2024, 10:06:45)

Re(4): Kochkurs / Kochen lernen (Picard782000 am 29.06.2024, 17:50:50)

Re(5): Kochkurs / Kochen lernen

(User545539 am 29.06.2024, 20:58:03)

Re(5): Kochkurs / Kochen lernen

(Maemaex am 30.06.2024, 11:49:51)

Re(6): Kochkurs / Kochen lernen (soul am 02.07.2024, 00:02:24)

Re: Kochkurs / Kochen lernen

(ein Kritiker am 28.06.2024, 08:48:36)

Re: Kochkurs / Kochen lernen

(playaz am 28.06.2024, 09:11:15)

Re(2): Kochkurs / Kochen lernen

(Desolationrob am 28.06.2024, 10:13:12)

Re(3): Kochkurs / Kochen lernen (playaz am 28.06.2024, 10:23:25)

Re(4): Kochkurs / Kochen lernen (Desolationrob am 28.06.2024, 11:57:43)

Re(2): Kochkurs / Kochen lernen (Gott am 28.06.2024, 11:57:14)

Re: Kochkurs / Kochen lernen

(Gott am 28.06.2024, 11:03:00)

Re: Kochkurs / Kochen lernen (Picard782000 am 28.06.2024, 11:18:08)

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(Paulas_Papa am 28.06.2024, 11:32:30)

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Re(2): Kochkurs / Kochen lernen (Desolationrob am 28.06.2024, 12:02:04)

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(Paulas_Papa am 28.06.2024, 13:03:51)

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(User545539 am 29.06.2024, 10:07:52)

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(User545539 am 29.06.2024, 20:53:11)

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Re(6): Kochkurs / Kochen lernen

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Re(7): Kochkurs / Kochen lernen (Paulas_Papa am 30.06.2024, 07:55:02)

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Re(9): Kochkurs / Kochen lernen (Paulas_Papa am 30.06.2024, 08:44:55)

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Re(7): Kochkurs / Kochen lernen (Paulas_Papa am 30.06.2024, 09:44:34)

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Re(9): Kochkurs / Kochen lernen (Paulas_Papa am 30.06.2024, 12:12:11)

Re(10): Kochkurs / Kochen lernen

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Re: Kochkurs / Kochen lernen (Arrris am 28.06.2024, 12:01:57)

Kauf Dir einen Thermomix

(x33o am 29.06.2024, 10:08:25)

Re: Kochkurs / Kochen lernen (laCall am 30.06.2024, 11:37:24)

Re: Kochkurs / Kochen lernen (Lynyrd am 01.07.2024, 09:54:29)

Re: Kochkurs / Kochen lernen (Nomade1 am 01.07.2024, 10:32:01)

Re(2): Kochkurs / Kochen lernen

(Paulas_Papa am 01.07.2024, 10:40:52)

Re(3): Kochkurs / Kochen lernen (laCall am 02.07.2024, 15:12:34)

Re: Kochkurs / Kochen lernen

(Sonic The Hedgehog am 01.07.2024, 10:47:11)

Meine Kochkarriere hat begonnen, kurz nachdem ich in meine erste eigene Wohnung gezogen bin, mit einem Anruf: "Mama, wie macht man Spiegelei?"

Auf diesem Niveau, ergänzt noch um ein paar Basics wie Spaghetti mit Fertigsauce sowie Schinken-Käsetoast bin ich stehen geblieben, bis mir eine Freundin mein erstes (sinnvolles) Kochbuch geschenkt hat: https://amzn.eu/d/0cJeyRGX . Das deckt die Basics ab, erklärt Zutaten und hat Fotos der wichtigsten Handgriffe. Natürlich auch Rezepte, aber die sind eigentlich nicht so wichtig.

Danach habe ich mir noch ein paar alte Videos von Jamie Oliver reingezogen, der sich bemüht hat, alles möglichst einfach und schnell zuzubereiten, damit es alltagstauglich ist und das Publikum nicht abschreckt.

Wenn man so die Basics drauf hat, kann man sich tausende Rezeptsammlungen zulegen, für jede Landesküche und Zubereitungsnische ("Vegane Thai Currys", "1000 Burger", "Die Küche Kretas"...), oder man lässt es bleiben, googelt ein paar Gerichte, die einem besonders geschmeckt haben, variiert und erfindet eigene Kreationen.

Dann gibt es natürlich die Standardwerke, die einen breiten Kanon der gängigen Gerichte abdecken, wie den erwähnten Plachutta oder die Prato ("Die Süddeutsche Küche") für Österreich, und natürlich den Bocuse: "Die neue Küche".

Die ultimative Steigerung ist imho das Monster-Meisterwerk "Modernist Cuisine" von Nathan Myhrvold, ex-CTO von Microsoft, der ein eigenes Kochlabor gegründet hat, um das Thema wissenschaftlich und methodisch anzugehen. Ganz grosses Kino!

Jeder Mensch hat einen anderen Zugang zum Thema, egal ob man es als Handwerk, Kunst oder angewandte Lebensmittelchemie betrachtet (es ist natürlich all of the above). Wichtig ist, dass man Spass dabei hat, ein verbranntes oder totgebratenes Steak als solches erkennt (und versteht, warum das so geworden ist), und es gleich nochmal versucht, bis es perfekt ist. Idealerweise natürlich, wenn die Familie verreist ist und keiner zuschaut

Nachtrag: Koch-Influencern auf Youtube ruhig mit etwas Skepsis begegnen: Viele haben gar nicht so viel Ahnung wie sie vorgeben, denn sie sind nicht im Koch- sondern im Marketing-Geschäft!

03.07.2024, 12:29 Uhr - Editiert von hhetl, alte Version: hier

Re: Kochkurs / Kochen lernen

(Gukerl am 05.07.2024, 07:20:37)

Re(2): Kochkurs / Kochen lernen

(soul am 05.07.2024, 22:08:29)

Re(3): Kochkurs / Kochen lernen (Gukerl am 08.07.2024, 17:22:06)

Re(4): Kochkurs / Kochen lernen

(soul am 08.07.2024, 17:37:06)

Probier den Thermomix aus (x33o am 14.07.2024, 11:24:36)

Re: Probier den Thermomix aus
(soul am 14.07.2024, 22:56:55)

Kochkurs / Kochen GElernT??? (x33o am 14.07.2024, 11:25:42)

Re: Kochkurs / Kochen GElernT??? (kracker am 23.07.2024, 21:28:20)

Re(2): Kochkurs / Kochen GElernT??? (Picard782000 am 24.07.2024, 07:07:29)

Re(2): Kochkurs / Kochen GElernT???
(AVS_reloaded am 24.07.2024, 09:49:47)

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