Soooo gut!

Gute Marinade (21 Beiträge, 620 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

Im Gasthaus am Salatbüffet nehme ich mir gerne fein gestiftelte Karotten, Radi, Zucchini usw. weil es dort weit besser schmeckt als daheim. Denn da bekomme ich die Marinade nie so gut hin.

Ich weiß, dass das Thema irrsinnig banal ist, aber in welchem Mischungsverhältnis und mit welchen Zutaten macht ihr so eine Marinade fürs Gemüse? Oder liegt das Geheimnis darin, dass das Gemüse am Büffet ziemlich lange in der Marinade liegt, während ichs daheim eher kurzfristig mache?

Bitte um Tipps, bevor ich ewig herumexperimentieren und kiloweise Gemüse raspeln muss...

WB.
--
Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Re: Gute Marinade

(Sowinetz am 22.03.2014, 10:10:04)

Re(2): Gute Marinade (Weissbier am 23.03.2014, 11:43:42)

Re: Gute Marinade

(section_control am 22.03.2014, 13:45:54)

Re(2): Gute Marinade

(Weissbier am 22.03.2014, 13:55:40)

Re(3): Gute Marinade (section_control am 22.03.2014, 14:04:00)

Re(2): Gute Marinade (tridh am 22.03.2014, 17:01:46)

Re(3): Gute Marinade (section_control am 22.03.2014, 19:29:40)

Vom Autor zurückgezogen oder Autor hat seine Registrierung nicht bestätigt (Noyx am 22.03.2014, 17:06:45)

Re(2): Gute Marinade (section_control am 22.03.2014, 19:31:50)

Re: Gute Marinade

(KiLL0R am 22.03.2014, 17:47:46)

Re: Gute Marinade

(Roliboli am 22.03.2014, 21:17:11)

Re: Gute Marinade

(^L^ am 22.03.2014, 22:19:36)

Re(2): Gute Marinade (leningrad am 23.03.2014, 09:16:30)

Re(2): Gute Marinade (Der h4xx0r am 24.03.2014, 03:22:48)

Gestern Abend habe ich es ausprobiert. Halber Bund Radieschen und 1 Zucchini gestiftelt und mit einer Marinade aus Olivenöl-Tafelessig-Grillsenf angemacht. Heute Früh hat es durchs Durchziehen lassen noch besser geschmeckt als gestern.

Heute habe ich die Marinade mit Weißweinessig-Rapsöl-Grillsenf gemacht und lasse das Gemüse bis Mittag stehen.

Apfelessig habe ich leider gerade keinen daheim, aber geschmacklich würde der besser dazupassen. Die Karotten werde ich aber mit Apfelessig anmachen, der passt erfahrungsgemäß gut dazu. Am Grillsenf mag ich die dezent schärfere Note gegenüber Estragon.

Danke an alle für die vielen ausführlichen Tipps, die komplizierteren Marinaden werde ich in den nächsten Tagen probieren.

BTW ist der Grund meiner Frage gewesen, dass ich für Bekannte im Februar das hier besorgt habe http://geizhals.at/braun-mq785-patisserie-plus-multiquick-7-stabmixer-a1020397.html
Die Handhabung hat mich so überzeugt, dass ich den Küchenmaschinenaufsatz für meinen vorhandenen Mixstab als Zubehör nachgekauft habe. http://geizhals.at/braun-mq-70-zubehoer-multiquick-kuechenmaschinen-aufsatz-weiss-a1023645.html

Kein Vergleich zum mühevollen (und daher kaum stattfindenden...) bisherigen händischen Gemüseraspeln. Auch die Reinigung ist kein Problem, wenn man sie sofort macht und nichts eintrocknen lässt.

WB.
--
Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

23.03.2014, 10:48 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

Re: Soooo gut! (KiLL0R am 23.03.2014, 12:30:58)

Re(2): Soooo gut! (Weissbier am 23.03.2014, 12:43:26)

Re: Soooo gut! (Mob 2012 am 23.03.2014, 13:01:37)

Re: Gute Marinade (Goldhaeschen am 24.03.2014, 15:11:10)

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung