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Kochmesser (Set) gesucht (100 Beiträge, 1083 Mal gelesen)

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Da ich seit einigen Jahren sehr viel und gerne koche, möchte ich jetzt auch ordentliches Werkzeug kaufen.

Aktuell besitze ich mehr oder weniger 0815 Messer die ich ständig nachschleifen muss damit man sie auch verwenden kann.

Und zwar besitze ich folgendes Set

https://www.amazon.de/gp/product/B073ZC4Q8M/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1

Des weiteren noch ein Messer mit dem ich am liebsten arbeite, dass aber so in etwa aussieht

Aber auch 0815 aus einem Supermarkt glaub ich, habe ich geschenkt bekommen.

Ich hätte gerne mind. 2-3 gute Küchenmesser - gerne auch ein Set. Da ich auch oft mit meiner Frau zusammen koche.

Gekocht wird oft Asiatisch, mit Fleisch (Hühnchen), Gemüse, etc.

Gefunden hätte ich ein Messerset von Wüsthof - was ich auch als Bild gepostet habe.

https://messerfreund.de/collections/sets/products/wusthof-messerset-classic-ikon-2-tlg-1120360201

Mit dem Messerdesign arbeite ich am liebsten bisher.

Preislich sollte es sich ca ~200€ bewegen. Denke dafür wird man schon was ordentliches finden.
Wenn man mehr als 3 Messer bekommt für das Geld wäre ich natürlich auch nicht abgeneigt.

Welche Hersteller und welche Messer könnt ihr empfehlen?

19.04.2021, 13:37 Uhr - Editiert von playaz, alte Version: hier

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Es ist auch vermessen von anderen Leuten, einem zu sagen, dass das, was man macht bzw. wofür man sich entschieden hat, pauschal verkehrt sei.
Ich selber habe bisher nur Erfahrungen mit Stahlmessern gesammelt, weil ich Kerakimesser scheue, da die (angeblich?) beim Runterfallen schnell kauptt gehen - auch, wenn sie auf dem Griff landen. Ist im Grunde kein wirkliches Argument, denn wenn ein Stahlmesser runterfällt und auf der Klinge landet, ist es meist auch hin.
Allerdings finde ich auch die Dicke der Klinge wichtig. Meine liebsten Messer haben sehr, sehr dünne Klingen und das ist für meine Zwecke optimal. Die Keramikmesser, die ich gesehen habe, haben meist viel dickere Klingen.
Trotzdem gibt es genügend Leute, die mit Keramikmesser richtig gut zurecht kommen, weil es unterschiedliche Ansprüche und Verwendungszwecke gibt. Schneiden sollen sie natürlich alle, aber es ist ein Unterschied, ob man Gemüse oder Fleisch schneidet, ob man Kartoffeln pellen möchte oder einen Apfel schält.
Und der finanzielle Aspekt muss auch berücksichtigt werden. All meine Messer sind auch nach mehr als 15 Jahren noch scharf wie am ersten Tag (vielleicht sogar schärfer), die Griffe sehen auch wie neu und auf den Oberseiten der Klingen sieht man nur leichte Spuren, die durch die Lagerung im Messerblock entstanden sind. Wenn also alles gut läuft und ich endlich mal eine andere Lagerart wähle, dann werde ich diese Messer vererben können. Bei meiner Mutter (81) list ein Messer in Benutzung, das sie von ihrer Mutter hat. Ist ein Dick-Messer mit Holzgriff, was hoffentlich ich noch erben werde. Das hat jetzt schon mehr als 60 Jahre auf dem Buckel. Lange haltbar sind die guten Messer also, haben aber auch viel gekostet. Und wer wenig Geld hat, wird den Fokus eher nicht darauf legen, dass er seine Messer vererben kann, sondern dass er für wenig Geld Schneidwerkzeuge bekommt.

Re(7): Kochmesser (Set) gesucht (Zappa F. am 26.04.2021, 19:44:42)

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(Picard782000 am 21.04.2021, 22:05:07)

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(Desolationrob am 21.04.2021, 11:06:23)

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