Re(2): Seit knapp 5 Monaten vegan - irgendwelche Tipps für mich?
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Seit knapp 5 Monaten vegan - irgendwelche Tipps für mich?
24.07.2019 12:33:04
Ich muss dazu sagen, dass ich niemals "vorhatte", jemals vegan zu leben bzw. mich zu ernähren, da mir selbiges als unmöglich (zu großer Verzicht durch zu große Einschränkungen) und auch nicht notwendig erschien. Doch vor knapp 5 Monaten an einem Sonntag in der Arbeit in der Pause, als ich spazieren ging, machte es plötzlich "klick" in meinem Kopf und ich wusste, dass ich diesen Schritt (nach 5 Jahren Vegetarier-Dasein) nun (doch) gehen bzw. versuchen muss. So war es vielleicht sowas wie eine logische Konsequenz, die ich nur innerlich noch nicht vollzogen hatte bzw. 5 Jahre dafür brauchte.
Es sei gesagt, dass es auch Leute gibt, die an dieser Ernährung "scheitern" und später sogar wieder Fleisch essen - den Beweis liefert youtube mit vielen "Ex Vegan....." Videos. Da mache ich mir natürlich auch Gedanken, denn man weiß ja nicht, wie ich selbst mit dieser Ernährung umgehen kann und werde bzw. wie mein Körper darauf reagiert. Bisher - sehr gut. Hängt wohl auch damit zusammen, dass ich mich intensiv oder zumindest "gut genug" mit der Materie auseinandergesetzt habe und einigermaßen weiß, worauf man achten muss. Ich achte z.B. darauf, meine Omega 3 und 6 Fettsäuren zu bekommen, indem ich Leinsamen, Hanfsamen und Chiasamen etc. in mein Müsli integriere, also "Dinge", die ich teilweise vorher nichtmal kannte bzw. die vorher nicht den Weg in meine Müsli fanden.

Und ja, man muss Vitamin B12 supplementieren. Ich nehme außerdem noch Vitamin D, ansonsten geh ich davon aus, dass ich mehr Vitamine esse, als 5 durchschnittliche Mischköstler zusammen (naja, ist wohl übertrieben... :) ), gemessen an Obst, Gemüse und anderen Nahrungsmitteln wie Amaranth, Quinoa, Buchweizen und all den anderen Köstlichkeiten wie Mohn, Sesam oder Kokosflocken, die ich meist ins Müsli mische.
Bei Proteinen setze ich vor allem auf alle möglichen Nüsse, Linsen, Erbsen und Bohnen. Ich muss auch zugeben, dass ich bemerkt habe, dass ich bei bestimmten Nahrungsmitteln wie z.B. Kidneybohnen, Tofu oder auch Sojasauce aufpassen muss, nicht zuviel zu essen, da ich sonst relativ unangenehme Blähungen bekomme, was ohnehin bekannt ist.

Im Hinterkopf habe ich immer noch, dass - sollte ich aus irgendeinem Grund "scheitern", also falls es mir gesundheitlich aus irgendeinem Grund nicht (mehr) gut geht, dass ich dann wieder Vegetarier werden könnte, denn dabei ging es mir jedenfalls 5 Jahre absolut super.
Vitamin B12 ist übrigens auch für Mischköstler ein Problem bzw. vor allem "nur deshalb" meist KEIN Problem, weil Vitamin B12 ins Futter der Tiere gemischt wird, die dann vom Mischköstler gegessen werden, also bekommen sie dann dieses Vitamin quasi über "indirekte" Supplementierung. Kalzium, Magnesium, Zink etc. wäre auch zu beachten - ist aber in den oben genannten Nahrungsmitteln reichlich vorhanden.
Beim Einkaufen muss man aufpassen, weil viele Dinge (eben vor allem alles, wo Milchprodukte und Eier drin sind) nicht mehr auf dem veganen Speisezettel stehen. Habe aber schon selber sehr guten veganen Kuchen gebacken, man kann eigentlich alles ersetzen, also statt Kuhmilch gibt es Hafermilch, Sojamilch oder z.B. Mandelmilch. Statt Cremefine oder Creme Fraiche bzw. Sahne gibt es Ersatzprodukte auf Hafer-, Soja oder z.B. Kokosbasis - schmeckt sehr gut und ist überhaupt kein Problem. Das Müsli mache ich mit Sojamilch oder Sojajoghurt, also auch das ist kein Problem.

