Pesto Genovese - was wirklich drin ist

Pesto Genovese - was wirklich drin ist (187 Beiträge, 1984 Mal gelesen)

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Eine interessante Untersuchung hat der OÖ. Konsumentenschutz gemacht und untersucht, was in handelsüblichen Pesto-Gläsern wirklich drinnen ist. Plus Rezept zum Selbermachen.

http://ooe.arbeiterkammer.at/service/testsundpreisvergleiche/tests/Pesto_alla_genovese.html

Das "Natur pur" von Spar würde ich demnach als Etikettenschwindel klassifizieren.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Das Problem ist meiner Ansicht nach oftmals, dass man erst durch derartige Untersuchungsberichte geschult wird, auf welche Zutaten man achten soll. So ist Sonnenblumenöl nichts grundsätzlich Schlechtes und Olivenöl nichts grundsätzlich Hochwertiges, bloß hier im konkreten Anlassfall ist Sonneblumenöl der billige Ersatzstoff für das originale Olivenöl. ZBsp zahlreiche Fischkonserven werden mit billigstem Olivenöl angefüllt, AFAIK weil damit ein Teil der Überproduktion (=nicht mehr als normales Lebensmittel verkaufbar) doch noch verwertet werden kann.

WB.
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oftmals, dass man erst durch derartige Untersuchungsberichte geschult wird

das mag gelegentlich stimmen - hier aber nicht: Pesto ist nun wirklich etwas, was wohl jeder ambitionierte Hobbykoch schon selbst gemacht hat. Auf die Zutatenliste von solchen Produkte sollte man eh _immer_ schauen - und da fällt einem die Diskrepanz auch ohne Schulung auf...

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Auf die Zutatenliste von solchen Produkte sollte man eh _immer_ schauen - und
da fällt einem die Diskrepanz auch ohne Schulung auf...

Das Barilla-Zeug kaufe ich deswegen seit Jahren nicht mehr, auch wenn es im Handel "zufällig" sehr gut platziert ist (auf Augenhöhe und mindestens 1 Laufmeter mit 10 verschiedenene Sorten). Anlass ist die Frechheit, dass auf dem Etikett groß mit Olivenöl geworden worden ist und in der Zutatenliste steht dann eine homöopathische Menge von 1% drauf. Herausgefunden habe ich das auch nur aufgrund eines früheren Testberichts, wo auf diese Rosstäuscherei aufmerksam gemacht worden ist. Aber geändert hat sich offensichtlich noch immer nichts daran.

WB.
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Das Barilla-Zeug kaufe ich deswegen seit Jahren nicht mehr

Die Nudeln von denen find ich nach wie vor gut - für mich von "Supermarktbilligware" die mit dem Abstand besten Preis/Leistungsverhältnis. Vor allem die Vollkornpasta ist erstaunlich brauchbar. Aber Sauchen/Pesti von denen mag ich auch nicht besonders.

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Da ich aus dem Studentenalter schon deutlich raus bin, ist mein Nudelverbrauch nicht so groß. Die Barilla-Nudeln kaufe ich ab und zu, vor allem wegen der vielen unterschiedlichen Formen (die andere Anbieter nicht haben) und weil sich die Kartons gut im Regal shclichten lassen.

WB.
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Das Problem ist doch, dass "in unserer moderen Zeit" kaum jemand, außer den professionellen Köchen, überhaupt noch im Kochen geschult ist.
Großmutter erlerente das in der Notzeit 1945 ff noch von ihrer Mutter durch iIthgilfe und Beobachten in der Küche - aber Mama? Greift lieber um Tiefkühlfach weil sie (angeblich) "keine Zeit" hätte...Und die Jungtussen? Die sind überhaupt beim gelbroten Junkfood-Bogen aufgewachsen..,.

Das Problem ist doch, dass "in unserer moderen Zeit" kaum jemand, außer den professionellen Köchen, überhaupt noch im Kochen geschult ist.Großmutter
erlerente das in der Notzeit 1945 ff noch von ihrer Mutter durch iIthgilfe und
Beobachten in der Küche - aber Mama? Greift lieber um Tiefkühlfach weil sie
(angeblich) "keine Zeit" hätte...Und die Jungtussen? Die sind überhaupt beim
gelbroten Junkfood-Bogen aufgewachsen..,.

Gerade zu der heutigen Zeit gibt es aber ein Riesen Angebot an Kochbüchern, Kochforen, Online-Videos und Apps.

Das größte Problem ist der eigene Schweinehund. Es ist natürlich viel bequemer ein Fertigprodukt zu kaufen. Ist bei mir auch nicht anders. Ich kauf lieber fertiges Pesto beim Billa (Zeitaufwand 10 Sekunden beim üblichen Einkauf) und leg halt ein paar Euro hin, bevor ich jetzt extra zum Händler laufe um mir ordentliche, frische Zutaten zu holen und mich dann eine Stunde in die Küche stell und alles anpatze.

Ich koch/back nur dann selber was, wenn ich wirklich Lust darauf hab. Quasi als Nebenbeihobby. Aber nicht, weil ich es muss bzw. als sinnvoll erachte.

Das größte Problem ist der eigene Schweinehund. Es ist natürlich viel bequemer
ein Fertigprodukt zu kaufen. Ist bei mir auch nicht anders. Ich kauf lieber
fertiges Pesto beim Billa (Zeitaufwand 10 Sekunden beim üblichen Einkauf) und
leg halt ein paar Euro hin, bevor ich jetzt extra zum Händler laufe um mir
ordentliche, frische Zutaten zu holen und mich dann eine Stunde in die Küche
stell und alles anpatze.

Es geht doch primär nicht um solche Spezialitäten wie eben Pesto zubereiten usw. Wo es natürlich auch in den Supermärkten ganz ordentliche zu kaufen geht.

Die meisten sind selbst aber zum ordentlichen Sieden von Rindfleisch (Tafelspitz!) oder einem Sugo für die Soße Bolognese zu dumm; von einem essbaren Gulasch schon gar nicht mehr zu schreiben. Der so genannte "Zeitmangel" dient doch meist nur als Ausrede - wenn man angesichts der heutigen kurzen wirklichen beruflichen Arbeitszeiten samt Fehlzeiten (Urlaub, Krankenstände, usw. usf.) ausgeht.

angesichts der heutigen kurzen wirklichen beruflichen Arbeitszeiten

Ist zwar offtopic, aber was arbeitest du beruflich? Gerne per PM und ich verspreche auch, dass ich dich bei deinem Chef nicht verpfeife.

WB.
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Sorry aber das ist Schwachsinn. Wenn ich alles was ich im Leben kaufen, und ich spreche nicht nur von Lebensmittel hinterfragen bzw. nachprüfen muss, dann habe ich keine Zeit für andere Dinge mehr.

Wir haben in unserer Gesellschaft zig Institutionen geschaffen, die alle gut bezahlt werden um dieses der jenes zu verhindern, aufzuzeigen bzw. unschädlich zu machen.

Wenn ich mich auch nichts und niemanden mehr verlassen kann, dann gute Nacht.

Außerdem, wenn ich mich einmal dazu hinreiße lasse und so etwas kaufen, dann aus dem Grund weil ich schnelles Essen haben will ohne Zeit investieren zu müssen, oder glaubst du das die Nudeln über die du die flüssige *PIEP*e gießt jemals ein Ei gesehen haben?
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Wörter die die Welt nicht braucht: Dachbodenkeller, Abflußheizkörper, Mineralölsparlampe, Kopfnägelwäsche, Handymastzahnbürste, Abflußschachtel, Rotweinkachelofen

oder glaubst du das die Nudeln über die du die flüssige *PIEP*e gießt jemals
ein Ei gesehen haben?

Für Pesto sollte man Nudeln verwenden, die kein Ei beinhalten, da es sonst den Geschmack verfälscht.

