Re: Welchen grünen tee

Welchen grünen tee (22 Beiträge, 596 Mal gelesen)

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In der Arbeit trinke ich fast nur grünen Tee (weil sich die verdünnten Fruchtsäfte als für meine Leber kontraproduktiv erwiesen haben

)

Aber irgendwie ist das alles fad. Bin eig. kein Teetrinker und die Qualität ist mir nicht soo wichtig vs. Geschmack, soll heißen ich nehm schon mit den Teesackerln vom Supermarkt vorlieb, aber welchen?
Hab einige vom Spar durch mit Pfirsich-, Limonen-, Kakaoschalengeschmack aber wirklich überzeugt hat mich da nix.

Habt ihr noch eine Empfehlung für ein etwas intensiveres Geschmacks"erlebnis"?
Ich kaufs auch im Teegeschäft wenns wirklich einen Unterschied macht, nur, der Einfachheit halber, bitte im Teesackerl.

Thx


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Re: Welchen grünen tee (Erinaceidae am 14.09.2018, 09:29:28)

Re: Welchen grünen tee (hellbringer am 14.09.2018, 10:26:49)

Re(2): Welchen grünen tee (Gewürzwiesel am 14.09.2018, 10:37:40)

Re(3): Welchen grünen tee

(hellbringer am 14.09.2018, 11:02:49)

Re(4): Welchen grünen tee (Gewürzwiesel am 14.09.2018, 11:14:57)

Re(5): Welchen grünen tee

(hellbringer am 14.09.2018, 11:42:47)

Re(5): Welchen grünen tee

(JohnDoe35 am 26.10.2018, 16:46:01)

Re(2): Welchen grünen tee (Jackyboy am 14.09.2018, 10:41:15)

Re: Welchen grünen tee (Srgb am 14.09.2018, 13:26:04)

Re: Welchen grünen tee (malzamt am 23.10.2018, 21:33:55)

Re(2): Welchen grünen tee (soul am 24.10.2018, 23:37:50)

Re: Welchen grünen tee (dajonny am 25.10.2018, 09:32:41)

Man kann grünen Tee grob in zwei große Kategorien einteilen:
- Japanisch
- Chinesisch

Der wesentliche Unterschied ist, daß die Chinesen ihren grünen Tee in der Verarbeitung Hitze aussetzen. Damit kann dieser in der Regeln mit 100 Grad heißem Wasser aufgebrüht werden und die Flüssigkeit wird bräunlich.
Geschmacklich sind die chinesischen Tees eher geschmacklich intensiv und kräftig. Pauschal gesagt, schmeckt er Europäern besser. Recht empfehlenswert: Oolong. In der besten Qualität immer aus Taiwan aus den berigigen Gegenden (kühlere Temperaturen, weniger Sonne, Blätter bleiben klein, haben mehr Geschmack). Die taiwanesischen gehören zu den chinesischen Teesorten - wenn mans unpolitisch sagt, passt das so...

Japanischer Tee wird nur gerollt, getrocknet und ist sehr empfindlich. Er wird in der Regel it 70/80 Grad aufgebrüht und bleibt grün. Wenn er braun wird, war das Wasser zu heiß. Berühmte Sorte z.B. Sencha. Sehr feiner und leichter Geschmack mit je nach Sorte Nuanen von Umami, Seetang etc. Japanischer Tee kommt in der Regel von deutlich kleineren Plantagen, von denen es recht viele gibt. Der Geschmack unterscheidet sich - nicht nur von Plantage zu Plantage, sondern auch von Jahr zu Jahr.

Die Ausnahme: der hier angesprochene Hojicha. Dieser wird geröstet; daher intensiver Geschmack und braune Flüssigkeit. Wird in Japan gerne zum Frühstück serviert.

Eine Spezialität der Japaner ist Matcha. Hier werden die Teebläter gemahlen und der Tee mit Wasser vermischt. Eine japanische Teezeremonie verwendet Matcha. Geschmacklich für Europäer gewöhnungsbedürftig. Vor allem ist das eine Tee, den man mehr oder weniger ex trinkt. Der wird nicht in der Tasse spazierengetragen.

Die schlechte Nachricht: Man bekommt in _keinem_ Supermarkt dieser Republik (Spar, Billa, Merkur) und in _keinem_ österr. Teespezialladen (Demer, Schönbichler, etc.) authentischen japansichen oder chinesischen Tee. Auch nicht von den "großen" Marken wie Kusmi, Ronnefeldt etc.

Authentischen chinesischen Tee bekommt man in einem guten Asialaden, wenn er die Packungen aus Asien importiert (jene, die man auch in Taipeh kauft). Dummerweise ist mir keiner bekannt. Ich bekomme meinen Tee direkt aus Taiwan von Bekannten und sie fahren für mich nach Alishan und kaufen ihn dort auf der Plantage.

Authentischen japanischen Tee bekommt man meines Wissens nach in Wien in genau einem Laden:
Cha No Ma in der Faulmanngasse in 1040 Wien (zwischen Naschmarkt und TU Freihaus). Dort kann man ihn auch im Laden trinken, was für Neueinsteiger empfehlenswert ist. Die Kanne für 2 bis 5 EUR und man findet sicher seine Sorte: Sencha, Kukicha, usw. Ab und zu haben sie Sencha im Teebeutel, der gar nicht schlecht ist. Zu essen gibts dort auch was. Beliebt für Brunch am Samstag, aber die 6 Plätze sind sehr schnell weg.

Beim Schönbichler usw. bekommt man einen OK Formosa Oolong z.B. Wer aber das Original aus Taiwan kennt, trinkt auch den Schönbichler nicht mehr.
Das andere Zeugs von Teekanne, Kusmi, Ronnefeldt ist eine Grüntee Art, die für den europäischen Gaumen gemischt wurde. Generell sehr intensiv und mit rauchigen Nuancen, kräftig. Das ist jetzt nicht unbedingt schlecht, hat aber mit "grünem" Tee sehr wenig zu tun.

Wer übrigens den gesundheitlichen Aspekt von grünem Tee sucht (Antioxidantien etc.) erhält mit Matcha das Optimum, da man hier die Blätter mittrinkt.

Übrigens, welche Temperatur das Wasser haben soll und ob man den ersten Aufguss nach x Sekunden wegschüttet bestimmt der Tee. Erstklassiger Tee kann mehrfach aufgebrüht werden. Er ändert zwar den Geschmackt, bleibt aber immer hochwertig und gut. Das Teesackerl aus dem Billa überlegt gerade mal einen Aufguss...

Re(2): Welchen grünen tee

(Weissbier am 26.10.2018, 21:20:54)

Re(2): Welchen grünen tee (Gewürzwiesel am 27.10.2018, 14:18:33)

Re: Welchen grünen tee (Venera am 12.11.2018, 12:55:52)

Re(2): Welchen grünen tee (hellbringer am 12.11.2018, 13:13:24)

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