Re: Kochmesser (Set) gesucht

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Kochmesser (Set) gesucht (100 Beiträge, 1083 Mal gelesen)

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Da ich seit einigen Jahren sehr viel und gerne koche, möchte ich jetzt auch ordentliches Werkzeug kaufen.

Aktuell besitze ich mehr oder weniger 0815 Messer die ich ständig nachschleifen muss damit man sie auch verwenden kann.

Und zwar besitze ich folgendes Set

https://www.amazon.de/gp/product/B073ZC4Q8M/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1

Des weiteren noch ein Messer mit dem ich am liebsten arbeite, dass aber so in etwa aussieht

Aber auch 0815 aus einem Supermarkt glaub ich, habe ich geschenkt bekommen.

Ich hätte gerne mind. 2-3 gute Küchenmesser - gerne auch ein Set. Da ich auch oft mit meiner Frau zusammen koche.

Gekocht wird oft Asiatisch, mit Fleisch (Hühnchen), Gemüse, etc.

Gefunden hätte ich ein Messerset von Wüsthof - was ich auch als Bild gepostet habe.

https://messerfreund.de/collections/sets/products/wusthof-messerset-classic-ikon-2-tlg-1120360201

Mit dem Messerdesign arbeite ich am liebsten bisher.

Preislich sollte es sich ca ~200€ bewegen. Denke dafür wird man schon was ordentliches finden.
Wenn man mehr als 3 Messer bekommt für das Geld wäre ich natürlich auch nicht abgeneigt.

Welche Hersteller und welche Messer könnt ihr empfehlen?

19.04.2021, 13:37 Uhr - Editiert von playaz, alte Version: hier

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Re: Kochmesser (Set) gesucht (ChipsBier am 21.04.2021, 07:57:02)

Ich bin kein Hobbykoch, schon gar kein ambitionierter, aber bedingt durch die Begeisterugn für andere scharfe Schneiden, musste auch in der Küche was halbwegs brauchbares her:

Victorinox: vom einfachen Tomatenmesser (Wellenschliff, kost nix) bis hin zu etwas teureren Chefmessern jeglicher Art bisher begeistert. Allerdings nix aus den edleren Serien genommen, Plastkgriff und gut ist
Fiskars: Chefmesser mit angenehm ergonomischen Griff, würde ich ejderzeit wieder kaufen oder auch mal ne andere Bauform testen
Cold Steel Brotsäbel: Absolut top, wenn ich mal wieder wo günstig Cold Steel Küchenmesser sehe würde ich es mir sofort nehmen.

90% der Küchenmesser haben einen Kunststoffgriff und werden von mir selbst scharf gehalten, aber sebst als Afficionado würde ich nciht auf die Idee kommen mir für die schnöden Arbeitstiere den Wasserstein oder ähnliches anzutun...ich zieh die durch den hier: https://www.schmiedeglut.de/SIMPLE-Sharp-DMT-Diamant-Durchziehschaerfer-fein und gut is, vielleicht noch abledern. Das reicht dann auch gut aus. Bei großen chefmessern ist das mit dem abzug am Stein nicht grade einfach.
Wellenschliff kann man auf einer Keramischen Kante (Sharpmaker bei mir) noch gut hinbekommen, wenn da mal nix mehr geht -> Müll und neu anschaffen.

Hätte ich größere Ambitionene dann würde ich:
mir einene kompletten Block kaufen und gustieren, zb Böker Saga, Zwilling, Herder, etc.
mich ums schärfen nicht kümmern, das Zeugs komt einfach bei Bedarf zum Lorenzi oder Messerkönig, das kost nicht viel, man hats nach kurzer Zeit wieder (auch jetzt) und ein sehr gutes Ergebnis. Das lohtn sich bei einem hochwertigen Messer.

PS: nix einreden lassen ala "Damast is sowieso das allerbeste" wer sowas stammelt, hat einfach keine Ahnung und labert nur irgendjemand nach der ebenfalls keine Ahnung hat.
_________________________________________________________________
There are 10 types of people. Those who understand binary and those who don't

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