Bei mir ist es das Essen, deshalb lese ich bei jedem Produkt dass ich zum
ersten mal kaufe das Etikett

Wozu? Um die ganzen Bezeichnungen zu entschlüsseln musst du schon ein Experte sein.
Außerdem gib es viele Stoffe die nicht deklariert werden müssen und trotzdem drinnen sind...bzw. Stoffe die in einem anderen Verarbeitungsgrad nicht deklariert werden müssen etc.
Ein Beispiel: Glutamat - Hefeextrakt und die 1000 Abwandlungen davon.
Das Etikett ist im Endeffekt zum auf den Bauch hauen..

btw. "richtige" Nudeln bestehen NUR aus Hartweizengries. In sowas gehört kein
Ei

Ich mach dir mal "richtige" Nudeln. Dann schnallst du ab.
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08.09.2013, 00:59 Uhr - Editiert von dEUS@offline, alte Version: hier

sollte ein Etikett mit Unmengen an solchen Stoffen zugepflastert sein die ich
entschlüsseln müßte kauf ich das sowieso nicht
Dass Geschmacksverstärker verschiedene Bezeichnungen haben weiß ich.

Aber es geht nicht nur darum. Sondern um Inhaltsstoffe die chemisch so verändert wurden, dass sie nicht am Etikett stehen müssen. Bestes Beispiel unser tägliches Brot.
Mehl z.b. ist chemisch analysiert jedes Jahr anders, trotzdem werden die Brötchen immer gleich. Und das nur aus dem Grund weil es vor der Verarbeitung zum Brot im Labor "richtig" behandelt wurde. Diese Stoffe verflüchtigen sich angeblich beim backen und müssen daher nirgends deklariert werden. (nur ein Beispiel von x)

Ich kauf aber prinzipiell keine Fertigprodukte, ausser in ganz seltenen Fällen
und dann bin ich mir darüber auch bewußt.

Du machst es also so wie ich. Ich kauf fertiges max. wenn ich mal wo Campen etc. bin.
Wie kommst du dann auf die Schnapsidee, dass der Durchschnittsbürger zu faul ist sich zu informieren. Woher willst du das überhaupt wissen? Hörensagen, deine Beobachtungen im Supermarkt

lächerlich.

PS: Und bitte jedes posting negativ bewerten, damit machst du dich noch lächerlicher
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08.09.2013, 15:25 Uhr - Editiert von dEUS@offline, alte Version: hier

Leider ist der Durchschnittskonsument zu faul und teilweise zu blöd sich zu
informieren und das wird schamlos ausgenutzt.

Würde sagen eher faul als zu blöd

Hat sich in den letzten 6 Jahren offenbar nicht viel getan:

http://www.konsument.at/cs/Satellite?pagename=Konsument/MagazinArtikel/Detail&cid=30891

gut gesehen!

wie immer: you get what you pay for....

wer glaubt, um 1,50 ein handgestampftes Produkt aus Pinienkernen mit hochwertigem Olivenöl zu bekommen, hat ein Problem mit dem Wert/der Wertigkeit von Lebensmitteln. Jeder andere machts entweder selbst oder zahlt hat seufzend ne Menge - etwa dafür: http://www.edelkonserven.at/shop/einkauf.php

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

wie immer: you get what you pay for....

Das ist eine bleibte Floskel, aber für sich allein auch nicht wirklich aussagekräftig oder eien Richtline für den Konsumenten. Um das Kennen (Soll) und Studieren (Ist) der Inhaltsstoffe kommt man im Detail nicht herum und letztlich muss man dann noch immer blind darauf vertrauen, dass etwa das eingesetzte Olivenöl von sehr guter Qualität ist. Wie Einzeltests zeigen, ist ja auch da die Spannweite wiederum enorm groß, vom tatsächlich hochwertigen Produkt bis zum verpanschten Zeug aus mehreren Ursprungsländern.

Im konkreten Fall sind die beidne teuersten Produkte offenbar tatsächlich die besten. Preis 3,76 bzw 3,61 Euro/100g. Andererseits ist 2,99 Euro/100g nur knapp darunter und das ist das vermeintliche original italienische Markenprodukt Barilla, der aufgrund seiner minderwertigen Zusammensetzung an vorletzter Stelle platziert ist.

Jeder andere machts entweder selbst

Das im Artikel dargestellte Rezept finde ich verblüffend einfach, verlockend zum Nachkochen.

WB.

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allein auch nicht wirklich aussagekräftig

das nicht, aber eins stimmt halt:
wenn der Preis "zu niedrig" ist, wird die Qualität drunter leiden
wenn der Preis realistisch ist, hat man zumindest Chance auf ne ordentliche Qualität, die man durch

Kennen (Soll) und Studieren (Ist) der Inhaltsstoffe

noch erhöhen kann

blind darauf vertrauen, dass etwa das eingesetzte Olivenöl von sehr guter
Qualität ist

nun - Geschmacks- und Geruchssinn gibt uns der liebe Gott ja gratis mit. Und wenn man das nicht mutwillig durch "Dreck fressen" ruiniert, sind das recht brauchbare Indikatoren...so "blind" muss man dann (außer beim Erstkauf eines Produktes freilich) nicht mehr vertrauen

verblüffend einfach

wenn man sich mit der Thematik beschäftigt, kommt man drauf, dass die meisten uns als "unverzichtbar" reingedrückten Fertigprodukte ganz simpel herzustellen sind. Buchtipp dazu (erst heuer erschienen - ich habs erst seit kurzem, schon im Einsatz und bin begeistert): Die Einkochbibel

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Buchtipp dazu (erst heuer erschienen - ich habs erst seit kurzem, schon im
Einsatz und bin begeistert): Die Einkochbibel

http://www.amazon.de/Einkoch-Bibel-Marmeladen-Gelees-Chutneys-S%C3%A4fte/dp/3706625105/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1377335500&sr=8-1&keywords=Einkochbibel

Interessantes Buch, sofern auch die Darstellung der Rezepte sehr gut ist (online leider keine Musterseiten vorhanden) Solche Rezepte hole ich mir typischerweise gratis bei http://www.chefkoch.de oder aus den monatlichen Heftl von Billa und ORF-Nachlese.

Bratwürste mache ich mir ab und zu schon seit ca. 4 Jahren selber. Vorletztes Jahr habe ich Chutney ausprobiert, irgendwas mit Äpfeln und mit Orangen, weil es gerade saisonal da war. Ebenso saisonal verschiedene Marmeladensorte mit heimischem Obst. Heuer erstmals Eierlikör und kürzlich Hollersirup. Wobei ich da immer gleich auch experimentiere. ZB beim Hollersirup habe ich im Vergleich zu den gefundenen Rezepten die knapp dreifache Menge an Blüten verwendet. Dadurch kann ich den Sirup nicht (wie die fertigen aus dem Geschäft) 1:6 empfohlen verdünnen, sondern ca. 1:15 und der Geschmack ist noch immer sehr gut da, ohne dass es zu zuckrig oder kalorienreich schmeckt.

Was man nicht verschweigen soll: Auch wenn die Rezepte sehr einfach sind, aber Zeit muss man sich nehmen und eine ziemliche Patzerei ist es auch manchmal. Den erforderlichen Stauraum (auch nachher für die leeren Gläser) muss man auch berücksichtigen.

Mein erstes gelungenes(!) selbergebrautes Weißbier habe ich vorgestern das erste Mal verkostet. Den Zeitaufwand pro Liter Fertigprodukt verschweige ich aber lieber...

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Darstellung der Rezepte sehr gut

naja - die Rezepte selber sind einfach sehr gut. Bei den Online-Gschichten kann man halt auch einfahren. Außerdem eignen sich Kochbücher gut zum Sammeln...

