Steaks in Wien/Umgebung

Steaks in Wien/Umgebung (90 Beiträge, 787 Mal gelesen)

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Habt ihr Empfehlungen für gute Steakhäuser in Wien und Umgebung?

Ich mag Steakpoint im 1. recht gut, ansonsten war ich schon bei Mama und der Bulle (so lala), El Gaucho am Rochusmarkt (das schlechteste bisher, dafür sehr gutes Beef Tatar), Saloon (former Indian Dreams, dort ist es auch eher am unteren Ende) und sonst hauptsächlich im Auslandsurlaub, was sich aber nicht lohnt aufzuzählen.

In Kroatien hab ich vor ein paar Wochen gute Rumpsteaks gegessen, auch mein erstes Wagyu (100g 55€) - wobei das schon gut war, aber sich mir die Frage stellt, obs den Preis wert ist.

Ich esse hauptsächlich Rib Eyes, Filet taugt mir gar nicht, da muss Fett dabei sein für den Geschmack!

Zuletzt bei Prime Argentinian am Naschmarkt, war nicht überzeugt.

Dafür mag ich OX, kenne ich aber nur in Wels und Parndorf. Es gibt glaube ich auch eines im Tullnerfeld irgendwo(?), das müsste als "Wien Umgebung" noch durchgehen.

Bisheriges Favourite eindeutig St. Anselm, aber das ist etwas ab vom Schuss.

Danke, OX notiere ich mir für den nächsten Parndorf Aufenthalt

Ich sah gestern Fotos/Videos von "Oak" in Wien, das sah sehr gut aus. Muss ich auch mal probieren.

In Tulln im Gebäude des Starmovie Kinocenter ist auch ein OX - mein Junior war da schon einige Male dort, laut seiner Aussage das beste Steaklokal in der Gegend.
lg Maximus

My name is Maximus Decimus Meridius, Commander of the Armies of the North, General of the Felix Legions, loyal servant to the true emperor, Marcus Aurelius.

Danke, merke ich mir

Ich war in den letzten Jahren 2x Steak im Restaurant essen:
El Gaucho in Baden - ganz gut, völlig überteuert, extrem schlechtes Service
Mama und der Bulle (in der Wiener Innenstadt), ich wollt mal ein Flat Iron Steak probieren - Steak (also der Cut!) ist gut, sie machen es dort extrem simpel (was völlig ok ist! Hat zudem den Vorteil, dass selbst ein trainierter Affe das könnte - also wenig Gefahr, dass sie's versemmeln). Leider war auch hier Service, vor allem aber die Hygiene mangelhaft.

Ich komme daher jedes mal zum Fazit: das kann ich zu Hause genauso gut, wenn nicht sogar (wesentlich) besser.
Vor allem, da ich gerade bei Rib Eyes ein richtig dickes Steak mag (4-5cm), und du das eigentlich nirgendwo bekommst, bzw. sie dann natürlich dafür "an arm and a leg" verrechnen.

Ich habe letzte Woche richtig gutes Fleisch online bestellt - wesentlich billiger natürlich als es ein Restaurant anbieten kann (was klar ist, das ist nicht meine Kritik!) und mache es genauso wie ICH es mag. Das werde ich demnächst mit dem ersten der Steaks auch zu Hause machen. Da freu ich mich schon darauf!

Ich habe letzte Woche richtig gutes Fleisch online bestellt - wesentlich
billiger natürlich als es ein Restaurant anbieten kann (was klar ist, das ist
nicht meine Kritik!) und mache es genauso wie ICH es mag. Das werde ich
demnächst mit dem ersten der Steaks auch zu Hause machen. Da freu ich mich
schon darauf!

Das hab ich auch vor ein paar Monaten probiert, abseits der Steaks vom Billa für ein paar Euroiroinononnenen.

Ich muss mich noch dazu überwinden, einen Bluetooth Temperaturmesser zu bestellen. Bin da recht neu dabei, krieg zwar durchaus gute Steaks hin, aber so perfekte wie aus diversen Videos, davon bin ich noch weit entfernt

Ich muss mich noch dazu überwinden, einen Bluetooth Temperaturmesser zu
bestellen

wozu? nimm ein ganz normales analoges was wesrntlich billiger ist und nachdem du einige steaks gemacht hast brauchst sowieso kein thermometer mehr.
ich mach seit jahren nach gefühl und werden immer perfekt. ist nur übung ein ein paar simple regeln. perfekte steaks kann jeder dressierte affe machen. das ist keine kunst

Wenn jedes Stück Fleisch unterschiedlich dick ist, wirds schon schwerer mit Perfektion. Ich würd gerne an Restaurant-Levels rankommen (oder an das, was man in den ganzen YT Videos etc zu sehen bekommt).

