Nachos wie im Kino?
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Re: Nachos wie im Kino?
07.10.2003, 18:50:23


Diese Chili-Käsesoße ist ein typischer TexMex-Leckerbissen. Häufig findet man sie auf Nachos, einem in den USA weit über die Grenzen des Südwestens hinaus beliebten Snack Food: Ein Teller mit knusprigen Tortilla-Chips, Chile con Queso drauf, bestreut mit eingelegten Jalapeno-Ringen. Weitere Zugaben sind oft ein Klecks Guacamole und Sour Cream. Besonders gern wird dieser Imbiss in den grossen Sportstadien verzehrt, wo er den Hot Dogs Konkurrenz macht.
Auch zuhause sind Nachos ein schneller Snack. Darüber hinaus kann man Chile con Queso aber auch als pikanten Dip zu Tortilla-Chips servieren -- garantiert der Hit für Ihre nächste Party!

Zutaten:

2 EL Butter

1 EL Mehl

1/4 l Milch

100 g Käse, gerieben (sehr gut eignet sich gerieben im Beutel erhältlicher Pizza- oder Pasta-Käse, am besten mit hohem Cheddar-Käse-Anteil)

50 g rote pikante Chilies, fein gehackt

100 g frische grüne Chilis (z. B. türkische Dolmalik), fein gehackt

je 1 Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver

1 TL Pimenton de La Vera, dulce (süß)

So wird’s gemacht:

Butter in einem mittleren Topf schmelzen und das Mehl mit Schneebesen einrühren, anschwitzen lassen.

Topf kurz vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren langsam die Milch zugießen (Klumpenbildung vermeiden).

Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Gewürze, Käse und Chilis unterrühren.

Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Käse völlig geschmolzen und die Soße schön dick ist.

Warm servieren; zum längeren Warmhalten ein Wasserbad oder einen Speisenwärmer verwenden.

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