über Fleisch (wurst) hab ich mich noch nicht drübergetraut - dafür ebenso über Holler: Und seit letztem WE stehen dunkler- und heller Hollersirup vom selben Strauch im Garten bei mir im Regal: Das erfreut einen schon

Zeit muss man sich nehmen und eine ziemliche Patzerei ist es auch manchmal.
Den erforderlichen Stauraum (auch nachher für die leeren Gläser) muss man auch
berücksichtigen.

ja, aber das Endprodukt ist es meist wert

Mein erstes gelungenes(!) selbergebrautes Weißbier

wow - aber da bin ich mit dem "Fertigprodukt" von Weihenstephaner ganz zufrieden

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

aha, nur weil etwas günstig ist, darf man in das endprodukt rein kippen wie einem beliebt?

*kopfschüttel*

aha, nur weil etwas günstig ist, darf man in das endprodukt rein kippen wie
einem beliebt?

Es gibt ja auch Leute, die kaufen es, nur weil es günstig ist. Würde man die billigen, minderwertigen Sachen verbieten, würden die Leute wieder raunzen, weil alles so teuer wird.

24.08.2013, 12:37 Uhr - Editiert von hellbringer, alte Version: hier

naja, vielen wird es ganz einfach wurscht sein was drinnen ist, bzw. die schaun gar nicht auf den etikettenschwindel lt. inhaltsangaben, der da betrieben wird. ich weiß jetzt nicht was genau in einem pesto genovese rezept drinnen zu sein hat, grundsätzlich sollen sich die hersteller schon dran halten, ansonsten ists eben kein pesto g. und dürfte den namen so nicht auf der verpackung führen.

aber nein, für lobbyist werden die besten Köche des Landes die exquisitesten Zutaten verarbeiten, abfüllen und um 59 cent zum Lidl stellen

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

ruhig blut, wegen erklärungsnot muss man nicht gleich höhnisch persönlich werden!

oder zahlt hat seufzend ne Menge - etwa dafür:

Kennst du die Familie persönlich und warst du schon mal dabei bei der Produktion?
Weil das Gesülze wie "Aus saisonalen Zutaten, hochwertigen Grundprodukten usw." das kenne nicht nur ich von anderen Herstellern nur zur Genüge

Im Grunde wenns aber wirklich bessere Zutaten reingeben gebe ich dir aber natürlich Recht

Kennst du die Familie persönlich und warst du schon mal dabei bei der
Produktion?

nein, natürlich nicht - aber die Zutatenliste schaut vernünftig aus, der Geschmack ist gut und der Preis nach meinem Gefühl in der Lage, das so wie ich mir das vorstelle zu produzieren.

Dass man irgendwelchen Betrügern auf den Leim geht kann man eh nie ausschließen - aber die Hersteller der im Test genannen "Pestos" sind ja keine Betrüger: sie produzieren billigst irgendein Zeug, das entfernt an Pesto genovese erinnert - schreiben korrekt drauf was wirklich drinnen ist - und viele Leute kaufens: Also wollen sies offenbar so. Einen anderen Grund gibts ja nicht. Wenn im Merkur das 1 EUR und das 6 EUR Pesto nebeneinanderstehen, muss der ärgste Dolm erkennen, dass da wohl ein Qualitätsunterschied ist. Und dass das Glasl umzudrehen und mal nachzulesen halte ich für zumutbar

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Das stimmt allerdings! "Echtes" Pesto genovese kostet eben mehr.
Das Pesto aus deinem Link ist teuer und ist vielleicht gut, nur dieses Pesto ist - ich sag mal - kein "original" genovese, es enthält nämlich Zitronensaft und Gran Padano. Im Genovese ist normalerweise kein Zitronensaft drin und eigentlich mit Parmesan und/oder Pecorino. Gran Padano ist etwas billiger.
Das Billa und Merkur Bio Pesto von Ja! Natürlich ist ein "echtes" Genovese:
http://www.janatuerlich.at/Applikationen/Produktdetail/Produktdetail/jn_Controls.aspx?prodid=226&folderId=112415
Kostet knapp 5,- Euro - 130 g
Ob's schmeckt, weiß ich allerdings nicht.

Cheers Ray

01.09.2013, 13:09 Uhr - Editiert von ray81, alte Version: hier

Du hast Recht - aber schmeckst Du einen Unterschied zwischen Grana Padano und Parmesan im verarbeiteten Zustand!? Letztendlich gibt der Name ja nur über die Herkunft Auskunft - und so wie es exzellente Grana Padano Käse gibt gibts auch äußerst durchschnittliche Parmesane...

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Das stimmt!

Cheers Ray

Kann man da den Hersteller nicht einfach klagen? Die Kokosfasern sind ja der Höhepunkt.

Mfg lukas

Kann man da den Hersteller nicht einfach klagen? Die Kokosfasern sind ja der
Höhepunkt.

Auf welcher Grundlage willst du ihn klagen? Er schreibt ja auf das Produkt drauf, was drin ist. Du willst ihn also verklagen, weil du nicht lesen willst?

Er schreibt ja auf das Produkt drauf, was drin ist. Du willst ihn also
verklagen, weil du nicht lesen willst?

Letzten Halbsatz geb ich zurück -

Im Pesto von Anfosso stecken Bambusfasern, die vermutlich zur Wasserbindung oder Strukturverbesserung dienen sollen. Bambusfasern sind kein Lebensmittel, sie dürfen nicht als Zutat verwendet werden.

Unerlaubte Zutaten sind also ok, könnt sich ja jeder den Lebensmittelkodex in den Supermarkt mitnehmen, gell. Fast alle - du weißt das natürlich auswendig!

Stimmt. Nur sie tun noch mehr hinein als sie auszeichnen. Und es gibt bei den Nüssen keine Prozentangaben. Und ich denke, dass der Begriff pesto genovese sehr genau definiert ist. Oder was hältst du von Wienerschnitzel vom Hammel?

Mfg lukas

Stimmt. Nur sie tun noch mehr hinein als sie auszeichnen. Und es gibt bei den
Nüssen keine Prozentangaben. Und ich denke, dass der Begriff pesto genovese
sehr genau definiert ist. Oder was hältst du von Wienerschnitzel vom Hammel?

Unter Berücksichtigung europarechtlicher Vorgaben komme es nur allein darauf an, wie ein «durchschnittlich informierter, aufmerksamer und verständiger Durchschnittsverbraucher» die Bezeichnung wahrscheinlich verstehen werde.

In Deutschland existiere keine allgemeine Verkehrsauffassung, wonach ein als «Wiener Schnitzel» bezeichnetes Fleischprodukt immer aus Kalbfleisch bestehen müsse, lautete die Begründung des Gerichts. Die Mehrzahl der Verbraucher verstehe unter dem Begriff nicht mehr ausschließlich ein Kalbsschnitzel, sondern vielmehr panierte Schnitzel schlechthin.

http://www.topnews.de/urteil-schweineschnitzel-darf-weiterhin-wiener-schnitzel-vom-schwein-heissen-378926

Hammel ist also eine Art Schwein?

Und Cashew eine Nuss aus Italien?

Mfg lukas

Hammel ist also eine Art Schwein?

Und Schwein ist eine Art Kalb?

Wiener Schnitzel gibts seit 100 Jahren von Kalb und Schwein. Aber vom Hammel wärs mir neu.

Mfg lukas

Wiener Schnitzel gibts seit 100 Jahren von Kalb und Schwein. Aber vom Hammel
wärs mir neu.

Das echte Wiener Schnitzel ist vom Kalb, Punkt. Wenn es also ein Wiener Schnitzel mit Schweinefleisch gibt, warum darf es dann kein Pesto Genovese mit Cashewnüssen geben?

