Re: Kochmesser

Kochmesser (76 Beiträge, 1476 Mal gelesen)

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Hi,

ich hab schön langsam die stumpfen Billigmesser satt ....

Welche Messer sind zu empfehlen?
Ich bin auf der Suche nach so einem "Startermesserset" das ein guten P/L hat.

Können die Hausfrauen/männer was empfehlen?

Bei Amazon bin ich auf die Marke Zwillig gestoßen. Sind die zu empfehlen?

Danke für eure Beiträge ^^

lg S
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Re: Kochmesser (tautologe am 25.02.2010, 19:24:49)

Re(2): Kochmesser

(sebat16 am 25.02.2010, 19:32:45)

Re(3): Kochmesser (tautologe am 25.02.2010, 20:25:43)

Re(3): Kochmesser (skycamefalling am 25.02.2010, 20:44:39)

Re(3): Kochmesser (AVS_reloaded am 26.02.2010, 10:22:01)

Re: Kochmesser (na ich halt am 25.02.2010, 22:00:19)

Re(2): Kochmesser (topthai am 04.03.2010, 10:44:38)

Re(3): Kochmesser (na ich halt am 04.03.2010, 11:14:47)

Re(4): Kochmesser (topthai am 04.03.2010, 15:01:03)

Re(3): Kochmesser

(User150576 am 01.09.2013, 18:02:11)

Re(4): Kochmesser (Collectors_edition am 01.09.2013, 18:12:46)

Re(5): Kochmesser

(Sowinetz am 01.09.2013, 18:50:05)

Re(6): Kochmesser

(maoam am 01.09.2013, 19:35:25)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Sowinetz am 01.09.2013, 19:36:55)

Re(7): Kochmesser (Sowinetz am 01.09.2013, 19:38:18)

Re(8): Kochmesser (maoam am 01.09.2013, 19:53:13)

Re(9): Kochmesser (Campino am 02.09.2013, 10:43:34)

Re(10): Kochmesser (User150576 am 02.09.2013, 12:37:47)

Re(11): Kochmesser (Campino am 03.09.2013, 07:14:28)

Re(10): Kochmesser (maoam am 02.09.2013, 20:35:33)

Re(11): Kochmesser (Campino am 03.09.2013, 07:13:02)

Re(2): Kochmesser

(m3t4tr0n am 01.09.2013, 21:09:03)

Re: Kochmesser (Maximus82 am 25.02.2010, 22:18:27)

Re: Kochmesser (AVS_reloaded am 26.02.2010, 10:33:01)

Re(2): Kochmesser (na ich halt am 26.02.2010, 10:49:52)

Re(3): Kochmesser (AVS_reloaded am 26.02.2010, 11:27:01)

Re(4): Kochmesser (Roliboli am 04.03.2010, 20:42:49)

Re(2): Kochmesser (parpar am 04.03.2010, 20:30:40)

Re(3): Kochmesser (AVS_reloaded am 04.03.2010, 20:40:24)

Re(3): Kochmesser (Roliboli am 04.03.2010, 20:41:38)

Re(3): Kochmesser (illflow am 02.09.2013, 13:03:32)

Re: Kochmesser (sebat16 am 26.02.2010, 11:24:59)

Re: Kochmesser (_underline_ am 04.03.2010, 11:38:00)

Re(2): Kochmesser (fps am 04.03.2010, 19:25:23)

Re(2): Kochmesser (yumiyoshi am 06.03.2010, 21:25:06)

Re: Kochmesser (peter_neugartner am 04.03.2010, 20:33:29)

Re: Kochmesser (Oliver_nur echt mit 2 Kastratern und Daisy! am 04.03.2010, 23:11:23)

Re: Kochmesser (juwb am 05.03.2010, 02:10:26)

Re(2): Kochmesser (asmd am 07.03.2010, 09:37:55)

Re: Kochmesser (yumiyoshi am 06.03.2010, 21:19:54)