Wenn jedes Stück Fleisch unterschiedlich dick ist, wirds schon schwerer mit
Perfektion.

lifehack:
ich schneids einfach immer gleich dick bzw. bringt das der fleischhauer deines vertrauens locker zamm

und selbst wenns unterschiedlich dick ist, das hast mit der zeit im gefühl. einfacher drucktest mitn finger reicht.
thermometer nehm ich nur bei ganzen teilen wenn viele leute zu bekochen sind (ganz hochrippe mit a paar kilo) oder dingen die ich selten mache.

anfangs mit thermometer ist definitiv kein fehler sondern eine sinnvolle unterstützung die viel hilft wenn man noch wenig erfahrung hat.

Ich muss mich noch dazu überwinden, einen Bluetooth Temperaturmesser zu
bestellen.

Ich habe zwei Meater und würde diese fast uneingeschränkt empfehlen. "Fast" nur, weil ich jetzt nach mittlerweile vielen Anwendungen nur noch zur WLAN-Variante greifen würde. Da ist mehr Entfernung zwischen Meater und Handy möglich. Ich kann mein Handy max. 2-3m vom Meater entfernt bewegen.

Klingt eigentlich ausreichend, und war auch meine damalige Rechtfertigung nicht zur WLAN-Variante zu greifen. ABER!, wenn du Reverse Sear machst oder den Meater für ein Roastbeef verwendest, willst du nicht dein Handy ständig beim Herd haben wollen. Da wäre die größere Reichweite Gold wert!

Und entgegen unten genannter Empfehlung rate ich dennoch dazu in einen Meater zu investieren. Es nimmt das Raten aus dem Braten raus

. Das Steak, der Braten gelingt dann IMMER, ausnahmslos so wie DU es willst!
Und wenn man viel Geld für gutes Fleisch ausgibt, will ich es nicht versemmeln.

Btw, die Meater sind fast immer beim Prime Day oder anderen Amazon-Aktionstagen in Aktion - der nächste Prime Day ist schon sehr bald...

Ich habe dennoch auch so einen "schnell-Piekser" der die Temperatur misst, aber das kannst nicht ins Fleisch stecken und drin lassen.
Das richtige Werkzeug für den jeweiligen Einsatzzweck ist da meine Devise!

abseits der Steaks vom Billa für ein paar Euroiroinononnenen.

Mach einen großen Bogen um alles wo "Jungbulle" oder Simmentaler draufsteht, dann hast du schon mal vieles richtig gemacht

Wo hast du bestellt, wenn ich fragen darf?

griller, fleisch drauf, essen. Aufwand: überschaubar, Batterien nötig: Keine.

ehrlich, das brimborium das hier veranstaltet wird ist lächerlich
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Das klingt nach „schad drum“…

ne, das hat man im Gefühl, also haptisches Feedback vom Fleisch. Mehr brauchts nicht, das Affentheater mit Spezialgrillern, Spezialthermometer, Spezialspezial...was soll denn das ? Da rückt doch das Essen an sich völlig in den Hintergrund. Da bin ich lieber für mehr ursprüngliches. Gscheites Fleisch, ordentlich Hitze, wenig Gewürze, fertig. Was kommt als nächstes, eine Anzeige obs Essen im Dutch Oven schon fertig ist ?
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Deine Meinung. Allerdings braucht mans nicht ins Lächerliche ziehen, dass andere eventuell mehr Wert auf einen bestimmten Geschmack bzw das Ergebnis legen.

Von den Spezialwaffen, die dir ja gar nicht taugen, hätte ich bisher nichts mitbekommen.

Klar, WLAN Thermometer, nix spezielles, stimmt. E Schrott ist das.
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Speziell ja, aber nicht "Spezial". Man kann das Ding ja nur in Steaks reinschieben und in nichts anderes

Braten wären noch verdächtig, aber da steckt wohl auch zu viel Oma in mir...das Zeug ist fertig wenns fertig ist

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E-Schrott wird es leider irgendwann, bis dahin kann es sehr nützlich sein.

Ein Bratenthermometer mit Funk ist natürlich nicht unbedingt notwendig, für viele Einsatzzwecke aber durchaus sehr, sehr nützlich.
Wenn ich Pulled Pork zubereite und das Fleisch 18 bis 24 Stunden auf dem Grill vor sich hin gart, möchte ich schon wissen, wie warm es ist, wie warm der Garraum ist, etc.
Ich könnte auch jedes mal von drinnen an den Grill laufen, den Deckel des Kugelgrills öffnen und auf Omas altes Bratenthermometer schauen, aber das wäre dem Ergebnis nicht zuträglich (If you are looking, it ain't cooking!"). Ein gutes Funkthermometer mit zwei Fühlern bewirkt hier wahre Wunder.