Gekaufter Aufstrich geht allerdings eigentlich fast nur mehr Hummus in allen möglichen (köstlichen Varianten) - allerdings mache ich Aufstriche meistens selber - geht wahnsinnig einfach und auch günstig wie ich bemerkt habe: Beispiel für einen selber erfundenen Aufstrich: weiße, gegarte Bohnen zusammen mit Zwiebel, Essiggurken, Kren, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, eventuell etwas Balsamico-Essig, etwas Tomatenmark und Gewürze nach Belieben (meist nehme ich vor allem Curry und/oder Koriander) in einem Topf geben und einfach pürieren - ergibt eine Riesenmenge an köstlichem Aufstrich. Und ich meine WIRKLICH köstlich. Hätte nie gedacht, wie einfach so ein Aufstrich zu machen ist, der geschmacklich mit den besten Aufstrichen mithalten kann, die ich je gegessen habe.

Ich werde aber in ca. 2 Monaten mal ein Blutbild machen lassen inkl. B12, Mineralien etc., um zu sehen, ob alles okay ist. Wäre froh, von Veganern dieses Forums zu hören und ob sie irgendwelche Tipps haben, bzw. wie geht es Ihnen mit dieser Ernährung und worauf man achten sollte, bin ja doch noch eher am "Anfang".

LG :-)



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Re(2): Seit knapp 5 Monaten vegan - irgendwelche Tipps für mich?
27.11.2019 20:50:30
Kleines Update: Ich habe kürzlich bemerkt, dass sowohl Lidl Österreich, als auch der österreichische Aldi respektive Hofer "Ihren" Veganburger auch hierzulande anbieten und habe mir erlaubt, beide zu testen. Bei Lidl heißt das gute Stück ganz bescheiden "Next Level Burger" und beim Hofer "Wonderburger". Ganz ehrlich - ich esse selten "Fleischersatzprodukte", vielleicht einmal in 2 bis 3 Monaten. Wenn überhaupt. Ich habe beide Burger bei der Zubereitung eher minimalst gewürzt bzw. ist der Burger eher rudimentär mit nur Zwiebel, etwas Rucola und Tomatenscheiben und ein paar Avocadostücken bestückt worden, dazu Salz, Pfeffer, Senf und Ketchup und Curry. Des Weiteren habe ich nicht das ganze "Fleischlaibchen" im Burger gegessen, sondern ein Stück abgeschnitten und ohne alles gegessen, damit ich den Eigengeschmack beurteilen kann.
Hier wie folgt: beide schmecken gut, der Next Level Burger schmeckt sehr nach Fleisch würde ich sagen, der Wonder Burger hat für mich aber einen etwas besseren Geschmack, was aber daran liegen kann, dass er nicht so sehr "direkt" nach Fleisch schmeckt, obwohl er mit Sicherheit auch in einem Blindversuch mit Fleisch verwechselt werden kann. Ich habe bei beiden ein ganz leicht flaues Gefühl im Magen nach dem Essen, was daran liegen könnte, dass ich nur sehr wenig bis eigentlich wahrscheinlich gar keine (jetzt wo ich überlege)  verarbeiteten Produkte esse. Ich esse vor allem reines Gemüse mit z.B. einer selbstgemachten Sauce, viel Obst, auch Brot mit z.B. Hummus oder selbstgemachten Aufstrichen und auch sehr viel Müsli, das auch nur aus unverarbeiteten Grundzutaten wie Haferflocken, gemahlenem Mohn, Sesam, Datteln, Obst, Feigen, Trockenobst, Buchweizen, Kokosflocken, Leinsamen, Hanfsamen, Chiasamen und z.B. Kürbiskernen etc. besteht. Also eigentlich praktisch alles ohne Geschmacksverstärker und irgendwelche Emulgatoren und wasweiß ich. Daher kann es sein, dass mein Magen etwas empfindlicher auf verarbeitete Produkte reagiert wie der eines "normalen" Fleischessers. Das Gefühl, das ich jetzt im Magen habe ist ähnlich dem, als ich vor zig Jahren beim McDonald's und Co einen Big Mac oder einen Cheeseburger aß, also ein ganz seltsames- es schmeckte zwar gut, aber der Körper weiß nicht so recht, was das jetzt war bzw. ob das auch "gut tut".

Ich sage mal so - beide diese Burger waren deutlich besser als der Beyond Meat Burger, denn der hat eigentlich rein nach Rindfleisch geschmeckt, obwohl er an sich auch schmackhaft war irgendwie. Essen werde ich wahrscheinlich alle 3 nie wieder, muss aber dazu sagen, dass das daran liegt, dass ich sowas generell nicht mehr esse und mein Körper nur sehr selten nach so was verlangt.
Hier noch ein paar Fotos:
https://postimg.cc/gallery/du0boo7s/

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.  Fleisch  (Michael Knight am 22.05.2020 13:23:16)
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