Re: Messer schleifen...wo, wie, wer...

Messer schleifen...wo, wie, wer... (25 Beiträge, 1220 Mal gelesen)

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Ich besitze ein paar ganz gute Messer die ich bisher mit so einem Gerät geschliffen habe:

https://www.amazon.de/Graef-Diamant-Messersch%C3%A4rfer-CC-120-wei%C3%9F%C2%9F-schwarz/dp/B0009V6O3M/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1542645016&sr=8-1&keywords=graef+messersch%C3%A4rfer+cc+120

Die Schärfe ist schon ganz okay(Papier lässt sich schön in der Luft schneiden), aber ich weiß da würde noch mehr gehen.

Selbst mit Wasserschleifsteinen usw rumwurschteln mag ich aber nicht, da fehlt mir eindeutig die Geduld. (und auch das Gefühl für den richtigen Winkel)

Es gibt z.b.: http://messerbrief.at/

Hat jemand Erfahrungen damit?
Wenn man kein Abo nimmt, kostet es pro Messer 15€.
Weiß jemand südlich von Wien eine bessere/günstigere Möglichkeit? (rund um Baden)

Oder hat jemand einen Tip für das ultimative selber&sorglos Schleifgerät für Dummys?
Und kommt mir ja nicht mit so einem Hartmetallschrott wo man die Messer durchzieht.

19.11.2018, 18:53 Uhr - Editiert von Mitsuhatzer, alte Version: hier

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (Nomade1 am 19.11.2018, 17:51:00)

Re(2): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Mitsuhatzer am 19.11.2018, 19:01:53)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (Paulas_Papa am 19.11.2018, 18:27:59)

Re(2): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Mitsuhatzer am 19.11.2018, 18:37:31)

Re(3): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Srv-02 am 19.11.2018, 20:05:47)

Re(3): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Paulas_Papa am 19.11.2018, 21:18:00)

Re(3): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Weissbier am 19.11.2018, 21:27:33)

Re(3): Messer schleifen...wo, wie, wer... (SeCCi am 20.11.2018, 09:56:51)

Re(2): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Weissbier am 19.11.2018, 21:24:03)

Re(3): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Paulas_Papa am 19.11.2018, 21:30:31)

Re(4): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Weissbier am 19.11.2018, 22:23:16)

Re(4): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Psychopath am 20.11.2018, 19:31:12)

Re(5): Messer schleifen...wo, wie, wer... (Paulas_Papa am 20.11.2018, 19:54:12)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer.. (ConTen am 19.11.2018, 18:30:09)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (Alkestis am 19.11.2018, 19:09:50)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (AVS_reloaded am 20.11.2018, 00:31:31)

Re(2): Messer schleifen...wo, wie, wer... (schnorrer75 am 20.11.2018, 08:54:56)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (xxmaxl am 20.11.2018, 08:12:52)

Hallo,

also ich bin ein Messersammler und ich habe viele und sehr sehr teure Messer. Wirklich gute Messer müssen mit der Hand nachgeschliffen werden, alles andere trägt einfach zuviel Material ab oder heizt die Klinge unnötige auf, wodurch die Klinge an Härte verliert.

Wenn es schnell gehen muss und es sich um günstigerere Gebrauchsmesser handelt verwende ich: https://geizhals.eu/work-sharp-09dx005-knife-tool-ken-onion-edition-universal-schaerfgeraet-a1218895.html

Hier aber unbedingt mit billigen Messern üben! Bis man das Gerät beherrscht.

Ansonsten verwende ich japanische Wassersteine.

Wenn du dich mit deinem Messer nicht rasieren kannst liegt es daran, dass du beim Nachschleifen keinen ausreichenden Grat gebildet hast und oder diesen Grat nicht beseitigt hast. Grat beseitigt man am besten mit einem Lederabziehriemen und eventuell Polierpaste, wobei mir der Lederriemen reicht. So wie man das beim Schärfen eines Rasiermessern auch macht.

Also jede Seite des Messer in einem Winkel zwischen 15-20 Grad schleifen ergibt dann die gewöhnlichen 30 - 40 Grad auf der Messerschneide, weil 15 + 15 = 30 oder 20 + 20 = 40 Grad. Sobald ausreichend Grat entstanden ist, zu einer feineren Körnung wechseln, am Ende den Grat mit Leder entfernen und rasiermesserscharf ist dein Messer.

Beim Work Sharp übernimmt die Gratentfernung der blau,violette Riemen, damit sind meine Messer auch immer rasiermesserscharf.

LG Michael

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (Rusk am 20.11.2018, 19:07:56)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer...
(Messerbrief Kunde am 14.12.2020, 02:10:34)

Re: Messer schleifen...wo, wie, wer... (ChipsBier am 14.12.2020, 11:08:11)

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