Und wenn man mit Druckproben oder anderen Techniken nicht so zurecht kommt - wie ich -, dann ist so ein Thermometer eine ganz tolle und nützliche Unterstützung.

pulled pork mach ich im Slowcooker, der schaltet autoamtisch in warmhalten und es spielt überhaupt keine Rolle ob das da drin paar Stunden mehr oder weniger rumliegt. Das ist komplett idiotensicher, es gibt nur wenig zu beachten: Der Deckel bleibt beim Garen drauf und das Fleisch darf nicht zu fettig sein.

Jetzt könnte man mir natürlich vorwerfen, der Slowcooker ist ja auch E-Schrott und ein eher spezielles Gerät...ja, zum Teil richtig, der kommt aber auch für einige andere Dinge zum Einsatz. Ist halt sehr angenehm das man sich da um nix kümmern muss.
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Siehst Du?! Genau so geht es anderen Leuten mit z.B. Funkt-Thermometern.
Vllt sollte man (mich inkl.) nicht pauschal Sachen als Müll abtun, nur weil man sie selber nicht nuzt oder keinen Sinn in ihnen sieht.

Mein PP vom "echten Holzkohlegrill" ginge auch ohne Funkthermo, mit aber eben besser.

klar, denn das ist ein Forum wo man seine Meinung äußert, und ich sage: Müll.

Holzkohle ist das nächste Thema, nutze ich zb überhaupt nicht mehr. Gas ist einfacher in der Handhabung, gleichmäßiger, leichter einzuschätzen, viel schneller einsatzfähig,...Holzkohle gibts für mich nur noch wenn ich auswärts esse :D
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Das ist für Dich dann schön und gut, für mich ginge es mit Gas schon einmal deshalb nicht, weil ich keinen Gasgrill habe.
Und da ich aus Erfahrungen anderer Leute gelernt habe, weiss ich, dass man ein Pulled Pork (Schweineschulter mit Knochen und Schwarte, gerne mal so 4,5kg) zwar mit Gas machen kann, danach aber eine 5kg Buddel gerne mal leer ist. Mit Kohle benötige ich knapp 3,5kg und habe den Grill damit 20 bis 22 Stunden am Laufen.

Und das Grundgesetz erlaubt die freie Meinungsäußerung im bestimmten Rahmen, wer aber etwas clever ist, tut das vllt auf nette und freundliche Art - ist nur eben nicht jedermanns Sache, wie man sieht.

Pulled Pork mach ich ja nicht am Grill...einfach Mal lesen...was anscheinend nicht jedermanns Sache ist....

Gasgrill rockt, einfach kaufen...sofern man ihn natürlich auch betreiben darf. Würd mir nie wieder Kohle/Briketts antun
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Würd mir nie wieder Kohle/Briketts antun

Ich trauere dem Geruch von Krebserregern sehr nach! Wie, wennst einen Drang zum Benzingeruch hast.

Nächsten Sommer grill ich endlich im neuen Garten. Aber wahrscheinlich auch nur mit Gas.

hab natürlich die Ausnahme vergessen...der Dutch Oven wird natürlich weiterhin mit den Briketts befeuert. Aber der brodelt ja auch insgesamt sehr viel länger vor sich hin, da kommts auf das bisserl glühen im Anzündkamin auch nimmer an

Schmeißt halt bissl was was gepökeltes auf den Grill, dann hast eh die feinsten Nitrosamine :D aber ja, das hat immer noch einen Kick besseren Duft und Geschmack als von der Gasflamme, aber eben das lange Warten bis es los geht und die schwerer zu kontrollierenden Hitzezonen ist es mir diesen Kick nicht wert.
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hab natürlich die Ausnahme vergessen...der Dutch Oven wird natürlich weiterhin
mit den Briketts befeuert.

Wozu das denn, den kannst auch in der Küche am Herd stellen?

Und wo kommt da die Oberhitze her ?
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Backrohr?

genau

Geht nicht so heiß wie Briketts, ich will den Ofen auch nicht über Stunden laufen haben. Außerdem fehlt jegliches Urige am Durch Oven
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Außerdem fehlt jegliches Urige am Durch Oven

Und das vom Gasgrill-Fanboy…

Fleisch nur von der Flamme geküsst vs stundenlanges vor sich hin köcheln. und ein Dutch Oven gehört nun mal ins die Glut bzw ein paar Briketts oben drauf. Letzters mach ich weit seltener und benötigt insgesmat weit mehr Zeit als Grillen, da spielt das vorbereiten der Briketts keine Rolle mehr
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So ein uriger Dutch Oven Einsatz ist sicher nett, ich habe nur dafür keine echte Anwendung... (bzw. das drumherum ist mir ehrlich gesagt zu mühsam)

Daher, weit seltener als Steak

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Aber wahrscheinlich auch nur mit
Gas.

hääää????

