Glykämische Last http://de.wikipedia.org/wiki/Glykämische_Last
Die Glykämische Last GL (auf englisch auch 'glycemic load') stellt eine Erweiterung des Glykämischen Index (teilweise auch Glyx genannt) dar

Vergleich von Möhren (Karotten) und Baguette
Beispiel: Der Glykämische Index von gekochten Möhren (Karotten) liegt bei etwa 70. Da Möhren sehr kohlenhydratarm sind, müssen rund 0,7 Kilogramm Möhren eingenommen werden, um darüber 50 g KH zuzuführen.

Anders bei kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln: Baguettebrot hat ebenfalls einen Glyx von 70, 100 Gramm davon liefern aber 48 Gramm Kohlenhydrate. Es genügt daher die Einnahme von 104 g Baguettebrot, um die gewünschte Menge von 50 g KH zuzuführen.

Ausgehend von einem Glykämischen Index von 70 lautet die rechnerisch korrekte Aussage: "Die Einnahme von 104 g Baguettebrot führt zu derselben Blutzuckerreaktion wie die Einnahme von 700 g gekochten Möhren."

Die Glykämische Last
Unter Berücksichtigung der Kohlenhydrat-Menge ergibt sich aus dem Glykämischen Index die so genannte Glykämische Last (GL). Sie berücksichtigt zum jeweiligen GI-Wert auch den Kohlenhydratgehalt der einzelnen Lebensmittel:
'Allgemein:' GL = (GI/100) x KH-Gehalt pro 100 g

Für gekochte Möhren (GI = 71, KH-Gehalt = 7,5 g je 100 g) ergibt sich: (71 / 100) x 7,5 ? GL ca. 5,3

Für Baguettebrot (GI = 70, KH-Gehalt = 48 g je 100 g) ergibt sich: (70 / 100) x 48 ? GL ca. 33,6

Fazit: Der Blutzuckereffekt von 100 g Baguettebrot ist (wegen seines hohen KH-Gehalts) demnach trotz identischem Glykämischen Index etwa 6 mal so groß wie der von 100 g gekochten Möhren.

Die Glykämische Last ist das Maß der "Glucoseäquivalenz".

Ein Lebensmittel mit einer Glykämischen Last von 34 (100 g Baguettebrot) bewirkt denselben BZ-Anstieg wie 34 g reine Glucose.
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Nutzung der GL
Lebensmittel mit einer niedrigen Glykämischen Last (GL) werden verwendet, um den Blutzucker- und damit den Insulinspiegel auf einem niedrigen, gleichmäßigen Niveau zu halten. Dies kann zu einer Gewichtsreduktion führen. Verwendung findet die GL in folgenden Diäten:
Montignac-Methode
Glyx-Diät
Logi-Methode
Metabolic-Balance
Walleczek-Methode

Weblinks
Ausführliche Tabellen über die glykämische Last, den glykämischen Index und den Kohlenhydratgehalt unterschiedlicher Lebensmittel
http://www.fitnessschmiede.de/basics-ernaehrung/glykaemischer-index-glykaemische-last-tabelle-und-bedeutung-218-49.html