Bei korrekter Darstellung (in Österreich) muss dann auf der Speisekarte stehen "Schweinsschnitzel nach Wiener Art" oder meinetwegen "Hammelschnitzel nach Wiener Art". Dass nicht jedes Beisel sich streng daran hält, tut dem ganzen keinen Abbruch. Aber wer ein TK-Fertigschnitzel in den Handel bringt, muss sich daran halt.

warum darf es dann kein Pesto Genovese mit Cashewnüssen geben?

Darf es ja. Weil nicht geregelt ist, dass keine Cashewnüsse drin sein dürfen. So wie auch nirgends festgelgt ist, dass in Lasagne keine rumänische Pferde drin sein dürfen - deklariert muss es halt sein bei den Inhaltsstoffen.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

ch denke, dass der Begriff pesto genovese sehr genau definiert ist.

Laut AK-Artikel eben nicht. Es gibt zwar ein "originales" Grundrezept, aber es handelt sich um keine geschützte Bezeichnung.

WB.
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Ich wundere mich immer wieder wer diese Pesto-Gläser kauft.
Oder Bolognese oder ...

Das macht man doch selbst.

Ich hab 3 Kinder und einen Beruf. Wann kochst du bei mir?

Es gibt Tage, wo sichs einfach nicht ausgeht, und da kommt halt Nudeln mit Irgendwas auf den Tisch. Dass das aber dermassiger Schrott ist, hat mich verwundert.

Mfg lukas

Ich habe zwar nur zwei Kinder und einen Beruf, dafür aber zusätzlich noch eine Frau.
Pesto, Bolognese, ... wird vorgekocht. Dann wenn man Zeit und Lust hat.
Aufwand ist sehr gering, Zeit braucht man auch nicht viel. Die meiste Zeit braucht bei Bolognese zum Beisiel das köcheln. Da bin ich aber nicht an den Herd gebunden.

Die meiste Zeit braucht bei Bolognese zum Beisiel das köcheln. Da bin ich aber
nicht an den Herd gebunden.

Das glaube ich dir aufs Wort, denn...

Ich habe [...] zusätzlich noch eine Frau.

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Nur eine Kette pro Herd!

Mfg lukas

Vom Grundsätzlichen muss ich dir natürlich recht geben: Wenn der Haushalt größer (und der Bedarf steigt), dann ist es sehr effizient, sich gewisse Sachen vorzukochen und portionsweise einzulagern. Fertigsachen verteufle ich hingegen auch nicht, man kann nicht immer und überall alles selber machen (Joghurt lässt sich angeblich auch sehr einfach selber züchten). Was ich persönlich aber will: Wissen was drin ist und keine dümmlichen Etiekttenschwindel. Wenn minderwertige Zutaten drin sind, dann sollen die auch deklariert sein. Und nicht wie bei Barilla marktschreierisch "mit wertvollem Olivenöl" draufschreiben und in der Zutatenliste kommt dann 1% vor; wobei wir da vom keinem Diskonter-Billigprodukt reden.

WB.
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Einen Joghurt würde ich auch nicht selbst machen. Aber man kann ungezuckerten Joghurt kaufen und Früchte reinschneiden anstatt einen überzuckerten Fruchtjoghurt (ohne Früchte) zu kaufen.
Bei den sonstigen F(Pf)ertigprodukten kann und will ich nicht mitreden, das kaufen wir nicht.
Dementsprechend brauche ich auch keine Deklaration. Die Nahrungsmittelhersteller würden sich schon umstellen wenn niemand das Zeug kauft. Wobei ich Fertigprodukte und Qualität eh ausschließe.

geh aber so eine sauce machen is ja null zeitaufwand...

und wenns doch dermassen kritisch is koch halt mal an einem wochenende irgendwie 10kg sauce und friers in praktischen häppchen ein.

(versteh mich nicht falsch, ich möcht dein zeitmanagement nicht in frage stellen!)

Immer wieder gut, das Leben erklärt zu bekommen.

Problem ist, dass das Pesto nur dann gut ist, wenn du es mit dem Mörser machst. Und da stehst du dann eine Stunde und hast am Ende eine Tennisarm.

Bei der Bolognese, die ich meist mit 2-3 kg Faschiertem mache, dauert alleine das fachgerechte Anbraten des Fleisches in 2 Pfannen parallel gut eine Stunde. Das Zwiebelschneiden und reißen der anderen Gemüse vergessen ich mal ganz.

Dass dazu noch der Tiefkühler rammelvoll ist mit diversen anderen vorgekochten oder notgefrorenen Resten ist auch kein Problem seit Harry Potter. Stopf mas halt dazu, wird schon gehen...

MfG Lukas

Ist halt alles eine Sache des Wollens/Nichtwollens oder wo man seine Prioritäten setzt.

Problem ist, dass das Pesto nur dann gut ist, wenn du es mit dem Mörser
machst. Und da stehst du dann eine Stunde und hast am Ende eine Tennisarm.

Keine Frage, ist aufwändig und mühsam. Dafür hat man aber erst mal eine Weile Ruhe.

Bei der Bolognese, die ich meist mit 2-3 kg Faschiertem mache, dauert alleine
das fachgerechte Anbraten des Fleisches in 2 Pfannen parallel gut eine Stunde.
Das Zwiebelschneiden und reißen der anderen Gemüse vergessen ich mal ganz.

Auch hier hast du natürlich recht. Aber mein Frau schneidet das Gemüse. etc.. Das Anbraten ist so eine Sache, diese Stunde nehme ich mir. Auch hier hat man dann wieder längere Zeit Ruhe.
Und das Anbraten ist ja auch die meiste Arbeit, danach ist es ja nur ab und zu mal nachschauen, aufgießen, ... zumindest keine Arbeit mehr. Und läuft nebenher.

btw: in Bolognese kommt sehr wenig Gemüse. Das habe ich jetzt mal auf die Schnelle gefunden und das spiegelt auch so meine Erfahrung und Machart wieder. Ist natürlich nicht repräsentativ und jeder kann es machen wie es ihm schmeckt.
http://www.grillsportverein.de/forum/kochecke/ragu-bolognese-129594.html

Dass dazu noch der Tiefkühler rammelvoll ist mit diversen anderen vorgekochten
oder notgefrorenen Resten ist auch kein Problem seit Harry Potter. Stopf mas
halt dazu, wird schon gehen...

Wir haben einen Gefrierschrank (ca. 350l) und so viel haben wir eigentlich nie eingefroren. Also Platz für 10l ist da eigentlich immer. Bolognese bietet sich ja auch geradezu dazu an um eingefroren zu werden. Pesto wird ja nicht eingefroren. Wenn man natürlich alles einfriert was einem unter kommt, dann wird es wohl eng.

Fazit: Zwei, drei Stunden Arbeit und etwas Platz im Gefrierschrank und man hat Pesto (nicht gefroren aber Arbeit) und Bolognese für ein paar Mahlzeiten.

Fazit: Zwei, drei Stunden Arbeit und etwas Platz im Gefrierschrank und man hat
Pesto (nicht gefroren aber Arbeit) und Bolognese für ein paar Mahlzeiten.

Und dann ists man 2 Wochen lang jeden zweiten Tag Pesto, damits weg kommt, bevors schlecht wird

nein, richtig zubereitet und sauber abgefüllt hält das einige Monate!

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Aber warum? Das ist doch in Öl gut haltbar.

naja, das hat aber Methode - und ist gut für Wirtschaft und Umwelt.

Grundsätzlich: wer sich Fertig-Sachen & Fastfood reinzieht, stirbt "systemgesteuert"
früher an Krebs & Metastasen und entlastet daher das Pensionssystem
und senkt letztendlich auch seinen "ökologischen Fussabdruck" .

http://www.mein-fussabdruck.at http://www.fussabdruck.at

http://de.wikipedia.org/wiki/Ökologischer_Fußabdruck

24.08.2013, 12:31 Uhr - Editiert von ^L^, alte Version: hier

Das "Natur pur" von Spar würde ich demnach als Etikettenschwindel
klassifizieren.

Weil?