NUR mit GAs? Was soll denn die Abwertung?

Ich war ewig+3Tage begeisterter Kohlegriller. Ich mag Kohle immer noch, das anzünden, der aufsteigende Rauch, der Mief nach dem Grillanzünder, die 3 Tschick und 4 Bier bis die Kohle endlich grillfertig ist - also das hat schon was, das kann man nicht ersetzen.

ABER: der angebliche Rauchgeschmack ist ein Märchen. Wenbn die Kohle mal die berühmte weiße Schicht hat, gibts weder Rauch noch Holzaroma. Da ist nur mehr Hitze. Der einzige Rauch kommt vom runtertropfenden und verbrennenden Fett.

Raucharoma bekomm ich da wie dort nur durch Beigabe von gewässerten Holzchips, die dann eben räuchern. Und das Grillmuster am Fleisch (und der dazu gehörende Geschmack durch Röstaromen) kommt von der Hitze des Rostes. Dem es wiederum völlig wurscht ist, welche Energiequelle ihn hat heiß werden lassen.

Fazit: woher die Hitze kommt, ist wurscht. Es kommt auf dich an, was du draus machst

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolph Putler!

Völlig richtig!
Aber es sollte nicht unerwähnt bleiben, dass viele günstigere Gasgriller nicht die nötige Power haben um es mit einem herkömmlichen 50€ Kohlegriller aufnehmen zu können.

Liegt leider an den verwendeten Kohlen bzw. den Briketts.
Für große Hitze am besten Holzkohle nehmen, ansonsten sucht man hohe Temperaturen vergeblich. Aber auch dann...
Wir haben mal mit Holzkohle von Grillprofi gegrillt. Die Grillkohle wurde von uns im Anschluss nur noch Löschkohle genannt, grillen konnte man damit nicht, da wäre jeder noch so billige Gasgrill besser gewesen.

NUR mit GAs? Was soll denn die Abwertung?

Seit ich die Osterfeuer bei meinen Großeltern als Kind anzünden durfte, war ich begeisterter Zündler. Da gehts ma auch a bissl ums brennen/glühen Feeling.

versteh ich total. Pyromanie ist auch eine Frage der genetischen Veranlagung!

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolph Putler!

Ach, Gasgrills sind doch einfach nur Müll, brauch kein Mensch!

Ups, sorry, ich wollte nicht auf Dein Niveau herabsteigen.

Nur ist mir das völlig wurscht.
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Klar, merkt man an deinen Antworten.

das hat man im Gefühl, also haptisches Feedback vom Fleisch.

Jetzt komm mir nicht mit dem Blödsinn, Fleisch mit dem Druckgefühl an unterschiedlichen Stellen am Daumenballen vergleichen. Wenn ich das schon höre/sehe wird mir kotzübel! Mein Daumenballen ist anders als deiner (dicker, dünner, wasauchimmer), oder mit demjenigen der dieser Empfehlung ausgegeben hat. Zudem ist auch jedes Fleisch anders. Welche Aussagekraft hat das also? Keine!

Die Temperatur hingegen ist die einzige Art die Doneness eines Steaks (Stück Fleisches) sicher zu bestimmen. Und das geht nun einmal nur mit einem Thermometer.

Klar, wenn du jeden Tag 50 Steaks kochst, hast du ein Gefühl(!) dafür, aber als Hobbykoch, vergiss es!

Die Erfahrung macht's, da drückt keiner am Ballen rum. Wie gesagt, zu viel Heck Meck drumrum
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Na was ist jetzt deine Methode überhaupt, am Griller schmeißen und runternehmen wenn's ok ausschaut?
Wie viele Steaks hast du nach dieser Methode gemacht?
Du kannst als Hobby-Griller gar nicht die so viele zubereitet haben um die nötige Erfahrung zu haben, um nach deiner "Methode" ein konstant gutes(!) Ergebnis abzuliefern. Und daher: schad um's schöne Fleisch.

Aber ich vermute, dass bei dir eh nur maximal ein (Hüft)Steak vom Simmentaler Jungbullen zubereitet wird, wenn's grad beim Billa in Aktion ist. Und da ist's fast scho wurscht

Denn Jungbullen können kein gutes Steak abliefern, und Simmentaler Rinder sind auch nicht für gute Steaks geeignet.

Na was ist jetzt deine Methode überhaupt, am Griller schmeißen und runternehmen wenn's ok ausschaut?

im wesentlichen, ja. Ich drück eben ein wenig drauf rum. Das rumeiern als ob es um eine Gehirn OP gehen würde ist einfach nur Lifestyle Quatsch.