Hi
Ich habe vor langer Zeit - damals ungewollt

- einen Vortrag über Klingen von einem alten Schmied bekommen. Über den Wahrheitsgehalt kann ich nicht viel sagen, Trotzdem ein paar Highlights aus dem Gedächnis:
Über "nicht in den Geschirrspüler" wurde ja schon mehrfach geschrieben. Der Grund sei, dass die im Geschirrspüler lange einwirkende Lauge an der scharfen Kante von zwei Seiten auf das Material wirkt und dadurch Atome leichter herauslösst. Dadurch werde die Kante unscharf.
In rostfreien Messern ist meistens Chrom verarbeitet. Chromatome seine größer als Stahl- und Eisenatome. Daher seinen alte rostende Eisenmesser leichter scharf zu bekommen als heutige rostfreie Messer.
Aus meiner Kochpraxis: Ich benutze verschiedene Marken - mit ziemlich gleichen Ergebnissen. Vor Kochbeginn kurz mit dem Wetzeisen drüber und abspülen. Nach jedem Schneiden sofort waschen, (noch bevor weitergearbeitet wird und auch wenn es gleich nochmals benutzt wird) und zwei/drei mal mit dem Wetzeisen drüber. Der ganze Reinigungs- und Schleifvorgang dauert keine 10 Sekunden. Meine Messer haben zwar schon deutliche Gebrauchsspuren bzw. Abnützungen vom vielen Wetzeisen, schneiden aber immer noch perfekt. Ich befürchte daher, dass Deine alten "Billigmesser" einfach nicht "gewartet" sind und Du mit neuen, auch teuren, nach längerer Zeit ähnlich enttäuschende Ergebnisse haben wirst.
Gruß und *zirp*
GriLLe
--
SEAT steht für Sicherheit. Auf jedem Flugzeugsitz steht "LIFE VEST UNDER YOUR SEAT"

Re: Kochmesser (karoo am 30.08.2013, 20:16:26)

Re(2): Kochmesser (Sowinetz am 30.08.2013, 20:23:58)

Re(2): Kochmesser

(laCall am 01.09.2013, 17:38:43)

Re(3): Kochmesser (Mob 2012 am 01.09.2013, 19:07:51)

Re(4): Kochmesser (laCall am 01.09.2013, 19:21:01)

Re(5): Kochmesser (Sowinetz am 01.09.2013, 19:30:25)

Re(6): Kochmesser (laCall am 01.09.2013, 19:32:38)

Re(7): Kochmesser (Sowinetz am 01.09.2013, 19:51:56)

Re(5): Kochmesser (Mob 2012 am 01.09.2013, 19:54:07)

Re(6): Kochmesser (laCall am 01.09.2013, 19:54:51)

Re(7): Kochmesser (Mob 2012 am 01.09.2013, 20:25:14)

Re(8): Kochmesser (laCall am 01.09.2013, 21:02:59)

Re(3): Kochmesser (enzo500 am 01.09.2013, 21:44:24)

Re(3): Kochmesser (Whoooooop am 02.09.2013, 18:29:49)

Re(2): Kochmesser (x-vice am 01.09.2013, 19:00:12)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (laCall am 01.09.2013, 17:36:51)

Re: Kochmesser (owageh am 01.09.2013, 21:27:02)

Re(2): Kochmesser (owageh am 01.09.2013, 21:28:32)

Re: Kochmesser

(Norwegische Schmalzkatze am 02.09.2013, 11:29:10)

Siehe auch Thread (Genesis1 am 02.09.2013, 12:59:48)

Re: Kochmesser (ghf.nick am 02.09.2013, 14:41:45)

Re(2): Kochmesser (hellbringer am 02.09.2013, 22:45:15)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Bechamel am 02.09.2013, 18:46:42)

Re(2): Kochmesser (User150576 am 02.09.2013, 20:50:29)

Re(3): Kochmesser (owageh am 03.09.2013, 00:18:07)

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