Lt. Testbericht sind alle Zutaten vollständig (Bsp. beim Hofer fehlt eine), 38 % Basilikum, 10 % Parmesano (und damit deutlich über dem Schnitt, weil bei anderen ist 2 - 3 % drin und der Rest mit Hartkäse gestreckt), 2 % Pinienkerne (ebenfalls über dem Schnitt von 0,5 - 1 % bei anderen).
--
Man erfährt vieles über einen Menschen
wenn man seine Biografie lest

Weil?

Weil "Natur pur" eine Produktlinie ist, mit welcher Spar bei den Konsumenten besonderes Vertrauen erwecken will und auch höhere Preise hat als mit normaler Produktlinie.

Mir ist klar, dass auch das schäbigste Billigöl letztlich ein pures Naturprodukt ist. Aber es ist eben nicht das, was man sich in einer allgemeinen Erwartungshaltung davon versprechen darf. "S Budget" ist die Billigstlinie, damit ist eine andere Erwartung verbunden: Billiger Preis, Qualität nachrangig im Rahmen des Zulässigen natürlich.

WB.
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25.08.2013, 02:16 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

Mir ist klar, dass auch das schäbigste Billiöl letztlich ein pures Naturprodukt ist.

Dass das schäbigste Billigöl, wenns das wirklich schäbigste Billigöl ist, eine pures Naturprodukt sein sollte, da sei dir mal nicht so sicher.
Und geh bitte, dass (bei dem Naturpur Zeug) die Zutaten aus kontrolliertem Anbau stammen, das läuft auf einer ganz anderen Ebene als ob die Zutaten dem Originalrezept entsprechen - aber nur letzteres behandelt der Artikel.

Mach dir klar, das bedeutet: wenn bei einem getesteten Pesto 90 % Basilikum drin gewesen wär (jetzt ironisch), der auf einer Giftmülldeponie gewachsen ist, dann wär das Produkt Testsieger geworden, weil woher der viele Basilikum kommt war kein Testkriterium, nur dass möglichst viel drin sein soll.
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Man erfährt vieles über einen Menschen
wenn man seine Biografie lest

Dieser Beitrag bezieht sich auf eine ältere Version des beantworteten Postings!

Die Inhaltsstoffe stehen auf jedem Glas drauf, insoferne keine Überraschung. Wichtig ist mir der Geschmack, und dafür ist ein formal eingehaltenes Originalrezept leider kein Garant.

Karawanken

Bär

Wäh, aber kein Wunder.

"Natur Pur" vom Spar ist mir schon mehrmals negativ aufgefallen - ist wohl eine reine Verarsche.

Google-Suchergebnisse, nur mit Privatsphäre? startpage.com!

Once you allow the government to start breaking the law, no matter how seemingly justifiable the reason, you relinquish the contract between you and the government which establishes that the government works for and obeys you, the citizen—the employer—the master. And once the government starts operating outside the law, answerable to no one but itself, there’s no way to rein it back in, short of revolution. -- John W. Whitehead

ist wohl eine reine Verarsche

So nennt man das auf Deutsch. Auf Englisch übersetzt heißt das "Marketing".

WB.
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Ich koche selber gerne, Pesto wollte ich auch schon mal nachmachen, allerdings muss man sich fragen, ob es wirtschaftlich ist, da ein Pesto im günstigeren Bereich 1,50 Euro kostet, aber wenn man die ganzen Zutaten einzeln kauft (frischen Basilikum, Pinienkerne etc, etc), dann kommt man auf ein Vielfaches des Preises eines Fertig-Pesto-Glases.

und da kommst Du gar nicht auf die Idee, dass das an der Qualität der Zutaten der Fertig-Gläser liegen könnte!?

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Überfordere ihn nicht mit dieser Denkaufgabe

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Okay. Danke für die Info.

24.08.2013, 19:18 Uhr - Editiert von laCall, alte Version: hier

Irgendwie hast du den von mir eingangs verlinkten Artikel und die Aussagen der AK absolut gar nicht verstanden. Oder?

WB.
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ob statt Olivenöl, Sonnenblumenöl drinnen ist, ist mir zwar nicht egal, umbringen tut es mich aber nicht. Bei dem Pesto, das ich esse, steht übrigens ohnehin "Sonnenblumenöl" drauf.

Ich koche selber gerne

Bist du des Wahnsinns fette Beute? Selber kochen ist doch völlig unwirtschaftlich. Wozu gibt es denn solche liebevoll entwickelten und produzierten Köstlichkeiten?

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macht keinen Sinn, was du da schreibst.

da ein Pesto im günstigeren Bereich 1,50 Euro kostet, aber wenn man die ganzen
Zutaten einzeln kauft (frischen Basilikum, Pinienkerne etc, etc), dann kommt man auf ein Vielfaches des Preises eines Fertig-Pesto-Glases.

Vorhin bin ich grad vom EInkaufen heimgekommen. Ich habe mir die im AK-Artikel genannten Zutaten gekauft. Muss jetzt fort, aber nachher rechne ich gerne durch, was mich das selber gemachte Pesto finanziell kostet. Interessiert mich selber. Den Zeitaufwand muss man in Kauf nehmen.

Wobei ich es nicht als preisliche, sondern als qualitative "Konkurrenz" sehe.

WB.
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Vorhin bin ich grad vom EInkaufen heimgekommen. Ich habe mir die im AK-Artikel
genannten Zutaten gekauft. Muss jetzt fort, aber nachher rechne ich gerne
durch, was mich das selber gemachte Pesto finanziell kostet. Interessiert mich
selber. Den Zeitaufwand muss man in Kauf nehmen.

Wo hast du 25g Parmesan herbekommen? Ich seh die immer nur in 250g-Packungen um über 8 Euro. Bis ich das alles aufbrauche, schimmelt der schon lange. Also schade ums Geld.

Ist das eine ernsthafte Frage?

Ist das eine ernsthafte Frage?

Ja.

Bekommt man in einem guten italienischen Feinkostgeschäft.
Obwohl ich jetzt keine 25gr kaufen würde. Nimm 100gr und iss den Rest zu anderen Gerichten.

http://de.wikipedia.org/wiki/Parmesan#Verwendung

http://de.wikipedia.org/wiki/Parmesan#Varianten
Für Pesto muss man nicht den ältesten nehmen. Kann man aber.

Bekommt man in einem guten italienischen Feinkostgeschäft.

Is mir schon wieder zu aufwändig. Dann doch lieber das Fertigglas von Ja! Natürlich, bevor ich quer durch die ganze Stadt fahren muss, nur um Zutaten für ein einziges Pesto zu bekommen.

Du könntest auch einen anderen Käse nehmen.
Ein Peccorino wäre vielleicht auch nicht schlecht. Bekommt man aber auch nicht an jeder Ecke.

Außerdem kannst du doch mehr machen und dementsprechend lohnt der Aufwand.
Du wirst es nicht bereuen.

Wo hast du 25g Parmesan herbekommen? Ich seh die immer nur in 250g-Packungen um über 8 Euro.

Das Rezept ist laut Angaben für "2 Portionen". Da müsste ich echt einen Klopfer haben(*), wenn ich nur dieses kleine Patzerl machen würde. Habe die Mengenangaben zuerst einmal auf 10 Portionen hochgerechnet, als Richtwert. Aufgrund der ohnehin etwas größeren Packungsmengen habe ich Spielraum. In der Früh rechne ich das Rezept hoch auf eine Menge des Endprodukts von ca. 200 - 250 Gramm und richte danach die Zutaten. Von den Mengen richte ich mich sowohl nach dem AK-Rezept als auch den Ja!Natürlich-Produktangaben. http://www.janatuerlich.at/Applikationen/Produktdetail/Produktdetail/jn_Controls.aspx?prodid=226&folderId=112415

WB.

