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U.S. (oder argentinische) Steaks ? (50 Beiträge, 628 Mal gelesen)

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Hallo,

ich bin ein Fan von U.S.-Steaks, auch von argentinischen - vorzugsweise Ribeye, schön marmoriert.

Die letzten XX Jahre bekam man die beim Metro - zu 2x2 Stück verpackt, von außen konnte man zumindest die 2 oberen Steaks auf Marmoriereung beäugen. Leider hat der Metro die aus dem Programm genommen...

...

... wo (Wien/-umgebung) kriegt man jetzt selbige her?

Thx

26.04.2023, 08:22 Uhr - Editiert von quintus, alte Version: hier

Re: U.S. (oder argentinische) Steaks ? (XycRo am 26.04.2023, 08:59:58)

Re: U.S. (oder argentinische) Steaks ?

(pong am 26.04.2023, 10:04:11)

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(hellbringer am 27.04.2023, 09:01:42)

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Re: U.S. (oder argentinische) Steaks ? (soul am 26.04.2023, 13:07:45)

Re: U.S. (oder argentinische) Steaks ? (ein Kritiker am 26.04.2023, 15:07:24)

IMHO sind/waren die Steaks vom Metro eh nur ein fauler Kompromiss. Ich habe
dort auch schon mehrfach Steaks gekauft, und war in Wirklichkeit jedes mal
enttäuscht.

Metro hatte halt den Vorteil, dass man früher - bevor sie die Verpackung vor ca. 2 Jahren änderten - die Steaks begutachten bzw. jene heraussuchen konnte, die schön marmoriert waren. Dass sie dann dazu übergegangen sind die Klarsichtfolie auf der Vorderseite der Verpackung so dermaßen zu bedrucken, damit das Reinschauen weitgehend unmöglich war, war "....unschon". Weiters lag desöfteren unter einem schönen, marmorierten Stück Fleisch ein deutlich weniger marmoriertes - ein Schelm, wer Böses dabei denkt.

Übrigens scheinen die Amerikaner das Rindvieh anders zu zerteilen, d.h. mit der Anforderung "Ribeye" ist ein hiesiger Fleischer zumeist überfordert - weil er die Kuh nicht so zerteilt und damit eigentlich kein Stück hat, das einem "Ribeye" entspricht...

Die U.S.-Ribeyes - vorausgesetzt marmoriert - und dann noch 1 Woche übers MHD liegen gelassen sind so zart, wie ich sie von keinem einheimischen Rind je genossen habe. Aber ich möchte natürlich nicht bestreiten, dass man von einem einheimischen Rind nicht auch mal ein zartes Steak bekommt. Filet brauch' ich auch nicht - ist mir zu trocken.

Die Sache mit dem dry-aged versteh' ich übrigens auch nicht: vielleicht kriegt man dadurch eine "Schuhsohle" zarter - mehr intramuskuläres Fett (Marmorierung) entsteht dadurch auch nicht...

Re(3): U.S. (oder argentinische) Steaks ?

(ein Kritiker am 26.04.2023, 18:34:26)

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(Nomade1 am 26.04.2023, 19:14:09)

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Re(6): U.S. (oder argentinische) Steaks ? (Nomade1 am 26.04.2023, 19:48:22)

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Re: U.S. (oder argentinische) Steaks ?

(Nomade1 am 26.04.2023, 19:11:21)

Re: U.S. (oder argentinische) Steaks ? (MrT2004 am 28.04.2023, 17:29:24)

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