Wie viele Steaks hast du nach dieser Methode gemacht?

alle

eine Zahl kann ich nicht nennen, zähl ja nicht mit. Aber ich vermute mal, in der zugehörigen App zum Smart Thermometer würde es dafür sicher einen Counter geben...
werd mal spaßhalber eins in den Optigrill werfen, da heißt es ja auch das die Steaks da drin perfekt werden....werden sehen

Du kannst als Hobby-Griller gar nicht die so viele zubereitet haben um die
nötige Erfahrung zu haben, um nach deiner "Methode" ein konstant gutes(!)
Ergebnis abzuliefern. Und daher: schad um's schöne Fleisch.

Aber ich vermute, dass bei dir eh nur maximal ein (Hüft)Steak vom Simmentaler
Jungbullen zubereitet wird, wenn's grad beim Billa in Aktion ist. Und da ist's
fast scho wurscht

Denn Jungbullen können kein gutes Steak abliefern, und Simmentaler Rinder sind
auch nicht für gute Steaks geeignet.

Gut is subjektiv, solangs schmeckt, passts. Hüftsteak, Filet, Flanksteak, dryaged...was man halt so bekommt und in der Kühlung und optisch gut aussieht. Hab auch mal n T Bone getestet und bin da auch der Meinung das es Unsinn ist das Trum so komplett zu grillen, da muss man dann schon eine ziemliche "Bandbreite" an Garstufen mögen. Mal Metro, mal Billa, mal Fleischer, je nachdem

ich geh auch hi und da mal eins essen und bin der Meinung das pauschal Aussagen ala (ich misch da mal schnell was zam aus dem Thread) "Das el gaucho ist müll, da hab ich 2002 gegessen und das war nicht gut" sinnbefreit sind. Die Qualität hängt zu aller erst vom verwendeten Fleisch ab, danach von der konkreten Person am Grill. Beides hat nicht direkt was mit dem Restaurant zu tun bzw ist Änderungen unterworfen die ich als Gast nicht sehen kann, ist also immer ein gewisses Glücksspiel. Klar, wenn ich beim Schnitzel-China-Kebap-Pizza Inder erwarte das ich für 12€ ein perfektes Steak bekomme, dann wird man wohl enttäuscht werden.
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Bei der Zubereitung einigen wir uns doch einfach darauf, dass wir uneins sind. Das spart viel unnötiges hin und her

ich geh auch hi und da mal eins essen und bin der Meinung das pauschal
Aussagen ala (ich misch da mal schnell was zam aus dem Thread) "Das el gaucho
ist müll, da hab ich 2002 gegessen und das war nicht gut" sinnbefreit sind.
Die Qualität hängt zu aller erst vom verwendeten Fleisch ab, danach von der
konkreten Person am Grill. Beides hat nicht direkt was mit dem Restaurant zu
tun bzw ist Änderungen unterworfen die ich als Gast nicht sehen kann, ist also
immer ein gewisses Glücksspiel.

@Fleisch: absolut! Aber gerade da ist zB el Gaucho nichts vorzuwerfen. Die verwenden eigentlich nur 1A Fleisch!

Mir ging es eher darum, dass ICH es überbewertet halte und ich es zu Hause mindestens genauso gut kann, wenn nicht sogar besser (für MICH!). Aber um Gottes Willen! Wenn jemand ein gutes Steak essen will, es aber nicht zu Hause nicht kann oder will - dem empfehle ich unter anderem auch ins el Gaucho zu gehen. Man macht dort prinzipiell nichts falsch, es ist halt relativ teuer (vor allem die Beilagen), aber die wollen/müssen auch was verdienen - von daher ok.

@Personal: da können sie sehr wohl was dafür, sie entscheiden ja schließlich wen sie dorthin stellen.

@Glückspiel: das will ich in der Preisklasse aber eigentlich nicht haben. Ich habe daher auch schon 2 mal ein Steak zurückgehen lassen. Einmal im Frank's (gibt's ja nimma), und das andere mal in einem deutlich gehobenen Lokal in Berlin. Wenn sie schon fragen wie ich es haben will (und auch bejahen, dass sie das können!), dann will ich es auch genauso bekommen!

ch habe daher auch schon 2 mal ein Steak zurückgehen lassen. Einmal im Frank's
(gibt's ja nimma), und das andere mal in einem deutlich gehobenen Lokal in
Berlin. Wenn sie schon fragen wie ich es haben will (und auch bejahen, dass
sie das können!), dann will ich es auch genauso bekommen!