(*)Bitte jetzt keine vertiefenden Diskussionen über mich und mein Oberstübchen, das gilt im GHF als unstatthaft

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"Zeitaufwand"? Wie viele Euro hättest du in dieser "Zeit" wirklich verdient? Oder eben nur weniger so genannter "Freizeit" zum Tennis oder bei Computerspielen verplempert?

Korrekt. Ein Hobby lässt sich nicht in Zeit rechnen.

Wie viele Euro hättest du in dieser "Zeit" wirklich verdient?

Keinen einzigen Cent. Nicht einmal Urlaub oder Zeitausgleich muss ich mir nehmen, um am Sonntag Vormittag eine halbe Stunde in der Küche zu stehen....

WB.
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Dann gib mal bescheid wie sich der Zeitaufwand ausgegangen ist und für wie viele Portionen.

Alleine die Pinienkerne kosten mehr als das Fertigpesto! Das Zeug hat Phantasiepreise.

MfG Lukas

Die gibt es stinknormal im Supermarkt sackerlweise zu kaufen.

WB.
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Welche Herkunft hast du genommen?

Das sagt jetzt aber nicht wirklich was zum Preis aus... beim Porsche-Händler stehen auch 911er herum

#--
Hail Freedonia.

pics or it didn't happen...

pics or it didn't happen...

Wie wahr, wie wahr.......
http://forum.geizhals.at/t818427,7125651.html#7125651

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Wie ist es ausgegangen?

http://www.youtube.com/watch?v=Rr7buL4KAYk

Kein Wunder gibt er kein Lebenszeichen mehr von sich.

Ich sitze mit herrlichem Hacklberger Hellen beim Wirten in Passau. Sowas hat Priorität

http://www.biowirtshaus.de/zum-fliegerbauer/

WB.
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25.08.2013, 16:29 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

Jö, schaut ansprechend aus ... hm, aber keine Preise steh'n im Web - ist da nicht ein Nepp?

Was kost' a Mass Bio-Bier?

"Freude ist Übung - Trauer kommt von allein" ÷ ÷ ÷ Treffpunkt für platonische Leute

Mass gibt es keine, zumindest steht sie nicht auf der Karte. Das normale Helle (Hacklberg) kostet 2,70 Euro, die Biobiere (div. Sorten Neumarkter Lammsbräu, Gutshof Straßkirchen Dunkles) jeweils 2,80 bis 2,90 Euro. Am teuersten ist die Bio-Weiße (weiß jetzt die Brauerei nicht, ev. auch Lammsbräu) um 3 Euro.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Bin gestern nicht mehr dazugekommen, die Zutaten zusammenzumischen. Zur Grobkalkulation habe ich das AK-Rezept von 2 auf 10 Portionen hochgerechnet und liege dann bei ca. 10 Euro Gesamtkosten. Also 1 Euro pro Portion. Wesentlicher Kostenfaktor ist das Basilikum mit gerechnet 50% Anteil.

Allerdings traue ich mich (ohne Praxisversuch) das nicht auf eine Mengenangabe in Gramm umzulegen, denn die Mengenangaben sind recht diffus. So kommt mir der Ölanteil von 1 EL pro Portion eher wenig vor - aber das muss dann wie gesagt die Praxis zeigen. Oder wieviel Gramm sind 1 Bund Basilikum bzw habe ich mir 2 schön blühende Töpfe gekauft. Wieviel Bund sind das nun? Fragen über Fragen, und das bei einem solch einfachen Rezept.................

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Danke.

Was mich allerdings mehr interessieren würde, ist der Zeitfaktor.
Du hast zehn Portionen gemacht. Wenn Du also jetzt nur hundert Minuten gebraucht hast, hält es sich mit zehn Minuten pro Portion doch sehr in den Grenzen. Ich würde sogar behaupten, dass fünf Minuten pro Portion realistisch sind. Zumindest mit ein wenig Übung.

Vermutlich habe ich den Schmäh nicht durchschaut, aber sicherheitshalber: Meinst du den Beitrag eh nicht ernst?

10 Portionen brauchen ca. 10% länger als 2 Portionen.

WB.
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Meinst du den Beitrag eh nicht ernst?

Doch, weil hier manche Kritiker davon gesprochen haben, es wäre zeitaufwändig.
Und wenn man jetzt deine Zeit für zehn Portionen nimmt, kann man das sehr gut verdeutlichen, dass es sich zeitlich sehr einfach ausgeht.

10 Portionen brauchen ca. 10% länger als 2 Portionen.

Und wie lange hast du nun tatsächlich gebraucht?

Die meisten Supermarktpestos schmecken mir sowieso überhaupt nicht!! Das einzige, was man einigermaßen essen kann ist das von Barilla, aber das ist halt mal schweineteuer..

Die meisten Supermarktpestos schmecken mir sowieso überhaupt nicht!! Das
einzige, was man einigermaßen essen kann ist das von Barilla, aber das ist
halt mal schweineteuer..

Gerade das von Barilla ist eines der schlechtesten. Deswegen ist es ja auch so billig (trotz Markenaufschlag).

29.08.2013, 11:24 Uhr - Editiert von hellbringer, alte Version: hier

Besteht zur Hälfte aus Sonnenblumenöl ...
und einem Tropfen Olivenöl fürs Marketing.
so long, zaphod.one

Help the hungry

Super Rezept, ich hab es nachgemacht, und es schmeckt köstlich. Ich habe die Zutaten alle zusammen in ein Glas gegeben und püriert. Hat problemlos funktioniert, ging sehr schnell, und ist das beste Pesto, das ich je gegessen habe.
Hier ist ein Foto: http://s10.postimg.org/82wr85nkp/Pesto.jpg
Ich habe Basilikum von 2 Töpfen genommen (2 Euro), die Pinienkerne gibt es angeblich günstig bei Hofer oder Penny, ich hab sie beim Spar gekauft (4 Euro für 100 Gramm). Allerdings reichen die Pinienkerne für 4 mal Pesto.

Statt Parmesan/Pecorino habe ich Grana Padano verwendet.

31.08.2013, 08:29 Uhr - Editiert von laCall, alte Version: hier

Ich habe die Zutaten alle zusammen in ein Glas gegeben und püriert.

Mit dem Mixstab? Öl auch schon dabeigehabt oder zuerst nur Kräuter, Knofel usw?

die Pinienkerne gibt es angeblich günstig bei Hofer oder Penny, ich hab sie
beim Spar gekauft (4 Euro für 100 Gramm).

Habe sie beim Hofer gekauft, 50 Gramm-Sackerl um deutlich unter 2 Euro. Kann allerdings nicht sagen, ob das im Dauersortiment ist oder nur eine Sonderlieferung. Eher ersteres aufgrund der Regalplatzierung.

Statt Parmesan/Pecorino habe ich Grana Padano verwendet.

Den originalen Parmesan gibt es in Stücken portionsweise abgepackt zB beim Billa, 2,69/100 Gramm. Darum habe ich mir diesen gekauft.

Schaut sehr gut aus auf deinem Foto

EDIT: Produktdaten korrigiert.

WB.
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01.09.2013, 09:43 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

Mit dem Mixstab? Öl auch schon dabeigehabt oder zuerst nur Kräuter, Knofel
usw?

Ja, alles gemeinsam mit dem Mixstab püriert: 1 Zehe gepressten Knoblauch, das gewaschene Basilikum, Olivenöl, Meersalz (+ etwas Pfeffer), geröstete Pinienkerne und 25 g Grana Padano. Alles rein, dann püriert. Langsam, vorsichtig pürieren, nach 1 Minute sieht das aus wie ein Pesto.

Danke für den Tipp bez. Pinienkerne vom Hofer.

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80 Gramm-Sackerl um 0,89 Euro

das ist geschenkt....wo sind die platziert? Nur dass ichs find

edit: Hier sind die Hoer Kerne vom letzten Jahr mit 1,89 pro 65g gelistet - sicher dass Du Dich nicht irrst!? http://www.aktionsfinder.at/produkt.html?idprodukt=15281

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

31.08.2013, 09:13 Uhr - Editiert von User150576, alte Version: hier
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Wegen Preis und Gewicht schau ich nochmal. Platzierung ist im oberen Fach rechts vom Reis und links von Apfelmus. Im selben Karton sind auch zwei andere Kernsorten,.
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Pesto Rosso, das ich gemacht habe: http://s23.postimg.org/9wjyw07p7/Pesto_Rosso.jpg
Schmeckt extrem gut.
Preis der Zutaten:
200 g getrocknete Tomaten: 1,50 Euro
30 g geröstete Pinienkerne: ca. 80 Cent (kann aber angeblich durch [geriebene] Mandeln ersetzt werden, was deutlich günstiger wäre)
60 g frisch geriebenen Grana Padano: ca. 80 Cent
etwas Sonnenblumen-oder Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 bis 2 Chilischoten fein gehackt (je nach Schärfe und Größe der Schoten dosieren): Preis ca. 20 Cent
Pfeffer
Meersalz
__________________________
Alles in einem Topf pürieren, was sehr zäh und langsam geht, da die Masse wenig Flüssigkeit beinhaltet, wenn man wenig Öl nimmt. Also entweder mehr Öl beimengen, oder mit Milch strecken vor dem pürieren. (Hab ich noch nicht probiert, aber beim nächsten Mal probier ich Milch statt mehr Öl)

Also alles zusammen ca. 3,50 Euro. Das Rezept ergibt ca. 300 Gramm Pesto, was sehr ergiebig ist. Vor allem wenn es genug Schärfe hat, kommen da einige Portionen raus.

07.09.2013, 09:42 Uhr - Editiert von laCall, alte Version: hier

Das sieht ja mal gut aus.

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Ich habe die Menge nicht abgewogen, aber ich schätze mal 150 Gramm Pesto
kommen raus

Nachdem du 290 Gramm gewogene Zutaten + weitere Zutaten + Öl reingibst, muss es ca. 350 Gramm ergeben.

WB.
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macht Sinn, was du sagst. Ich hab die Menge verglichen mit dem Pesto aus einem gekauften Glas, und hab geschätzt, dass es ähnlich viel ist, aber deiner Rechnung zufolge ist es deutlich mehr.
Aber natürlich hast du recht.

das Rezept klingt gut - aber auf dem Bild ist deutlich zuviel Käse. Zumal der Käse ja dem Pesto die Schärfe, welche den "Pfiff" bei diesem Rezept ausmacht, ja wieder rausnimmt...

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Das kann man sehen wie man will.
Ich habe auch gestern Bolognese gekocht und dann einen Teller davon mit 100 Gramm Pecorino verspeist.

Käse sieht gerieben immer mehr aus, als er wirklich ist, soviel war da nicht drauf. Und ist natürlich Geschmackssache, die Schärfe ist meiner Meinung nach trotzdem da.

Käse kann nie genug sein.

Du scheinst recht zu haben, dass ich mich geirrt habe. Blöderweise habe ich den Kassazettel weggeschmissen. Darum bin ich gestern noch zum Aldi-Süd, da gibt es diese hier:

Herkunft laut Aufdruck "Pakistan oder Spanien" und Lieferant ist aus Ulm. 2,78 Euro/100 Gramm sind wenigstens noch deutlich günstiger als die zuvor genannten 4 Euro/100 Gramm.

Die in Österreich erhältlichen Hofer-Pinienkerne laufen unter dem Namen "Happy Harvest", stammen laut Aufdruck aus Pakistan, Importeur ist die VOG in Linz. Packungsinhalt ebenfalls 50 Gramm, also nicht die 65 g aus deinem Link von 2012. Preis muss ich morgen beim Hofer nochmal nachschauen.

WB.

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01.09.2013, 09:38 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

War jetzt beim Hofer: (beim Hofer in Graz kosten 50g 1,89 Euro). Die "Sweet Valley" gab's bei dem Hofer nicht.

Hast recht, auch beim Hofer in Linz habe ich es gestern um 1,89 gesehen.

Mein Foto von den "Sweet Valley" ist vom Aldi in Passau. Finde ich arg, dass die Pinienkerne bei gleicher Qualität nur 1,39 pro 50 Gramm kosten.

WB.
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Okay danke, nächste Woche komm ich wahrscheinlich beim Penny vorbei, dann schau ich mal, was die Pinienkerne dort kosten.

Hier ist ein Foto: http://s10.postimg.org/82wr85nkp/Pesto.jpg

Falsche Nudeln übrigens. Ich empfehle für Pesto:

http://www.barilla.de/Produkte/pasta/Klassische_Sorten/Bavette.htm

Danke für den Hinweis. Ich hatte nur diese Nudeln zu Hause.

Danke für den Hinweis. Habe mir gerade die Beschreibung der Nudeln durchgelesen und bin immer wieder fasziniert, welche "Funktion" mit den unterschiedlichen Formen erreicht werden soll.

"flach mit einer leichten Wölbung. Unter den langen Formaten der Teigwaren aus Hartweizengrieß sind Bavette daher besonders für die Geschmacksentfaltung von Saucen geeignet. Denn die Sauce lässt sich von der Wölbung einfangen, die dem Gaumen dann die uneingeschränkte Vielfalt des Geschmacks wiedergibt."

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Barilla?

Nimm DeCecco oder Buitoni.

Nimm DeCecco oder Buitoni.

Laut Webseiten produzieren die beiden Hersteller keine Bavette.

Dann nimm halt andere Pasta. Nicht nur Bavette haben die Eigenschaft Soße aufzunehmen.

Dann nimm halt andere Pasta

Welche?
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http://forum.geizhals.de/t829992,7129962.html#7129962
DeCecco wenn es sehr gut sein darf, Buitoni wenn es etwas günstiger sein muss.

Das sind Marken. Ich meinte die konkret empfehlenswerten Nudelsorten.

WB.
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Da lässt sich ein ganzes Buch darüber schreiben.
Raue Oberfläche, viel Soße. Form der Nudeln, wenig oder viel Soße.
Immer gleich mit der Pasta vermengen, nicht die Soße extra stellen.
Kleiner Anhaltspunkt.
http://www.dececco.it/DE/Teigwaren-aus-hartweizengrieb/Hartweizengriebspezialitaten/Die-gastronomische-und-regionale-Spezialitaten/

Da lässt sich ein ganzes Buch darüber schreiben.
Raue Oberfläche, viel Soße. Form der Nudeln, wenig oder viel Soße.
Immer gleich mit der Pasta vermengen, nicht die Soße extra stellen.

Er und ich wollen nur aber wissen, welche Nudelsorte man für Pesto Genovese verwenden sollte. Normalerweise würde ich Bavette verwenden. Aber die hat der Hersteller ja nicht. Ich will auch kein Buch darüber lesen, sondern nur eine einfache Antwort mit dem Namen der Sorte und einer kurzen Begründung.

zB
http://www.dececco.it/DE/Teigwaren-aus-hartweizengrieb/Hartweizengriebspezialitaten/Die-gastronomische-und-regionale-Spezialitaten/pappardelle-201/?Prodotto=117

http://www.dececco.it/DE/Teigwaren-aus-hartweizengrieb/Hartweizengriebspezialitaten/Die-gastronomische-und-regionale-Spezialitaten/pappardelle-201/?Prodotto=117

Interessant. Warum die breiten Bandnudeln?

Je nach Gusto. Eventuell sind dir schmalere lieber.
Für mich sind die breiten (so breit sind sie nicht), einhergehend mit der rauen Oberfläche ganz gut geeignet um ordentlich Soße aufzunehmen. Vorausgesetzt die Soße ist dafür auch geeignet, also auch richtig zubereitet, ...