So ist es. Ich hab auch schon 3 Steaks zurückgeschickt, sofort ein neues bekommen und natürlich nichts draufgezahlt. Probier das amal bei einem 0815 Gericht in einem 0815 Lokal

Naja...
In beiden Fällen wurde ich echt blöd angeschaut.
Im Frank's hab ich es dem an sich netten Kellner genauer erklären müssen, ebenso musste ich ihn daran erinnern, dass ich extra nachgefragt habe ob sie Medium-Rare auch wirklich können (sollte in einem Restaurant welches Steak groß auf der Karte hat kein Problem sein). Eine kleine Diskussion gab's schon, aber er hat wenigstens relativ schnell begriffen, dass das nicht gut für ihn enden würde und die anderen Gäste vom offensichtlichen Fauxpas noch mehr mitbekommen würden. Das zweite Steak war dann aber auch wirklich gut.
Im zweiten Fall hat der Kellner erst mal echt "verdutzt" (Berlin!) dreingeschaut, aber dann ohne weitere Diskussion ein neues Steak geordert. Einer meiner Kollegen hat das versaute Steak dann trotzdem verputzt (ein Ahnungsloser...

). Da es eine geschlossene Gesellschaft war, und das Essen pauschal gebucht und bezahlt war gab's auch hier keinerlei Probleme mit der Verrechnung. Ich musste dann eben nur ein wenig warten. Die Zeit hab ich mir mit dem ausgezeichneten Rotwein den sie damals servierten vertrieben. War ein sehr lustiger Abend...

(der aber weniger lustig endete

)

Probier das amal bei einem 0815 Gericht in einem 0815 Lokal

Mach ich nicht. Bringt nix.
Wenn sie dann beim Abservieren die allgegenwärtige Suggestivfrage "hat's gschmeckt?" stellen, sag ich schlicht und einfach im ganz trockenen Ton "Nein, überhaupt nicht."
Das darauf folgende dumm aus der Wäsch schauen des Servicepersonals ist jedes mal einfach nur herrlich, und macht das schlechte Essen fast wieder wett.

Das rumeiern als ob es um eine Gehirn OP gehen würde ist einfach nur Lifestyle
Quatsch.

Die Aussage ist echt lächerlich. Das Fleisch ist nicht einfach durch und wird gegessen, wie Hühnerfleisch.

Je nach dem wie du dein Steak am liebsten hast, oder was du gerade gerne hättest, brauchst für eine relative Perfektion die Innentemperatur. Thermometer in ein Steak stecken vergleichst du also mit einer Gehirn-OP, dann sollte ich ja vielleicht an meinen Jahresverdienst eine 1 vorne dranstellen

es geht uim die Kombination von zu viel Brimborium...das Fleisch muss vom Einhorn kommen, frisch eingeflogen aus Phantasien, WLAN Thermometer, Smartgrill, das Fleisch wird vor dem Grillen mit Kräutern massiert die ebenfalls möglichst exotisch sein müssen...ne, sorry, da bin ich raus.
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Gut is subjektiv, solangs schmeckt, passts. Hüftsteak, Filet, Flanksteak,
dryaged..

und dann vielleicht noch T-Bone oder Tomahawk

Und all das bereitest du rein nach Gefühl zu, egal ob 250g oder 1700g, egal ob 1cm oder 4cm dick.

Dann bist du entweder DAS GENIE am Grill - oder ein echt Ahnungsloser.

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolph Putler!

Genie würde ich nicht sagen, ausreichend. Und T Bone mach ich nimmer, das ist nicht meins. Ich bin auch in der Fraktion "Filetsteak" rockt, da rümpfen ja auch die Steakauskenner immer die Nase. Ist mir aber Jacke wie Hose, ich ess was mir schmeckt
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Ich bin auch in der Fraktion "Filetsteak" rockt, da rümpfen ja auch die
Steakauskenner immer die Nase.

Ich würde eher sagen die Pseudo-Auskenner.
Es geht zum einen natürlich nur darum was einem persönlich schmeckt, bzw. was ich vom Steak "will". Der eine liebt die zarte Textur eines Filets, der andere den "animalischen" Geschmack des Ribeyes. Man kann aber auch variieren, zudem kommt es auch auf den Anlass an.
Bei Surf & Turf mit feinen Garnelen oder Hummer ist mir als Ribeye-Fan das Filet fast lieber, weil es für MICH eben besser passt. Nimm einen anderen Fisch o.ä., und ich will wieder das gewohnte Ribeye...

Aber das ist ja das schöne am Steak - es gibt diese wahnsinnige Vielfalt, es ist für jeden was dabei

So, jetzt freu ich mich auf die Bolognese die ich heute koche schon fast nimma bei dem vielen Gerede vom Steak

So, jetzt freu ich mich auf die Bolognese die ich heute koche schon fast nimma

eh besser - morgen ist sie dann richtig gut

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolph Putler!