Aber sind die dicken, rauen Nudeln nicht eher für cremige Saucen geeignet?

Ja, auch dafür. Je nach Gusto (wie ich schon sagte).

Die sind laut Beschreibung für cremige Saucen wegen der breiten Oberfläche. Pesto ist eher bröckelig, körni in der Konsistenz - also ganz anders

WB.
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http://forum.geizhals.de/t829992,7130022.html#7130022

Ja eben. Ich mag diese breiten rauhen Nudeln, aber eben bislang immer als Beilage zu zähen, gebundenen Saucen. Die Bavette-Nudeln scheinen dagegen fürs Pesto (darum geht es hier) wesentlich tauglicher und schmackhafter, selbst wenn sie von Barilla sind.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Na dann. nur zu. Ist ja nicht schlecht.
http://www.test.de/Spiralnudeln-Buitoni-bietet-die-besten-4218290-4218299/

Fettuccine (Bandnudeln)

Mir geht es nicht um den wissenschaftlichen Hintergrund. Nur wirklich nur darum, welche konkrete Nudelsorte von DeCecco oder Buitoni du mir fürs Pesto Genovese empfiehlst anstelle der Barilla Bavette n.13?

WB.
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DeCecco hat doch alle Nudeln aufgelistet, einfach mal schauen was einem schmecken könnte.
Eine Pauschalisierung ist da nicht möglich.

DeCecco hat doch alle Nudeln aufgelistet, einfach mal schauen was einem
schmecken könnte.Eine Pauschalisierung ist da nicht möglich.

Das sehen die Italiener aber anders

Es gibt Richtwerte, mehr nicht.
Bin selbst Italiener in 2. Generation.

DeCecco habe ich bislang noch nirgends gesehen, sind mir zumindest nicht eingefallen. Außerdem bin ich kein Markenfetischist, der einerseits eine passende Barilla-Nudeln grundsätzlich ablehnt, andererseits irgendwas von XY kauft, nur der Marke wegen.

WB.
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Was hat denn das jetzt mit Markenfetischismus zu tun?

Interspar führt ein überschaubares DeCecco Sortiment mit den wichtigsten Sorten.
Metro hat auch noch einiges.

Wir kaufen eigentlich zu 75% nur deren Pasta, sind zufrieden.

lustig - ich find die DeCecco grauslich und mag die Barilla, die Buitoni find ich den Barilla recht ähnlich - meide ich aber, da man Nestle ja net überall unterstützen muss...

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

OOOOh welch neue Erkenntniss... mich wunderts eher das es heute noch Leute gibt die sowas NICHT wissen. Wie doof kann man denn sein? Alles muss billig und billiger sein, wurscht ob Elektrogeräte oder eben die Fressalien. Der Kunde verlangt das man eine TK Pizza um einen Euro kaufen können muss, das dann hier kein feiner Mozzarella, frische Tomaten, natürlicher Teig und am Stück gewachsener Schinken drauf sein kann (das geht sich rechnerisch garned aus) sollte man dann aber auch wissen.

Ein wirklicher Aufreger wäre für mich nur dann da, wenn man bei teuren Produkten die in der Herstellung selbst die "Selbermach-Methode" übersteigen, dort nur billigen Abfall finden würde.

Edit: War mir klar das es im Gierschlundforum für die Wahrheit Rote Balken gibt ;D

01.09.2013, 17:52 Uhr - Editiert von Dr4ch3, alte Version: hier

Ich stimme dir zu. Aber nur so weit bedingt, als überall schon die Junkfood-Outlets mit dem gelbroten Bogen fast überfüllt sind. Weil halt Mami (oder Papi) zu faul zum selber kochen - oder dazu unfähig sind. Und wenn dann zu Hause gegessen wird kommt eben die Billigpizza aus dem TK schnell in das Rohr oder die MW....
Man muss in den diversen Urlaub-Internetforen verfolgen, was da bei den Fressalien am Wichtigsten ist. Die "gut belegte Pizza". Na ja, dann watscheln halt schon die 18-järhigen Tussen mit den "nabelfrei" heraus wabbernden Fettpölstern herum - und hungern sich dann wegen eines neuen Aufriss zur Bulimie....

Naja darum gings ja bei meinem Beitrag garned xD

Mir gings nur drum, das jedem Menschen mit 10dag Hirn klar sein sollte/muss, das die ewige Preistreiberei, grade im Food Sektor nix gutes bringen kann. Wenn die Leute ganze Hendln um 3,99/Kilo haben wollen, dann muss einem klar sein, das nichtmal irgendein transilvanischer Hendbauer ein Huhn aus guter und tiergerechter Haltung zu DEM Preis anbieten kann.

Und wenn ich mir eben wie gesagt beim Beispiel Pizza oder auch beim hier genannten Pesto anschaue was da die Preise sind. Wieviel die Kerne, das Öl etc. aufgerechnet im Handel kosten, das sich da um 1,50 für 400g ned mehr als irgendein Pamp aus undefinierbar mit Fett ausgeht ...

Das muss einem halt bewusst sein, darum find ich diese "aufdecker-artikel" immer recht amüsant.

Das muss einem halt bewusst sein, darum find ich diese "aufdecker-artikel"
immer recht amüsant.

Das Problem ist ja, dass sich die Leute dafür nicht interessieren, solangs nicht irgendwo in den Schlagzeilen steht mit den Worten Betrug, Skandal, etc.

Wenn mans ihnen nicht mit 30pt Schrift und bunten Bildern vor die Stirn hält, ist die einzige Sorge, dass früher mit dem Schilling alles billiger war...

Das Problem ist ja, dass sich die Leute dafür nicht interessieren, solangs
nicht irgendwo in den Schlagzeilen steht mit den Worten Betrug, Skandal,
etc.Wenn mans ihnen nicht mit 30pt Schrift und bunten Bildern vor die Stirn
hält, ist die einzige Sorge, dass früher mit dem Schilling alles billiger
war...

GENIAL!!! Danke

Mit dem Satz triffst du satirisch wirklich den Nagel auf den Kopf xDDD

Sry brech hier grad vor lachen in der Firma ab. Aber du hast vollkommen recht ... wieder raunz ma nur das mim Schilling alles billiger war und die Lebensmittel überhaupt ... Ich bin ja gespannt wenn mal die richtigen Skandale hochkommen wie zB das in Milchschnitte nur spuren von Milch drin ist, oder das Kinderüberraschungseier garned aus Kindern gemacht sind ..

oder das Kinderüberraschungseier garned aus Kindern gemacht sind

Das ist ja dann die Überraschung dran

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Also ich bin heute beim Penny Markt vorbeigekommen und dort gibt es keine Pinienkerne. Die Dame hat gesagt, es gab mal welche vor einigen Jahren im Dauersortiment, aber jetzt eben nicht mehr.

fakt ist, dass sonnenblumenöl auch ein gutes öl ist, wenn auch günstiger. die nüsse sind mir persönlich zml egal, schmecken muss es und der preis sollt auch passen.
ergo: entweder selber machen - kommt eh immer günstiger - oder auch die billigeren sorten kaufen, geschmacklich wird nicht viel um sein.

Inhaltlich hast du den Artikel nicht wirklich verstanden.

WB.
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das ist nicht die einzige verarsche, entweder findet man sich (ed: damit) ab - oder kauft so zeug gar nicht und macht es selber.

07.09.2013, 22:35 Uhr - Editiert von Sweety, alte Version: hier

Pesto Genovese ist nicht geschützt, also macht jeder Hersteller das Pesto anders.

Selbst machen ist leider immer noch der beste Weg, um sich vor Etikettenschwindel zu schützen.

Mach mir mein Pesto Genovese oder Pesto Rosso seit Jahren selber,und es gibt einfach nix besseres! Gekauftes kannst schlicht und einfach vergessen.

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