Eh, aber jetzt will ich sie ja schon garnimma kochen

ich mags im Regelfall mager

Es kann leider nicht jeden Tag Steak geben

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Es kann leider nicht jeden Tag Steak geben

Ist eh besser so, so bleibt es etwas besonderes

Und entgegen unten genannter Empfehlung rate ich dennoch dazu in einen Meater
zu investieren. Es nimmt das Raten aus dem Braten raus . Das Steak, der Braten
gelingt dann IMMER, ausnahmslos so wie DU es willst!
Und wenn man viel Geld für gutes Fleisch ausgibt, will ich es nicht
versemmeln.

:D Genau, den Meater hatte ich mir angesehen. Ich werd beim kommenden Prime Day darauf achten!
Edit: bei Mediamarkt ist er gerade für 89€ im Angebot. Glaubst du krieg ich den zum Prime Day noch günstiger?

Ich habe dennoch auch so einen "schnell-Piekser" der die Temperatur misst,
aber das kannst nicht ins Fleisch stecken und drin lassen.

Derzeit hab ich auch so einen, wenn ich mir mal unsicher bin (derzeit mach ich nichts spezielles, da kein Meater

) - aber wie du schon sagst, den kannst nicht stecken lassen.

Klingt eigentlich ausreichend, und war auch meine damalige Rechtfertigung
nicht zur WLAN-Variante zu greifen. ABER!, wenn du Reverse Sear machst oder
den Meater für ein Roastbeef verwendest, willst du nicht dein Handy ständig
beim Herd haben wollen. Da wäre die größere Reichweite Gold wert!

Ist sicher sehr praktisch in Zukunft auch im Garten! Ich freu mich auf den kommenden Sommer, bis dahin sieht unser Garten hoffentlich gut aus und ist auch mit einem guten Griller bestückt

Wo hast du bestellt, wenn ich fragen darf?

Bei Wiesbauer, österreichisch, argentinisch und amerikanisch - wobei mir argentinisch tatsächlich am wenigsten zugesagt hat.

29.09.2023, 10:07 Uhr - Editiert von XycRo, alte Version: hier

bei Mediamarkt ist er gerade für 89€ im Angebot. Glaubst du krieg ich den zum
Prime Day noch günstiger?

Wahrscheinlich nicht, aber wer weiß das schon.
Aber wie gesagt, der Aufpreis für den Meater Plus ist mehr als gerechtfertigt. Überlegs dir…

Bei Wiesbauer

Ja ok. Muss ich mir mal anschauen.
Lieferung und Verpackung ok?

Ja ok. Muss ich mir mal anschauen.
Lieferung und Verpackung ok?

Absolut. Zahlst halt den gekühlten Transport, aber die Box samt Coolpacks kannst wiederverwenden. Konnte damit schon bei zwei Geburtstagen aushelfen

Ich grille schon seit 14 Jahren viele Steaks und Braten und hatte diverse Thermometer (Maverick, Weber, Dan Cook...) und bin jetzt sehr, sehr glücklich mit dem günstigsten Thermometer, das ich jemals hatte: ein AUTSCA Bratenthermometer mit zwei Fühlern.
Das funktioniert mit Ofen, Pfanne und Grillrost und hat mich alle Pulled Porks und Steaks perfekt (wurde mir so gesagt) hinbekommen lassen.
Ich komme auch nach all den Jahren mit den Druckproben nicht zurecht und da die Temperatur auf dem Grillrost (am Grill) nie identisch ist, lasse ich mich durch Temperaturfühler unterstützen.

wahre Worte

mfg
AVS

aus gegebenem Anlaß: keine Toleranz für Vladolph Putler!

Mir wird immer schon beim Bestellen ganz mulmig, wenn Freunde zB beim Italiener das Steak nehmen. Wenn das dann kommt, denk ich mir nur "schad um's Geld..." - und erfreu mich dann an meiner Pizza mit Steinpilzen und Scamorza!

Oder es kommt plötzlich ein etwas überraschender Kilo Fleisch (Bistecca Fiorentina) aus der Küche.

Ist halt immer die Frage, wo man gerade is(s)t.

Ein T-Bone hab ich tatsächlich noch bei keinem Italiener auf der Karte gesehen, meistens machen sie Filet.

Aber gerade das eher schwer richtig zu machende T-Bone (weil es sich hier in Wahrheit um zwei unterschiedliche Steaks handelt) würde ich NIE und NIMMA im Restaurant bestellen. Das schreit nach Fail...

Dann solltest du besser nicht in Italienische Restaurants gehen. Das ist ihr Nationalgericht. Ich hab's btw nicht zusammengegessen. Mir wars zu viel.

Wenn du mir ein Lokal nennst wo sie es nachweislich können, lass ich mit mir reden. Aber sonst esse ich beim Italiener doch lieber Pizza oder Pasta.

Das wird schwer!

Wir haben einen Freund in der Toskana auf seinem Agriturismo besucht. Mit Blick auf San Gimignano vom Pool aus. Und dort wurde auch für die Gäste gekocht & gebraten.

Und wie gesagt. Mir ist das einfach zu viel und zu derb. Ich werde es daher nie wieder bestellen.

Der ganze Steak Kult wird für mich immer lächerlicher, je mehr ich mich im Leben mit guter Küche auseinandersetze.

Weitere gute T-Bones aus meiner Vergangenheit:
Wachau, Grillerei des lokalen Tennisclubs. 200 Stück eingekauft und aufs Feuer geworfen. Waren traumhaft.
Wien, Cafe neben dem Landl, mittlerweile geschlossen, Fleisch wurde teilweise vom Knochen gelöst und kurz nochmals gebraten. Womit dein Problem der 2 Fleischsorten gelöst wurde

Das wird schwer!

Wir haben einen Freund in der Toskana auf seinem Agriturismo besucht. Mit
Blick auf San Gimignano vom Pool aus. Und dort wurde auch für die Gäste
gekocht & gebraten.

In der Gegend war ich auch schon, wunderschön!

Der ganze Steak Kult wird für mich immer lächerlicher, je mehr ich mich im
Leben mit guter Küche auseinandersetze.

Steak ist nicht alles, aber dennoch sehr gut. Ein ganzes T-Bone alleine ist auch zu viel. Ich mache ein schönes Ribeye für 2-3 Personen, schließlich gibt's ja auch was dazu. Nur Steak ist langweilig.

Nur Steak ist langweilig.

Dafür gibts ja Surf & Turf!

Eine wirklich hervorragende Kombo!

Der ganze Steak Kult wird für mich immer lächerlicher, je mehr ich mich im
Leben mit guter Küche auseinandersetze.

Das denk ich mir auch. Viele tun so als wäre es das ultimative Essenserlebnis.
Nur kostet es meist ordentlich und die Wahrscheinlichkeit das es aus diversen Gründen nicht das ist, was man sich erwartet hat, ist leider hoch.

Es ist halt wie vieles im Leben - ein Trend und bei vielen eine Sache der Einstellung.

das msuste auch eine meiner Lieblingspizzerien feststellen...haben es gewagt die Pizzen aus dem Mittagsmenü zu werfen, gab dann zb Roastbeef . Erfolg: nach 2 Wochen gabs wieder Mittagspizza
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https://forum.geizhals.at/t904701,8126820.html#8126820

Weil du El Gaucho erwähnst,waren wir vor 2 Wochen zum Jahrestag dort, insgesamt ok,das Filet war wirklich gut gewürzt,aber mir zu sehr medium,ich bin da mehr Richtung durchgebraten. Kellner meinte sorry auf Nachfrage aber kein Schnapserl etc als Kulanz.

Komischerweise muss ich sagen,die wirklich guten Steaks bekommt man öfters gar nicht in Steaklokalen.
Super gutes Steak kannst du zb. in der Therme Laa/Thaya beim Abendessen mit Aufpreis ordern,
ein sehr gutes Steak hab ich ca 2019 auch im Plachutta Döbling gegessen.

Was wir noch demnächst testen,ist in Wr Neustadt https://route66-wienerneustadt.at/ ,da bekommst es auf einem Hot Stone zum selber fertig bruzeln.

27.09.2023, 13:47 Uhr - Editiert von astra75, alte Version: hier

Danke, in WRN sollte ich demnächst wieder mal durchfahren, das werd ich auch probieren

Super gutes Steak kannst du zb. in der Therme Laa/Thaya beim Abendessen mit
Aufpreis ordern,
ein sehr gutes Steak hab ich ca 2019 auch im Plachutta Döbling gegessen.

Zur Therme werd ich eher nicht kommen, aber Plachutta Döbling statte ich mal einen Besuch ab

Chano, nicht allzu weit vom Saloon im DZ entfernt, da fand ich das Steak auch einwandfrei - vor ein paar Jahren. Beilagen und Nachspeise ebenso lecker.

29.09.2023, 09:53 Uhr - Editiert von Maemaex, alte Version: hier

Super, danke! Da bin ich ja innerhalb weniger Minuten von zhaus. Das wird vielleicht noch dieses WE was

Door No. 8 in der Neubaugasse kann ich empfehlen


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Danke, da komm ich gut hin von der Arbeit.

https://www.door8.at/

Danke!

War vor ein paar Wochen in Wr. Neustadt bei hollers.at
Das ribeye war großartig - auch "gut dick" und nicht, wie so oft ein eher dünnerer lappen. medium rare auch imho perfekt getroffen.

absolute empfehlung

Super, danke!

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